金姐美食谱
我是土生土长的广东梅州石扇镇人，要说我的拿手菜肯定是鱼焖饭啦，所谓的鱼焖饭就是用鱼血，鱼肉焖出来的饭 。在石扇几乎家家户户都会做，但是不同的人做出来的味道千差万别。鱼焖饭在我们当地是比较出名的，外地游客来我们这里旅游，都要尝尝鱼焖饭的滋味。游客对鱼焖饭也有很高的评价。
鱼焖饭的做法如下：
一、选鱼
想做好鱼焖饭，鱼一定要选好，这是关键。首选是草鱼，别看草鱼这么普通又普遍，用来做鱼焖饭一定要选择石扇镇的草鱼，用别的地方的鱼做出来的味道相差甚远。石扇的草鱼之所以出名：一是：不用饲料喂鱼而是用新鲜的草来作为鱼的食料，二是：用山上流出来的泉水养鱼。这样养出来的鱼味道鲜甜，肉质紧实，最重要的是没有淡水鱼特有的土味。而草鱼中，用乌龙皖（我们客家话）是最好的，肉质比较鲜嫩，口感较好。
二、杀鱼取鱼血
鱼选好后，要进行杀鱼取鱼血。这个过程看似简单，实则讲究的很，鱼血是鱼焖饭味道的关键点。杀鱼做法：先在碗里装好适量清水，再将乌龙鲩从胸鳍刺血，将鱼血放出至碗里，同时用筷子搅拌，防止血凝固。最后将鱼切块加精盐腌制一到两小时。
三、生火煎鱼
1、鱼弄好后，就开始生火，对于火，鱼焖饭一直保持了最原始和传统的柴火大锅烹制方法 。2、生好火后先把鱼血煮开 ，然后捞起备用，再放油，将腌制好的鱼块煎至金黄色。
四、大锅焖饭
1、鱼煎好后，将淘好的米放入锅内 ，鱼血、再放入金不换，最后把鱼肉逐块摆在米的表面，用农家大锅柴火焖焗，这样焖出来的饭才鲜美。
焖好后的饭
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2、饭焖好后，将鱼块依次夹出装盘，可作为一道菜。
五、翻炒
弄好后，将剩余的饭放入切碎葱花、姜丝、自制酱料等，均匀放入锅里翻炒，一锅香喷喷的鱼血焖饭便完成了。
以上是我最拿手的菜之一，对于梅州人，要掌握的菜色很多，腌面，梅菜扣肉，三及第汤，酿豆腐都是客家人逢年过节接待亲朋好友必须准备的菜品，也是每个客家人必需要掌握的拿手菜。
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梅州石扇金柚
十七岁到一个局长家做保姆，那天是我人生第一次炒菜，记得那天一共炒了三个菜→_→辣椒炒肉，家常豆腐，清炒豆芽。
菜端上桌我其实非常紧张，也不知道菜炒得到底能不能吃，局长叔叔吃的第一口是豆芽，印象深刻，他满脸堆笑地告诉我们说，不错不错……紧接着他儿子也吃了口豆芽，一嚼立马吐出来了，吓我一跳，原来是太咸了，根本没法吃。
后来，自己一点点琢磨，慢慢地越来越好，他们一家人越来越喜欢我炒的菜，从简单的辣椒炒肉，到后来的口味鸭，红烧肉，辣子鸡啥的都炒得棒棒的，他们都喜欢回家吃饭了，一到周末，都是大桌的客人来聚餐，也不用去外面炒菜了，我做十个八个菜都能被吃光，几乎所有人都赞不绝口，到那家做了两年，我开小饭馆去了，一直到现在还是喜欢下厨房，他们一家到现在也喜欢来我家吃饭，我还跟局长叔叔的女儿成了好闺蜜，好姐妹，到现在我也是叫她姐姐，可以说，他们一家是我生命中的贵人！哈哈，上几道我的家常菜的图片吧
黑加仑52957599
我是家里的独女，虽然是普通的工人家庭，但是父母还是最大能力的关爱我，像做饭炒菜洗碗这样的家务事基本上我是没怎么干过的。后来工作了，结婚了，有孩子了，下厨房成了必修课，从开始的简单的蒸米饭，高压锅炖排骨，到现在平常的家常菜都能做，新菜式对照菜谱加上自己的改良也能做个八九不离十，家人都很喜欢吃我做的饭。我也喜欢上了做各种美食，最近两年又掉入了烘培坑，蛋糕，面包，蛋黄酥，鲜花饼……从失败到成功，很有成就感，看着家人亲戚朋友吃的满意，有营养，就是对我的最大肯定，唯有爱与美食不可辜负！下面挑几张照片发出来，请大家多多指教，我是“美食美事”，欢迎一起交流😊
美食美事
说起拿手菜，感觉没有哪个是我的拿手菜，都差不多，
可以说，我学做饭才几年，小时候别说学做菜了，就连碗都没有洗过。
自从认识了我老公之后，是他逼着我学的，记得刚开始，我连切菜都不会，刀也不知道怎么拿，想想都觉得那时候的自己很没用。
后来，慢慢的学着做，也不断的去百度啊，做菜那些APP，看人家怎么做的，自己就试着做，慢慢的就学会了做菜，也慢慢的喜欢上了做菜。
值得现在，也一直不断的学习。下面分享一下我做过的一些经常会做的菜吧。
tf农家女
还没结婚的时候我也是十指不沾阳春水的啊。等结了婚以后，慢慢地慢慢地才开始喜欢下厨了。为什么啊？这世上最心爱的两个男人都在身边，（老公和儿子）吃着自己做的饭菜，感觉就是很满足啊。我想我拥有的就是这样，安安静静地守着他们，看着一家人平安健康就是我最好的生活了。
第一张是红烧猪蹄，连同红烧肉都是我的拿手菜，只是自从父亲过世之后我就再不吃红烧肉了；第二张是佛手观音莲；第三张是萝卜玫瑰花；第四张是红烧狮子头，这道菜是我老公的最爱。
白衣在水一方
说到做菜就是我的最爱了！我喜欢吃也喜欢做菜！我喜欢做的菜有好多好多！所以才会在今日头条开一个头条号分享我日常的做菜菜式！做菜使我快乐！废话不多说，大家来围观一下我的拿手菜吧？由于限图只可以发9张，所以没办法发更多了！喜欢我的菜式的话可以来我的头条号来关注哟！我是淡淡！头条号是：淡淡美食日记！每天更新不同的美食视频！喜欢看我做哪道菜式的可以到我的视频来给我留言点名哟！（因为这些都是以前还没有开头条号之前做的，只有图片，还没有视频出品哟！期待那个👉你过来点兵哟！😘😘我爱做美食👩🏻🍳因为美食使我快乐！😉谢谢大家！😘
淡淡美食日记
我是土生土长的川妹子，从小到大都是辣椒泡大的，各种家常样样都会吧！我小学5年级就开始自己烧饭菜吃了，爱好也是做美食，全城去品尝美食！
第1、张照片是我今天晚上才做的晚餐：麻辣水煮肉片，里面有荤豆花、火腿肠，土豆粉、豆芽等一些自己爱吃的配菜，非常好吃，男朋友都下了几碗饭！不过就是过程复杂，但是我很爱做美食，越复杂越喜欢做。这道菜要先炒料，油酥花生等，最后还有煎跑油淋在面上炸一下，才香哦！
第2张照片，是我们家家户户都会做的家庭版本红油，主要是下面条和凉拌菜用！此辣椒是香，并不是很辣，因为辣椒有很多品种的，可以自己去买辣椒面选择不辣的。这辣椒油做饭很简单，把油烧涨了直接倒进碗里的辣椒面和芝麻里，它一炸就香了，可以存放很久很久哦！
第3-6张照片是我们老家河里长不大的野生鱼，各种泥鳅，鲶鱼等！从小老家河里就很多，老家的老人们没事在家也喜欢坐在河边垂钓，享受慢时光，我们回去也钓了些做的：酸菜特色鱼汤！酸菜是我们自己家泡的，酸菜鱼这样做起来鱼汤都可以泡几碗饭吃哦，鱼肉也保持了原滋原味！
最后还用了几只新鲜的鱼烤起吃，弟弟妹妹说喜欢吃小时候这种原滋原味的，就烤了几条！
第7-8张照片：是男朋友在水库里面钓的小白条还有鲫鱼七七八八的野生小鱼，一般我们都炸起吃，吃起玩当零食，很香，酥脆美味！对了炸鱼的秘诀一定要炸两次哦，炸一次鱼不会脆的！
最后一张照片是我昨天做的紫薯饼，紫薯是从老家带回来的，感觉煮饭都吃腻了，就想了个办法炸饼吃，没想到超级好吃。
我先把紫薯皮去掉切丁状，放锅里煮水，紫薯沥干加面粉加一个鸡蛋，少许白糖搅拌均匀，用我干净的小手揉成一个个小饼子的样子，下油锅炸，一定要小火，不然超级容易糊哦！炸两面金黄即可，甜甜糯糯的口感，好好吃哦！跟我外面买的差不多了！当早餐不错哈哈😂！原谅我早上在床前吃了一个！
小倩妹爱美食
其实我很懒，哈哈哈。如果有心情做菜，一定会做得很认真。
自认为青菜炒得不错
一个蒜蓉炒空心菜
一个姜丝炒春菜
还有两个我很喜欢的家常菜
姜丝炒肉和鱿鱼炒蛋
另外我也喜欢做啤酒鸭和可乐鸡翅
还有猪肚鸡和椰子鸡，就是猪肚好难洗
还有一个蒜蓉蒸虾
这些都是我做过的菜有保存照片的
因为我自己觉得色香味俱全
好吧，我广东的，感觉省外的喜欢吃辣的肯定觉得不好吃😂
乐紫灵143
都是自己做旳、家常小菜、全是素菜、我不喜欢吃肉、但偶尔会吃点、香肠腊肉、
大鱼大肉旳、我不会、肉类我也不喜欢吃、还有就是、我不会切肉、😂😂😂
第一个是、辣椒擂皮蛋、空心菜、空心菜梗、青椒红椒炒花甲、红薯紫薯饭、
第二个是、辣椒擂皮蛋、土豆丝、炒白菜、红薯饭、
第三个是、青椒炒蛋煮面、
第四个是、炒苦瓜、胡萝卜炒腊肉、炒包菜、酸菜炒肉、（自己做旳酸菜）、酸萝卜、（也是自己做旳）、猪耳朵、（买旳）、白米饭、《我妈做旳菜菜》
第五个是、豆豆炒肉、西兰花炒肉、青椒鸡腿菇炒肉、鱼丸汤、白米饭、《我妈做旳菜菜》
第六个是、青椒炒肉、清炒春菜、水煮紫薯玉米、南瓜稀饭、
第七个是、辣椒炒蛋、炒包菜、蒸腊肉香肠、白米饭、
第八个是、清炒包菜、清炒苦瓜、清炒红苔苔菜、白灼秋葵、蒸腊肉香肠干豆角、白米饭、
第九个是、炒菜心、黄瓜炒玉米火腿肠、蒸腊肉香肠干豆角、酸菜炒肉、白米饭、
哈哈哈、这就是我旳菜菜、我是素食主义者、😝😝😝
淡然旳微笑丶
从爸爸去世到现在，从一个啥都不会的小公主，开始自食其力的做一切能做的事情。在这期间做得最多的便是做饭，而这么多年过去了，当初做那么多事情，唯独做饭不但没失了兴趣，反倒还成为不小的爱好。
不过这么多年，我也没练就什么特别的拿手菜，最拿得出手的应该就是煮鱼了，各式各样的做法都试过，每一次都是以光盘结束。
下图一是我过年在家做的火锅鱼
图二是我上班时周末做的红烧鲫鱼
其实味道都不是特别的辣，鱼也很鲜，没有腥味。因为都是家里人吃，每一次都是吃的光光的，感觉特别好。
