2019-04-19 23:12:09 佚名

阅尽人间冷暖

我是90后，但是我也记得小时候的肉特别香，是现在吃不出来的味道。现在都能回忆起小时候春节前家家户户煮肉的味道。

在我小学以前是跟姥姥姥爷一起住的，家住农村，过年之前村子里就会开始杀猪，家家户户都买好多猪肉，先煮熟在上色然后炸，因为炸完的揉能保存时间长一点，那时候都没有冰箱，炸好的肉都是放在一个大罐子里，放到阴凉的地方。

还记得姥爷特别爱吃肉，过年必买几十斤猪肉和一个大猪头回来。我姥姥就把肉放在一口大锅里煮上满满一大锅，具体怎么煮放什么调料我是真的不知道，太小了只知道那个味道很香，我在街上玩，毫不夸张的说往家走的这一路都能闻见肉香味，眼巴巴的在锅台旁边等着肉煮熟了姥姥就拿筷子给我插上一小块就能直接那么吃完了。真叫吃的满嘴流油，香到心坎里。

还记得有一次我家煮肉，正好我邻居去我家串门，肉也煮熟了，我姥姥就给他弄了一块肉让他吃，我记得有个有馒头那么大一块，真的就是直接就吃完了，吃完嘴巴都是油油的。

炸好的肉一直吃一两个月，姥爷吃饭必须有肉，姥姥就每次做饭的时候取一块肉切成片和馒头一起熥teng热了再吃。

那时候的肉真叫一个香，现在反倒一点不想吃猪肉了，我就吃的比较多的是牛羊肉，或者鱼虾。不管吃什么山珍海味都吃不出来小时候那简简单单煮一煮的那一方猪肉的滋味。

而且我六七岁就开始不吃肉了小时候吃肉吃伤了，看见肉就想吐，长大了才慢慢好点了，以前连肉馅的饺子包子都不吃，现在能少吃一点，我爸说我特别小的时候看见生肉都哭闹着要吃了，哈哈。

那时候还吃猪油，把猪油抹在刚出锅的窝窝头里，放点盐还有人放糖。让粗粮的窝窝头瞬间有了香甜的滋味。

还有炼猪油剩下的油渣，特别酥脆，也是特别好吃。

总之好吃的都是回忆里的东西，而且还是特别平凡的食物，现在花样繁多，却没有了小时候的味道。

M豆呀短发编发

是九十年代初的事情。

也是我极小的时候发生的事情。

爸爸买了一头小猪，放在了家里的猪圈里面。妈妈看着这头猪念叨着：等这头猪养大了，杀猪卖肉。卖了钱，就去给你爸爸买辆自行车。当时爸爸一个月的工资50多元。

一辆车要两百多元。而爸爸上班的地方离家走路要一个多小时。每天爸爸都花很长时间来回。所以妈妈就心心念念给爸爸买辆车。每天早起，爸爸就会拿起一个桶，装上糠，倒上热水。

然后我就会围绕他的身。着那头猪就哼唧哼唧地吃了起来。

我也盯着那头猪，期待它快快长大。因为我也很喜欢吃肉，不过当时家里穷。肉也只能一周吃一两顿。

终于快到年关。那头猪也长到了三四百斤。于是爸爸叫上了许多年轻力壮的邻居。放开了猪笼，猪已经饿了两三天，有气无力地奔跑了几圈。被力气很大的成年人放倒，然后猪被放到两条长板凳上，系上绳子，这头猪绝望地嘶吼几声后。猪就被击晕，敲打，放血，杀掉。

于是爸爸喜气洋洋地用邻居家的称开始称起来。年关将近，大家也都知道你家杀猪。于是都拿着钱去买肉。姑嗲嗲五斤后肘肉，三块钱；大姨奶奶十斤排骨肉，六块钱。对于卖肉，爸爸也是根据先前自己买肉的经验慢慢算着。于是村里的几十户邻居，七七八八，把这些肉全部都买完。而我则满心期待地可以吃上很久的肉了。

但是随着邻居二迂买了那挂猪大肠，二老太买走了那串猪肝。

似乎那一头猪也所剩无几了。妈妈也忍痛拿出那一条本来留给自家的肋条肉给了邻居。

于是那一段时间，家里也天天吃猪。但都是我不喜欢的。肥肉被熬成了油，剩下了油渣。于是妈妈用油渣炒各类蔬菜给我们吃。而猪血则被炖粉丝，红烧猪耳朵。猪脑，猪肺烧汤。当时的做法与现在不同。当时大家对于这类东西不会处理。

所以那味道闻起来也腥到不行。总是吃个两三顿，也吃不完。所以每次吃起来，不由得心里难过。毕竟家里刚杀一头大肥猪，可一块好一点的肉都没有给自己家里留下来。

不过好处就是妈妈还是用攒下来的钱与杀猪的钱大约一百多块钱买了一辆自行车。这样从家到上班的地方只要半个小时就可以到了。而爸爸这时候总是会把我放到车的前杠上。然后载着我一路飞快疾驰。

车还是当时比较奢侈的东西。而有这个奢侈品在家里面，大家围坐着看着黑白电视，大家也都觉得生活其实并不艰难。

有一天房间里传来了爸爸妈妈争吵的声音。妈妈发出的是最歇斯底里的声音：'你好好的怎么把车丢了？你自己怎么不去跳河里面死掉算了？跟你过着真的一点意思都没有。’然后就呜呜哇哇哭起来，然后又是一阵噼里啪啦摔碗摔东西的声音。一边骂一边绝望地哭泣着。而我跟姐姐也在跟着嚎叫着。

那时候的我们也根本体会不出来失去的意义。而爸爸耷拉在沙发上。

他的头上刚被洗衣板砸了一下，整个脾气都没有了。而他一边听着骂一边锤着脑袋。那个年，感觉是从小到家过得最难过的一年。

现在想来，又觉得那样的生活多么不可思议。仿佛那种事情绝不可能出现在我们的记忆里。

那种贫贱夫妻百事哀；那种丢一辆自行车失魂落魄的感觉；那种发自内心想吃排骨与炒肉丝的心情。在我很小的年龄发生，居然到现在都难以忘怀。

而那也只是二十多年前发生的事情。父母也很真切地记住那件事情，但也都觉得为了一辆自行车吵成那样不可思议。也许也不是为了肉与车。而是对于贫穷切肤之痛的深切的记忆吧。

半寐平生行吟世界

首先明确两点：

一、八十年代的事情我没经历过，就说我经历过的事情吧！

二、现在的肉吃不出香味的原因很多，我们一条一条地来看（以下以猪肉为例）！

记得小时候，大概是1999年吧，我们家建房那会儿我还上学前班。那时候普遍条件都不好，给匠人把生活开得也一般，只是偶尔才会有吃肉。记得当时给我们家建房的木匠是我们村里的，人很熟，按辈分我得叫爷。每次吃肉的时候他都把我叫到跟前，不停地给我碗里夹肥肉（一点瘦肉都没有的那种）。我也很配合，他夹一块我就吃一块，夹一块吃一块，最后都能把肉吃完咯。从此他就在外面开始夸我了，说我吃肉厉害，连他都不如！

现在回想起来，那时候的肉是真的香，那为啥现在的肉没有那种香味了呢？

第一，现在不缺肉。现在和以前不一样之处，最大的区别应该就是现在不缺肉，顿顿都能吃到。而那时候很缺肉，很长时间才吃一次。那时候我们家里穷，基本不怎么买肉吃（别说喂猪啊，那是过年才杀的，平时吃得少），所以看见肉就觉得非常香，因为好久才能吃一次；

第二，现在的肉肉质大都没以前好。现在的猪肉和以前相比感觉味道淡了很多。这是因为现在吃的猪肉大都是饲料喂出来的，激素比较多，三四个月就能出栏，肉的质量自然不像以前。而那时候的猪基本都喂粮食、猪草等原生态绿色的东西，一喂就是一年，生长周期长，肉质也更好一些。所以那时候的肉吃起来香；

第三，现在的肉调料味儿太重。我们现在做菜，各种调料是少不了的，辣椒、八角、桂皮、香叶都不算啥，什么味精鸡精生抽老抽蚝油，能放的没有不放的，基本上是把肉本来的香味都盖住了，这样的肉吃多了自然就不觉得香了。

要说肉香不香，其实一个是吃的多与少的问题，还有一个是品质的问题。但是现在的社会没办法，发展到这里了。我们家现在不喂猪了，过年吃肉基本上都还是在村子里买自己养的猪肉吃，毕竟自己养的猪安全放心，吃起来也香！

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！

村官小焦

问：八十年代的肉真香，为什么现在吃不出肉的香味？

猪肉对于过去和现在来讲都是一样的香，变的是人，大家如果想体验肉的香味，不烦饿两天试试，然后再回来吃肉，我相信你会发现猪肉是世间最好的美味，即便没肉，吃青菜你都发觉像吃肉一样。

过去农村穷，买不起猪肉

我出生在八十年代，那个年代的土地已经分产到户，不过村里人口多，所以平均耕地s少，一人只有四五分田作业，我家四口人总共只有一亩五分田，当时农村还没有人外出打工，大家都在家乡种田。

试问一亩五分田能干嘛？就连温饱都很难解决，而且当年还要交公粮，对农民来讲，一年根本就赚不到什么钱，而当时的猪肉价格还是比较贵的，即便家里有养猪，那平时也舍不得买点猪肉来吃，也只有逢年过节来亲戚的时候，才会称一些猪肉用来招待客人，正因为平时生活很少吃到猪肉，自然就觉得猪肉非常香。

以前农村的猪肉都是农民养出来的，现在的猪都是伺料猪

伺料猪和不是伺料猪，两者肉质完全不一样，前者肉质松散，后者肉质更浑厚，而且后者的口感更胜过前者。

以前农民养猪喂得都是草料、红薯叶、米糠之类的，一点伺料都不沾，要七八个月才出栏，现在养猪只喂伺料，四个月就可出栏了，因为吃的食物不一样，就决定了猪肉的肉质和口感不一样。

总的来说猪肉还是挺香，只不过现在大家经常吃猪肉，完全没有了那种对肉急切的期待感，因为人的生活变了，导致对食物也变得越来挑剔，事实上猪肉依然很香，不香是人的口味变了。

每日新况

我记忆中，那时的猪

跟现在的野猪差不多，，小猪买回来圈养

几天，认家了就赶到后上吃橡子，野菜，草根，回来喝点泔水，喂点玉米糠，麦麸子，猪整天跟着山羊，有时几天才回来一次，时间长了爸爸就去山上看看他们，赶回来喂喂，然后再放出去。

、一年下来长个二，多百斤，杀时基本上没什么肥肉，吃起来也特別有味道，当然那时农村平时没有卖猪肉的，有到是羊肉，马肉，牛肉，猪养的少，不好养。

那时猪生长期都在一到二年，而现在的猪科技化管理四到六个月，全是精料，生长素，吃的迷的糊，吃饱了就睡，封闭厂房，格子空间，有限的几个月生命全在吃睡中度过。

现在条件好，随时想吃就买了，以前妈妈买肉全挑肥的买，香，还可作平时炒菜爆锅用，我现在拣瘦的，不吃肥的，怕胖得三高。

就现在农村猪肉，依然比养殖的四到六个月出栏的格子化养殖的肉有味，这个我有体验，我们平时总习惯在过年时节在乡下集中杀猪时买一些冻在冰拒，亲戚也送、一些，记得我跟孩子陪读时，某超市开业，猪肉特价，看着也很好，贪便宜买了点，中午炒了一盘，孩子放学端上餐桌，孩子吃了笫一口，就问，妈你这那买的肉，我也尝了一点，什么肉有点腥说不出来的怪味，真的好难吃。

农村达人224

第一品种问题，以前的小黑猪都被现在的杜洛克猪大白猪长白猪代替了，好养，瘦肉率高，但味道不鲜美，就像西红柿现在好储存运输但没酸味一样

第二饲料问题，以前散养为主，猪都是满地乱跑，自己找食，圈养也以青饲料杂粮为主，现在都是混合饲料，猪肉也一股骚臭味

第三存栏时间问题，以前养一年，现在基本160-180天，长到200斤就上市了

第四吃猪肉的人的问题，以前吃不起，特别馋猪肉吃，还爱吃肥的，现在想吃就有的吃，爱吃瘦的，味道也不诱人了。

今年买了十来斤农家自养猪肉，品种仍是长白猪，但养了将近两年，味道就好多了。

我是个农村土生土长的80后，提问者提这道题，我很是清楚！我来答一下！我小的时，吃的猪肉，都是家养的！那时候，几乎每家每户都有养猪，每家每户都种植有各种各样的农作物！比如，红薯，我这边叫番薯！树薯、小麦，等等的农作物！人吃，猪也吃！就像红薯，那些藤和叶，就是猪的货，一般都是放锅里，加些水，煮熟，捞起来，就这样拿去喂猪！平时也有用树薯粉、麦皮粉！还有稻谷拿去去皮后的那些谷糠粉，这几种粉，用刚烧开的开水烫熟了，给猪吃！

那时饲料很贵，很少人买！那时的猪吃的都是纯天然的绿色食品！长的没就没那么快！也没那么肥！比较苗条！不过肉就比现在的猪肉，好吃多了！肉味足！

所以我个人认为，猪肉好不好吃，是在于养猪的人！

农村阿丘

你好！

八十年代的肉真香，为什么现在吃不出肉的香味？

我就是80后，看到这个问题就想起小时候的生活情景:住着瓦房，墙是用泥土做的，家里圈养了几只猪，那是我家的宝贝，因为养猪，我家三姐弟才有了机会读书，那个年代物质非常匮乏，农民也非常贫困，记得我家收了稻谷，没有打谷机，跟父亲拿着稻谷在石头上打，靠最原始的方式积攒，维持生活，而且即使这样，家里的粮食也不够吃，煮饭的时候，总要加一些红薯，土豆一起煮，要不然根本不够吃！说起吃猪肉，那更加奢侈！

也不记得一个月是否能有一两次肉吃，只记得，家里来客了，或者是过什么节日了，爸爸妈妈才会买一点猪肉回来改善生活，平时的话，母亲久久会买一次猪油回来，那时候的农村家庭的食用油几乎都是猪油，一次买很多，买回家里来提炼，每次看见妈妈在炸猪油，我们都要围着看，那个味道真的太香了，炸好油的油渣，撒点盐巴跟辣椒粉，那个香啊，现在想想都流口水！

像现在生活条件好了，猪肉已经是再平常不过的菜了，再好吃的猪肉，天天吃也会腻，所以现在吃的猪肉跟以前所处的环境不同，心态跟感触也发生了很大的变化！

而且那个时候农村家庭养的猪，也没有饲料的概念，人吃红薯，猪也是吃红薯，田地里也会种植很多甜菜，红薯来专门养猪用的，反正每天一放学去地里割红薯藤，挑回来剁碎，然后熬猪食，基本都是我们的任务，因为猪吃的素比较多，所以长的也慢，猪看起来只长个，都不长肉，现在想想，其实看这种方式养的猪，猪肉才是最好吃的！不像现在，为了盈利都是工业化的养殖，全部都是饲料喂养，有些甚至用潲水，这样的猪肉跟80年代养的猪的猪肉根本无法比！所以我们才会觉得80年代的猪肉香，而现在的猪肉好像都会没有猪肉味了！

希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！

水果不甜不要钱

现在的猪肉都是速成猪🐷，一般就是几个月就出栏了。都是吃的猪饲料，猪的基本的生长的情况就是吃了睡，睡了吃。有时候饲料里面还添加一些生长激素，所以说现在的孩子为什么那么早熟，就是因为有很多食物并不安全。在80年代70年代，一头猪长很多年。有的是三年的老母猪，吃的是杂的东西，而且经常看到一头大猪领着一窝小猪，四处流浪，四处跑着玩儿。那时候的猪是会运动的，都是散养的。现在为了让猪高产，肉量更多，引进了外国的一部分猪。来进行给猪配种，让其瘦肉更多，出肉率更多。这应该是80年代到90年代之间吧，就是推广的杂种优势，像约克夏猪，都是瘦型猪，体型偏大，肉质偏瘦。然后和本土的猪进行交配，改善出肉率。

不光是猪肉不好吃，现在鸡肉也是一样的，鸡鸭鹅都是一样的。以前一只鸡的话都是养一年，从春天养到了过年的时候，或者说是来年的过年，杀鸡杀猪。现在的鸡一个多月，五六十天就出栏了。基本上不用炖，单独在锅里，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎么可能还有原来的那种，纯自然生长的鸡的，猪🐷的，肉的鲜美和味道呢？

之前的猪肉的脂肪偏厚，瞟比较肥，而且是在做的时候肉质也比较鲜香。那种肉的香味儿，煮熟之后是香味扑鼻的。现在的猪肉你不趴到盘子上，你都闻不到味道。更别说是吃到嘴里的，包括排骨也是。不会像之前一样，炖起来出现一层厚厚的油，一家炖肉，四邻八居都能闻到。

从2000年之后的孩子们就是比较可怜了。虽然是玩具多了。生活条件非常好了，但是吃的这些肉，蛋，奶……甚至是各种各样的水果蔬菜，不那么好了。很多都是基因改变的，带有激素的。这些肉的香味也仅能存在这些70后80后的脑袋里了，成了一个回忆。虽然现在很多的山鸡蛋，土鸡蛋，柴鸡蛋。但是各种各样的鸡蛋都不如原来自家养的小笨鸡的那种纯正的鸡蛋的味道。

人类的进步非常好。但是人类的进步也毁坏了一些原生态的动物，植物，还有人的生存环境。要想再吃到80年代70年代那种纯家养的猪肉很难。除非是到农村里去。以前的一只小笨鸡顶多长到两三斤，现在的鸡，即便是小鸡苗买了之后养着都得长到六七斤那么大。虽然在农村小院里养大的，味道比饭店里的或者说是速成鸡那种味道比较好。但是跟之前的家庭养的，小笨鸡的味道简直差远了。

一个时代有一个时代的产物，没办法。很多的一些，记忆中的味道都丢失了。像过年过节的味道，邻里之间的那种，互相来往的亲切感，还有人和人交往的那种淳朴，朴实，还有平易近人，都没有了。

我很庆幸，我曾经吃过最香的猪肉，也吃过最香的鸡鸭鱼鹅。虽然那时候很穷，可是那时候很快乐，那时候的东西都是真的好，不像现在，吃什么都很担心。