滿多多77242815
燒一碗色香味美的肉噪子不需要放許多調料。我喜歡做菜調料簡單，簡單的油鹽醬姜就行，愛吃辣的炒肉噪子輔以尖椒或辣椒粉。這樣做出的一碗肉噪子舀兩勺放在熱氣騰騰的麵條上面，不好吃，要抽你嘴巴子了，為何？太刁，刁德一。
如何做法：有肥有瘦肉切小片或斬成碎末，鍋裡少許油，放入肉煸一下，放生薑末炒炒，加些去肉腥氣黃酒，再放鹽，少許醬油，糖，辣椒粉炒炒，倒少許水中小火加蓋燉一會至濃稠即可。
有的人燒肉噪子喜歡加大料，八角，桂皮的，這是個人喜歡，沒有反對的意思。
A猜猜馬迷
臊子肉在西府地區基本家家都有，因“岐山臊子面“而出名。臊子肉是人們在困難時期保存肉的一種方法，做好的肉被油封住杜絕空氣接觸，炒的時候水分也蒸發掉了放一年都不會壞。臊子肉不僅可以做臊子面，臊子夾饃，炒肉菜也是很好吃的。
1、豬肉清洗後，肥瘦分開。切成指甲蓋大小的丁，3-4毫秒厚。
2、鍋裡倒點水，放入肥肉，加點料酒，煉出豬油。加水不容易糊鍋，加料酒去腥。
3、肥肉微黃透亮，已經出來很多油了。覺得肥肉膩的可以多煉一會，油多了先搖出一部分，這樣容易出油。
4、肥肉煉好，倒入瘦肉。大火炒至變色，關小火。
5、放入蔥段、 薑片 、香葉、 桂皮、 幹辣椒、 八角、多加點岐山香醋再加入老抽提色攪拌均勻，蓋上蓋子悶10分鐘。
6、10分鐘以後開蓋，加入4勺鹽和花椒粉，茴香粉，攪拌均勻。 再次悶15分鐘左右每隔5分鐘左右攪拌一下。花椒和茴香打成粉吃的時候不影響口感，不會突然被花椒麻一下。
7、15分鐘以後，把大的調料夾出來不要了，加點味精進去。昨天發的做岐山臊子肉的視頻評論裡，有網友對我加味精給出了差評。我想可能是兩個方面，一是流傳味精是化學合成有致癌物；二是放味精容易壞。我覺得放不放都可以，按個人喜好。
8、把鍋中間的肉撥開，露出油。撒入辣椒麵 先不要攪動，等它自己沉下去這樣做能炸出辣椒麵的香味也不容易糊鍋。紅油出來 攪拌均勻就可以出鍋了。如果做扶風口味的臊子面是不放辣椒麵的。
