wangshuiyiyu
西兰花，又叫花椰菜、绿菜花等等，数十字花科一二年生草本植物。其颜色翠绿，味道甘美，是一种深受人们喜爱的常见蔬菜。西兰花原产于地中海东部，约在19世纪初引入我国，是全球公认的绿色健康食品，曾被美国《时代》杂志评为十大健康之一，并名列第四。
西兰花营养丰富，不仅营养含量高而且还十分之全面，主要含有蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、吲哚衍生物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、维生素E、核黄素、尼克酸等多种维生素及钙、铁、硒、磷等多种矿物质和微量元素。其营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美誉。
那么，经常吃西兰花又有何好处呢？
防癌抗癌，这也是西兰花最为显著的功效了，西兰花防癌抗癌主要体现在几个方面，西兰花含有多种吲哚衍生物，能降低人体内雌激素的水平，可预防乳腺癌的发生；西兰花中含有萝卜硫素有提高致癌物解毒活性酶，预防癌症的作用；西兰花中含丰富的维生素C、胡萝卜素及硒元素，可以起到阻止癌前病变细胞形成，抑制肿瘤生长的作用；西兰花中还含有硫葡萄糖甙，这种成分也具有较强的防癌抗癌的作用；西兰花还能有效杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌。
清理血管，西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是最好的血管清理剂，能有效阻止胆固醇的氧化，防止血小板凝集，从而降低血液中胆固醇的含量，有清理软化血管，降低相关心脏疾病及脑血管疾病的风险。
改善心血管功能，西兰花还有丰富的维生素K,维生素K能增加血管的弹性和韧性，使血管不宜破裂。即使使正常的健康人群，血管在老年以后也会硬化，失去弹性，较易发生破裂出血，而对于患有高血压、高血脂的患者来说，其危险性要更进一步加大，经常进食西兰花能过改善心血管功能，降低疾病的危险性。
防治坏血病，很多食物都含有维生素C,但西兰花中维生素C的含量异常丰富，在蔬果中名列前茅，每100克，西兰花中含维生素C高达51毫克，对于缺乏维生素C引发的坏血病有很好的防治疗效。而且丰富的维生素C话可以增强肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力。
增强记忆力，西兰花含有较多的乙酰胆碱，而乙酰胆碱使刺激大脑兴奋的主要物质，且随着年龄的增长，体内乙酰胆碱的含量也逐步下降。缺乏乙酰胆碱会使人的记忆力下降，思维迟钝，严重者可能会引起痴呆。
预防骨质疏松，西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种物质对于骨骼健康和预防骨质疏松具有重要的意义。
美白、抗衰老，西兰花中含有二硫酚硫酮，能抑制体内黑色素的形成，还含有丰富的维生素C及异硫氰化物，均是强抗氧化剂，能识别并清除人体内的自由基。
此外，西兰花还具有促进生长，减肥瘦身、保护视力，降低血糖、健胃消食等其他作用。而且使用西兰花并没有什么特殊的禁忌，一般人群均可食用。
淡如九月
有一种植物食物这几年很流行，长得像树也像花，具有丰盛的营养价值，深受健身和减肥人士的喜爱，没错，它的名字叫做西兰花。
在众多绿叶菜里，西兰花中胡萝卜素含量几乎最高，也正因为它富含胡萝卜素和锌元素、晒元素，所以是很好的能够帮助恢复人体免疫系统的食材。让人惊喜的是西兰花还是高蛋白食物，维生素C含量在绿叶菜中也属上等，钙含量也居中等，总的来说是名副其实的高营养价值食材。
>>>>
营养TIPS
因西兰花属于低热量、高纤维食材，带来强饱腹感的同时，又让我们较少摄入能量，更有助于延缓餐后血糖指数上升，因此是减脂、健身、控血糖人士值得选择的优秀食材。
如此优秀的西兰花，吃起来其实很接地气，做法简单方便，味道也不差。可清蒸、可凉拌、可小炒、可入馅、可成泥。
>>>>
学学小技巧
1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。4、西兰花的根部同样可以吃，丢了浪费也可惜。
| 上汤西兰花 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：西兰花400克
辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个
做法
1.西兰花盐水中浸泡后，捞起撕小朵，然后再清洗干净
2.皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用
3.热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香
4.再把咸蛋和皮蛋炒香
5.然后加入适量清水烧开
6.待锅里的水烧开后，把西兰花加入
7.大火烧开后，加入食盐和鸡粉调味即可关火
8.然后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固就可以出锅
美食杰官方
西兰花是很好的一种蔬菜，适合多吃，也适合常吃。不过为了权衡蔬菜中的营养成分，也不要一味只吃西兰花，要搭配其他蔬菜一同食用，食物多样化，才能更好地平衡营养。
西兰花的营养十分丰富，作为蔬菜，西兰花的蛋白质含量较丰富，但低脂低热，有一定的碳水化合物，膳食纤维含量丰富。西兰花富含多种维生素成分，如维生素A、胡萝卜素、维生素C和维生素E，另外也富含多种矿物质成分，如铁、锌、钙、硒、铜、锰、钠、镁等人体所需的较为全面的矿物质成分。蔬菜里西兰花含有的营养成分十分丰富，名列前茅，高于普通蔬菜。
西兰花一向被列入抗癌蔬菜行列，在美国以及日本的癌症研究中，发现西兰花中含有的硫葡萄糖苷长期摄入可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病几率。西兰花中的维生素C含量极其丰富，甚至比辣椒还高，维生素C是一种抗氧化成分，对人体来说也是不可少的重要维生素之一，另外，西兰花中还含有花青素，也是一种强抗氧化剂，另外还有类黄酮物质，能够平稳体内血脂以及血糖，可以清除自由基，延缓衰老。西兰花中含钙量较高，利于被人体吸收，能强身健体。西兰花中膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，另外西兰花由于低脂低热，所以在减肥时期食用也是很好的选择。
西兰花不适合蒸煮时间过长，其中抗氧化剂较多，水溶性维生素较多，如果长时间蒸煮会让这些有益物质大量流失，失去营养成分。购买西兰花的时候一定要新鲜，有些发黄发黑的西兰花已经不新鲜了，不仅有较多营养流失，而且可能会是腐坏成分不宜食用。
只有营养师知道
西兰花营养丰富，作为一种蔬菜，
西兰花富含蛋白质，但脂肪低，热量低，含有一定量的碳水化合物，富含膳食纤维。西兰花富含维生素A、胡萝卜素、维生素C和维生素E以及多种矿物质。如铁、锌、钙、硒、铜、锰、钠、镁等人体需要较全面的矿物成分。西兰花蔬菜营养成分非常丰富，排名第一，高于普通蔬菜。
花椰菜长期以来一直被列为抗癌蔬菜。美国和日本的癌症研究发现，长期摄入西兰花中的硫甙可以降低患乳腺癌、直肠癌和胃癌的风险。
花椰菜含有极其丰富的维生素C，甚至比辣椒还要高，维生素C是一种抗氧化剂，对于人体来说是重要的维生素之一，此外，花椰菜还含有花青素。也是一种很强的抗氧化剂，除了黄酮类化合物外，还可以稳定人体的血脂和血糖，可以清除自由基，延缓衰老。西兰花中含有较高量的钙，有利于被人体吸收，增强身体机能。 西兰花含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠运动，缓解便秘，而西兰花由于脂肪低、热量低，所以在饮食期间也是一个很好的选择。
西兰花不宜煮太久，这里面含有很高的抗氧化剂、水溶性维生素，如果长时间烹饪会让这些有益物质流失大量营养。买花椰菜一定要新鲜，有些黄花椰菜和黑花椰菜不新鲜，不仅有更多的营养流失，而且可能是变质的配料不适合食用。
西兰花的好处真是多多哦！但也要食用其他蔬菜，达到营养均衡。
食安香洲
西兰花的功效：
1.保护肝脏
西兰花中的维生素C成分比西红柿、辣椒还要丰富，因此能够增强肝脏解毒的功效，提高人体的免疫力。
2.预防心脑血管疾病
西兰花中含有的类黄酮成分能够有效地清除血管中的垃圾，从而有效预防血管阻塞以及动脉硬化等不良情况。
3.预防癌症
硫葡萄糖甙是西兰花中“黄金”营养成分之一，长期食用能够大大降低胃癌、乳腺癌、直肠癌的患病几率。美国《营养学》杂志也曾刊登关于西兰花能够预防前列腺癌的研究成果。
4.美容养颜
西兰花中的胡萝卜素成分是女性增强肌肤弹性的法宝之一，女性常吃能够增强肌肤的柔韧度，让肌肤越来越年轻。
5.减肥
控制热量的同时还要满足饱腹感是减肥过程中至关重要的一步，这时候西兰花就能派上用场。西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。
39健康网
西兰花又名绿菜花、青花菜，属于十字花科草本植物，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜素，平均营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
营养价值
1.增强免疫力，预防感冒。西兰花富含维生素C，每百克中含有51㎎，仅次于辣椒，相比其他蔬菜含量均高，且相同质量的蔬菜，其含蛋白质的量（4.1克/100g）是菜花的2倍多，可以有效对抗机体自由基，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2.保护视力。西兰花富含维生素A，其每百克含1202微克，每百克含7210.00微克胡萝卜素，含量比一般蔬菜都要高很多。经常适量食用可以有效保护视力。
3.抗衰老。西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、抗氧化，抗衰老。
4.对慢性病有一定的帮助、助消化
西兰花中有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，其属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。其富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。
西兰花是含有 类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
5.利于减肥
西兰花含水量在90%以上，而热量低富含膳食纤维，增加饱腹感，有助于减肥。作为运动减脂餐食用，可补充每次运动排汗后微量元素的流失。
6.抗癌。西兰花中富含胡萝卜素，维生素C，可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。且对胃癌也有一定的帮助，可帮助杀死导致胃癌的幽门螺旋菌，且患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的VC浓度也显著低于正常人，而西蓝花可以帮助补充一定量的硒和VC，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用。西蓝花中还有多种吲哚衍生物，可帮助降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌。且研究还发现西蓝花中提取物的萝卜子素，可以提高致癌物解毒酶活性。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一，宝宝经常吃也会促进生长、维持牙齿及骨骼正常、提高记忆力。
西蓝花最佳搭配：
西蓝花+胡萝卜片，增强视力
西蓝花+虾，补充蛋白，增强免疫
西兰花营养价值高，但是我们应该注意合理食用，西兰花最佳的做法是微波加热和隔水蒸，研究人员发现，隔水蒸10分钟，微波加热3分钟，对西兰花的营养价值基本不会造成大影响。
西兰花虽好，但是我们也要适量食用，长期过量也会给身体造成负担，要注意与其他蔬菜搭配食用，保证食物多样化，做到营养均衡。
营养师张淋琳
西兰花又叫菜花、花椰菜，它是我们生活中常见的一种蔬菜。其原产于意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花不仅营养丰富，而且还保健，古代西方人更是将它推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。那么，你知道西兰花的营养价值都有哪些吗?吃西兰花的6大好处又是什么呢?
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
吃西兰花的6大好处
1、增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
2、减肥
西兰花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
3、防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
4、增强血管韧性
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
5、清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
6、抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
西兰花的食用禁忌
每次不建议过量；
不建议与牛肝，猪肝，牛奶，洋地黄和黄瓜一块食用；
西兰花要不建议煮要蒸比较好；
红斑狼疮患者忌食。
- 与西兰花相克的食物
西兰花+牛奶：影响钙的吸收宜搭西兰花+鳕鱼
西兰花+芥末：可防癌查
西兰花+金针菇：可增强免疫力、防癌抗癌
西兰花+平菇：可提高免疫力
西兰花+西红柿：可抗癌
西兰花+胡萝卜：可预防消化系统疾病
农人说
西兰花是一种非常健康的蔬菜，一般女人喜欢吃西兰花的比较多，除了口感很好以外，还有很高的蛋白质。
多吃西兰花好吃第一个就是可以减肥，西兰花里面含有膳食纤维，对消化很有帮助，能降低血糖，有效的防止饮食过多，达到减肥的目的。
第二点就是抗氧化，西兰花中含有大量的胡萝卜素等多种氧化剂。
第三个防过敏，有医学家研究发现，西兰花中有可以减少对人体感染过敏的成分，降低过敏的风险。
西兰花还有很多的营养价值
西兰花中还有大量的维生素C，比别的蔬菜都好高很多，在防治胃癌，乳腺癌效果非常好。
名门私厨
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
娱乐秃鹰先生
西兰花营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、尤其是维生素C含量非常高，西兰花性平、味甘、有防止坏血病和抗生作用。
西兰花虽是一个营养丰富的好菜肴，但是不太适合家庭亨饪，有一定的技术难度，也只有西餐厅才有的高挡菜品。一般家庭主妇不会做。至于能多吃吗?不管什么好吃的食品，吃多了都会得病。物极必反，要适可而止，才有利于身体健康!谢谢!
