阿L丁
淮南牛肉湯中的牛肉用的是水牛肉還是黃牛肉？
淮南牛肉湯是安徽一帶的有名菜品，因為它具有鮮醇、清爽、濃香的特色，深得顧客的喜愛，因此現在幾乎全國各地都有打著淮南牌子的牛肉湯，做淮南牛肉湯的館子到處可見。
正宗的淮南牛肉湯選料當然是很講究的，它取自江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。牛肉在煮之前時必須用水浸泡乾淨血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮。還有用炸制好的淮椒做成紅油。另外，還要選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例，經傳統工藝製作而成。
淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段的點綴後，色澤誘人，滋味更鮮，多喝不上火，嗓不幹；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者只加了少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉湯營養價值極高，具有高營養、高熱能、低糖、低脂肪的特點。冬季喝了可抵禦寒冷，夏季喝了可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。肉毒鹼可用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。鉀、鋅、蛋白質可促進肌肉的生長。亞油酸可以作為抗氧化劑。丙氨酸從飲食的蛋白質中產生糖分。維生素B12對細胞的再生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
現在網上炒作加盟淮南牛肉湯，2018年全國各地突破880多家，商人以逐利為主，黃牛肉和水牛肉在價錢上相差將近10多元，冰凍牛肉又與新鮮牛肉有差別。雖然大家都稱自己的是正宗淮南牛肉湯，你想，可信度有多大？敢保證所有淮南牛肉湯都是用黃牛肉嗎？什麼商品都會有假，牛肉湯就換一種牛肉有什麼不可能？我的回答不知你能否滿意？
三酉久
文盞
淮南牛肉湯的牛肉，一定是黃牛肉
- 北方我就沒見過水牛，所以北方的淮南牛肉湯一定用的是黃牛肉。
- 而且牛肉湯好喝的根本，在於牛肉的新鮮。牛骨必須敲碎，加上牛腱子肉來熬煮。因為牛腱子肉有筋膜，滷好了以後，吃起來有嚼勁。
- 水牛在南方是耕田的主力，不是肉食牛。除非生老病死的水牛，否則不會做為肉食牛來熬牛肉湯的。因為稀少不會用來熬牛肉湯的!
喜歡淮南牛肉湯的粉條，豆皮，加上幾大片軟爛而有嚼頭的牛腱子肉。不過現在淮南牛肉湯店，在我們這邊已經越來越少了。因為原材料，人工，房租的原因。漲價了沒人吃，便宜收不回成本。
73神牛
現在全國各地都有賣牛肉湯的，餐館名字上也寫著“淮南牛肉湯”，就是不知道是不是正宗的，反正我挺愛喝的，湯的味道很鮮美。
牛肉湯的主料有牛大骨、牛肉。正宗的牛肉湯選料講究，要取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。
牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，但牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
那麼少的牛肉，還讓我吃的出水牛黃牛？讓下位回答
聊聊天吹吹牛
這個不好做回答的！
我說一下我自己的見解！說錯誤怪！
朋友！你好！
我現在所在的城市屬於三四線城市，我們這邊黃牛肉價格差不多是35-40一斤，水牛肉也差不了多少30-35吧，市場上的凍牛肉拿貨多的情況一般在25-30之間，你覺得你花8-10元，能吃到啥樣的牛肉呢？
生意嘛！不管怎樣做，老闆肯定不會做賠錢的生意嘛！
希望我的回答能夠幫助到你！感謝🙏🙏🙏
愛美食的何胖子
淮南牛肉湯麵味道好極了。
2169832854
請問康師傅紅燒牛肉麵用的是犛牛肉還是野牛肉？媽的有肉吃就知足吧！管他是豬肉還是馬肉的……賤人就是矯情
淮安一品梅858
遠近聞名的淮南牛肉湯，其湯味醇香、原料豐富、香辣適口、味道十足等特點。
主料牛肉，是選用江淮一帶的黃牛牛肉、牛下水、牛骨等配上眾多香料、密料、精心熬製，加上豐富的佐料搭配完成。
