歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“為什麼自己炸的薯條是軟的，而且不香？原來問題出在這3個方面”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
焦香可口、外脆內軟的薯條是很好吃的，尤其是孩子蠻喜歡的。雖然油炸食品不太健康，但油炸食品特別美味，能產生舌尖上的誘惑，所以偶爾自己在家動手做一些薯條來吃，換換口味，還能增添生活的樂趣。
有人會問，外邊快餐店的薯條外皮金黃酥脆，內嫩而紮實，就算冷了也保持著一定的脆度，為什麼自己在家做的就軟趴趴的？快餐店老闆放“大招”了，只需５步，薯條外酥內嫩，比麥當勞、肯德基的都好吃。
原來是這３個方面出了問題：一是油炸的時間和溫度沒有把控好；二是隻炸了一次，沒有進行二次復炸，所以不脆；三是前期土豆處理方式不對，有人可能沒有焯水，真接入鍋炸了。
下面，就隨小編來看看炸薯條的正確打開姿勢。
第一步：炸薯條一定要選擇大一些的土豆，這樣切出的土豆條好看整齊、賣相好。先將土豆切成1*1*6釐米的條狀。一定要切得均勻一些，這樣能保證油炸時同時受熱，同時熟適。
第二步：接著將切好的土豆條泡入清水中，20-30分鐘，期間要換1-2次水，目的是去除多餘的澱粉，油炸的時候不不粘連不易焦，還能保障油不渾濁，剩下在油可以二次利用。
第三步：燒開一鍋水，下入土豆條，加入１勺白醋（加醋是因為土豆條用白水清煮極其容易斷節和變爛）和１勺鹽（加鹽是增加鹹香味），煮3分鐘左右撈出（大約是7-8成熟，脆脆的）。
提示：為什麼要先煮熟再炸？因為直接炸的話，成品是軟趴趴的，感覺裡面是空心的，一點都不好吃。還有土豆先煮熟能減少油炸的時間，使外表更容易酥脆，內芯緊實綿軟，口感好，而且更健康。
第四步：將煮好的土豆條瀝乾水分。熱鍋注入較多一些的油，待油溫至7成熱（大約200℃）時，下入土豆條，土豆條隨著水分揮發而收縮，產生了一層薄脆的外皮。同時內部的水分被阻擋，達到了外炸內蒸的雙重效果，形成了蓬鬆的口感。這個過程大約持續50-60秒即可。
第五步：將炸好的土豆條晾涼後，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍3個小時左右。待油溫同樣再次升至7成熱時，放入冷凍過的薯條，中火炸3分鐘左右，撈出控幹油（還可用廚房用紙吸取多餘的油），即可上桌享用了。
剩下的交給你這個小“吃貨”了，撒鹽、黑胡椒粉，或者直接蘸著番茄醬吃都可以，撒點海苔末，或者歐芹碎葉都是不錯的選擇，哥只能幫你到這裡了，快去試試吧！
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