深海2802
我認為食用海鮮時，關鍵要突出海鮮的本質～“鮮”！
要保證“鮮”，首先食材必須新鮮，其次再決定是烤是煮？
我的喜好是，根據食材大小而定。稍大的食材如帶殼對開的龍蝦、生蠔…等，芝士或蒜香焗、烤的效果很好，即保持鮮味，又有配料融合燒烤的味道，不僅互為增香，也不丟失鮮味，我很喜愛。 食材較小的海鮮，不適合明火高溫烤制，容易焦糊，食材成熟後口感發幹，適合水煮，但是要注意，除深海類海鮮可以刺身（生食）外，大多海鮮要加溫全熟，以保證食用安全。所以水煮海鮮成熟後，不要在沸水中停留過久，避免過多“鮮”味流失沸水中，無論白味或蘸汁，鮮味就會遜色！
總而言之，食用海鮮，最終還要根據個人、根據食材、根據自己的口味喜好，結合適當的加溫方法，都會讓海鮮～“鮮味”無窮！
食俠
主要還是要看什麼種類，種類不同，做法也不同
美食家在流浪
個人感覺煮的比較更鮮。
鄉鎮小旭
應該烤著吃，鎖住了海鮮的鮮味！
北漂蟻族的生活
烤就完事了，不過烤得比較上火，關鍵你喜歡吃烤得還是煮的，自助了，只要不浪費食物使勁吃，吃夠本了算
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