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问题很好！
的确，杏花明明是白色的呀？它和梨花一样，是一抹纯净无暇的白啊！那为什么要说“一枝红杏”呢？
应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。春色满园关不住，一枝红杏出墙来。
这首《游园不值》，是宋代诗人叶绍翁的名篇，写的是诗人春日游园所见所感，写得十分形象而又富有理趣。这首诗的释义大家都知道，不赘述。
古人对“红”的理解与今天的我们并不完全一样，对“红”的解释并不是现在所谓的大红或深红，而是粉红。
杏花初绽时，大半花朵还裹在萼中，红白相间，欲白仍红，所以远远的望去，满目杏花就是粉红色一片。可以这样想象，第一个吟出“红杏”的人大概就是看到了杏花的花苞，把绛红色的花萼误认为是红色花朵的缘故。
红杏枝头春意闹，由于杏花开放时正值万物复苏的早春，所以古人用它形容生机盎然；又由于它枝枝蔓蔓颜色娇艳，形态妖娆，这样一来，也就难怪“红杏”的说法如此深入人心了。
国人钟爱杏花尤其独爱“红杏”。诗人从一枝盛开的红杏花，领略到满园热闹的春色，感受到满天绚丽的春光。
一枝红杏出墙来。虽然满园春色，但终究是在园内，渴望园外那桃红柳绿、草木欣荣，繁花似锦、生机勃勃大好春光的美丽的红杏，能不越过墙头、伸出墙外、向世人展现春天的美丽吗？一道园墙怎能关得住她呢！
这句诗不仅景中含情，而且景中寓理。受到哲理的启示：“春色”关不住，“红杏”必“出墙”。
诗人就是诗人，叶老先生形象鲜明、构思奇特的把“春色”和“红杏”拟人化，不能不让人产生诸多联想。
古人把红杏用来表示美女，故而“红杏出墙”便演变成了女性在感情中不安分的意思。在今天现实的话语中，"红杏出墙"代指女人在感情、行动方面主动的出格行为，特别是已婚女人。
红杏出墙本指春色正浓情趣盎然，但这富有哲理意蕴的诗句却被另外的意义替代，就是寓意女人偏离原有的轨道，有了不忠于家庭的事情。因古代对女子的禁锢很严格，就把女人不遵守这一准则和这句古诗划上了等号。
综上，“一支红杏出墙来”能够成为流传千古的名句，就不奇怪了。
斯之尔文
“一枝红杏出墙来。”出自宋代：叶绍翁的《游园不值》全诗如下：
应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。 春色满园关不住，一枝红杏出墙来。
杏花是白是红，宋代诗人杨万里的《咏杏》这样写道。
道白非真白，言红不若红，请君红白外，别眼看天工。
这是因为杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。
"一枝红杏出墙来。”之所以成为千古名句，应该与杏花颜色的这一点没有直接的关系。
"春色满园关不住，一枝红杏出墙来。"我认为之所以留传千古，首先在于这两句诗所表达的意境：游园不值，春光深锁，主人冷而花不冷，一枝红杏出墙给人一种热情奔放。仿佛如一个刚遭冷遇的人突然遇上一个天真可爱的小孩，所有的不快都立即冰雪消融…
后来更有一些文人，把"一枝红杏出墙来。”比作了女性外遇等等，使得本来原诗中没有的意思带上了一抹妖艳…于是"一枝红杏出墙来。"越发流传广泛。
红杏也好白杏也好，她们本来就只是一抹亮丽的风景线，无所谓俗艳，妖艳。她们或者就象邻家大姐或者邻家小妹，争那一丝春色，向阳开着…
忆昔午桥桥上饮，坐中多是豪英。长沟流月去无声。杏花疏影里，吹笛到天明。 二十余年如一梦，此身虽在堪惊。闲登小阁看新晴。古今多少事，渔唱起三更。
比与"一枝红杏出墙来。”我更是喜欢这种"杏花疏影里，吹笛到天明。”的这种感觉。
附：应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。应该是主人爱惜青苔，怕印上屐齿的痕迹，轻扣柴门久久不开。这里有一个小节：小园的门口己长满了青苔，说明这个小园人久未至。
万方谈人生
传统中的杏花有一个特点，就是变色。含苞待放时，杏花是艳红色的，称为红杏。但随着花瓣的伸展，红彩由浓渐渐转淡，到花落时就成了雪白一片。
扬万里根据杏花的这一特点，写了一首颇具理趣的诗：“道白非真白，言红不若红，请君红白外，别眼看天工。”
当然，随着科技的进步，现在也培育出一些整个花期都是红色的观赏杏花。但在诗词的意象中，当用到杏花这个意象时，最好还是依照传统，因为诗词中的意象和现代诗有所不同，诗词的意象投射到人们心智中的影像是基本固定的，读者从你写杏花的颜色就基本可判断花开的阶段，例如：
隔岸两三家，出墙红杏花。（宋.魏夫人）
这时杏花还是含苞待放或刚刚盛开。
裁剪冰绡，轻叠数重，淡著胭脂匀注。新样靓妆，艳溢香融，羞杀蕊珠宫女。（宋.赵佶）
胭脂匀注，这是写杏花开得最盛的时候了。
溢艳红颜消减尽，空余素袖冰裙。
这是我写《临江仙.杏花》的起句，素袖冰裙便是从杏花将落的时候落笔。
这是我们在写诗词时要注意的。此外我们用到杏花此一意象时，还要注意一些其包含的信息，例如，我们写杏花的鲜艳，不宜写其妖艳、也不能写其冷艳。妖艳是桃花用的，冷艳是梅花用的。杏花的艳是俗艳，如上面句子中的“溢艳”，溢者俗也。
此外，杏花这意象还包含有轻浮、风流的信息，所以总是与青楼女子混在一起，例如，宋祁所写《玉楼春》中的名句：“红杏枝头春意闹。”其背景是写携妓春游。而由题目句子引申出的汉语词汇“红杏出墙”，之所以能给人带来别样联想，也是因为杏花此意象中，所带有的轻浮、风流等信息。
最后，我们再读读下面这首很出名的唐诗：
诗词书院
应该说是"春色满园关不住，一枝红杏出墙来。"这两句诗成为千古名句，作者南宋中期诗人叶绍翁，诗名是“游园不值"，全诗四句:"应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开，春色满园关不住，一枝红杏出墙来。"写的是诗人春日游园看花，进不了园，由期待到失望，后见一枝红杏伸出墙外，进而领略到园中盎然春意，由失望而到意外惊喜，后两句渲染了浓郁春色，又揭示深刻哲理，唐诗抒情，宋诗寓理，这首诗十分形象，又富理趣。
与叶绍翁同时代而稍早于叶的陆游的诗"马上作"中，也有类似句子，"平桥小陌雨初收，淡日穿云翠霭浮，杨柳不遮春色淡，一枝红杏出墙头。"叶绍翁诗应是从此诗中脱胎而来。
但红杏出墙的意境可能是借唐人诗句而来，唐代诗人吳融的诗"途中见杏花"写道:"一枝红艷出墙头，墙外行人正独愁，长得看来犹有恨，可堪逢处更难留，林空色暝莺先到，春淺香寒蝶来游，更忆帝香万千树，澹烟笼日暗神叫。"诗人漂泊在外，偶遇一枝杏花，触动满怀愁思，引起多方联想，有惜春之情，疏离之感，身世之悲，故园之思，吴融是温庭筠.李商隐诗风追随者，这首诗就属於淒冷.清疏一类风格，吴融还有一首"杏花"中有“独照影时临水畔，最含情处出墙头。"溫庭筠也有"杏花"一诗，诗中有"杳杳绝歌春日午，出墙何处隔朱门"，似乎都把杏花与墙关联起来，这倒是很有意思的事，不知最早是谁将杏花与墙联係起来。
但所有的这些关于杏花的诗，无疑还是叶绍翁的最好。
瀚墨寻梦
首先，提的问题不严谨。梨花、李花、六月雪……是白花。桃花没有玫瑰的红，杏花没有桃花红，但杏花的基本调的的确确是红色啊，你怎么能说杏花都是白色呢？人家一句“一枝红杏出墙来”根本就没有错。
其次，命题不成立。“一枝红杏出墙来”成为千古名句，与杏花的颜色无关，而是跟这首诗是首好诗，流传广有关系。
是好诗是因为人家是舒真情，有意境。流传广是因为人家语句平朴易懂却不俗、上口好读不生腻。是名诗是因为是好诗。是好诗人家就会自带流量:天下传读、万世吟诵。
那为何此句是名句(即自古以来，相较于其他三个诗句，人们对这个诗句的“认识度”更高)，而不是其他三句呢？不仅因为它的朗朗上口，还因为它还是全诗的点晴之笔，犹人之面首，而犹首之目。
试将此诗意境解析如下:
《游园不值》叶绍翁
应怜屐齿印苍台，小扣柴扉久不开。春色满园关不住，一枝红杏出墙来。
一个天气应该不错的春日，叶绍翁外出会友。难为那时的人们没手机，没QQ，又没微信，不了解朋友动态，及至到得朋友家，却正好碰上朋友外出(“不值”指没会见到)，一围土墙(我们猜想就土墙吧)，两扇(或者一扇？)柴扉，久扣不应，心里跑过一丝遗憾一一我这不白来一趟啊(应怜屐齿印苍苔)？墙头伸出的一枝正在盛开的红杏，显示朋友的庭园里正生机盎然、蜂飞蝶舞，一派大好春色！叶绍翁要写的就是这种要去朋友家赏园却没会见到朋友的心情。但他的小遗憾只是在诗的前两句就戛然而止了，结束了；诗的后两句，其实只是在赞美春天的生机盎然，赞美春色的美好。
整体上叶绍翁此诗的立意不是在那个小遗憾，是开心一个大美春天。
(我对叶此诗的解释可能与大多数人相去甚远，欢迎斧正，愿闻高见。)
百话茶屋
这个问题让我吃了一惊!?谁说杏花都是白色的?在我印象中，自然生长的杏花是粉红色或者说是红白相间的 ，所以古人才会有诗句:"春色满园关不住,一枝红杏出墙来"叶绍翁的此首《游园不值》此句出名,因被后人赋予了男女情事而有了新意。"红杏枝头春意闹"，宋祁因此诗句拟人化的描写，生动传景还得了个"闹尚书"的雅号。
开头，下图都是今年3月8号实拍的，远看近看都不能说成都白吧？
只有梨花，李花 
才是(全)白色的。
树高崖陡，手机镜头拉到最近也拍不到杏花的花蕊花药，用网上图片看看。 
严格地说，杏花的花瓣花蕊是白色居
多 
(也有红色的)，
而花萼呈红色，花药呈黄色，
所以总体来看，杏花多是红白相间的粉色。 
当然其粉红 不如桃花的艳丽。 
田野间还有许许多多别的花。
(千里光)。
(这个飞燕草花形如飞燕花色挺漂亮，可整个植株却是有毒的，可远观不可亵玩焉。)
(小白菜花，油菜花也极像此)。
(萝卜花)。
(婆婆纳的花。)
核桃雄花开始谢去，雌花(果实)开始生长。 春天生机盎然的，当然不止植物，还有动物。
地两Rabbicatts229081
你的问题很有趣，但回答起来很占篇幅，在这里只说一点，杏树一本是暗红色，花的萼是红色，含苞末放时为红色，初开粉红色，后期为白色。
叶绍翁的“一枝红杏"，说的是含苞未放或初开时。还有林逋的《杏花》杨万里的《郡圃杏花》。
孙何《咏杏花》则不同了，"殷红鄙桃艳，淡白笑梨花。还有周密和梅尧臣笔下的杏花都是后期了。
云鹤166082174
红杏出墙，虽不太红，也不是白色的。含苞欲放时是红一点，但开放时是粉都嘟的粉色。
杏花花期短，只有五天六日的，引符蜜蜂成群飞来采蜜。今年乍暖还寒，气候有点冷，蜜蜂在中午出来，落地的杏花是浅粉红色，也不是白色的，只有李花和梨花是纯白的。
花落一星期左右，新叶就舒展开来，树上点点小杏已成形，这时候就绿树成荫子滿了！
家有一棵将近五十年大杏树，每年结杏在干余斤，麦子熟了，杏儿也熟了，所以叫麦黄杏，个大口味甜，非常好吃！
从来不卖，谁来谁吃，均赞不绝口。欢迎品尝。
说红杏出墙，不是说杏花，是说杏的果实，形容好吃的样子、特别诱人！看看我家大杏，是不是又红又大？特别馋人？
包絮
抛开品种差异，大部分的杏花花萼和花苞是红色的，初开时为淡红色，盛开以后为纯白色。古诗中描写杏花的作品很多，红、白兼有之，盖观赏时期不同而已。
另一方面而红色本身更热烈，富有生气，所谓“万紫千红总是春”，其实当然也包括白色的杏花、梨花、甚至槐花。红本身也包含花的意思，如唐·戴叔伦 《相思曲》：“落红乱逐东流水，一点芳心为君死。”
结合本诗，“一枝白杏出墙来”自然也是合律的，但顿觉少了许多生机，与诗人想要表达的意境相去甚远，含苞待放的杏花更有春意。
当然诗人此处多可能是实写，也可能有调侃之意。因为当时虽无“红杏出墙”的成语，但在许多作品中已经被富予了“风流轻浮”之意。
九品墨香
杏儿，红不红不重要，关键是，出墙来！
满园春色，都关住了，就你一枝红杏，老是关不住，非要出墙来？
出墙来干嘛呢？墙内呆着寂寞了吗？还是墙外诱惑你了？
桃花李花梨花都规规矩矩的呆在墙里面，你一枝红杏，只是有点红，就想出墙来了？
牡丹又大又丰满又好看，都乖乖的呆在墙角。
你一枝红杏出墙来就出墙来吧，你花枝随风招个什么展？
墙又怎么想？你想过墙的感受吗？
它肯定会觉得，真的吗！……现在都不行了呢……
你想红，怎么不直接奔出墙外呢？
墙外行人看到会怎么想？你这不明摆着吸引行人吗！
你一枝唐代的红杏，出一次墙来就算了，千多年来，你每年都出一次墙，还要继续出墙，你几个意思？
😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
