鈺256
乾鍋牛蛙的做法
主料：牛蛙300克
輔料： 土豆條100克，青杭椒切段20克，小米椒這段10克，洋蔥絲20克薑片5克，蒜片5克，花椒3克，幹辣椒10克
調料：料酒10克，豆瓣醬10克，香鍋油10克 雞精3克 味精3克 香油5克 四川黎紅花椒油5克，
做法：一，將殺好的牛蛙切兩釐米見方的小塊，洗淨放入馬鬥，加入料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉攪拌均勻，然後加入一個蛋黃，加少許生粉抓拌均勻醃製。
二，起鍋加入色拉油，將油燒至5成熱，下入醃製好的牛蛙，炸至金黃，開小火浸炸一會 撈出。 土豆條過水， 撒粉 下油鍋炸至金黃撈出，
三，起鍋加入香鍋油，放入花椒爆香撈出不用，再加入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入輔料炒熟，然後加入炸制好的牛蛙翻炒幾下，加入雞精，味精調味翻炒均勻，出鍋前放香油花椒油即可出鍋。撒芝麻 香菜點綴。
四，將乾鍋裡放入洋蔥絲，淋入乾鍋油，將炒好的牛蛙乘放入洋蔥絲上，上面撒少許白芝麻，香菜點綴
冷眸哥的美食
牛蛙，肉系嫩，味鮮美，營養價值高，餐館牛蛙吃法很多，做法也有各不同，想要做出一道美味可口的乾鍋牛蛙還真要好好下功夫。
原材料: 牛蛙兩隻，萵筍一根
調料: 豆瓣醬，香辣醬，花椒油，幹辣椒段，水澱粉，料酒，蔥薑片，洋蔥，青紅椒，鹽，雞精，味精，白糖。
第一步，牛蛙宰殺，清理乾淨，斬成小塊，然後加入適量的鹽，料酒，蔥薑片，水澱粉醃製一會。這樣牛蛙更容易入味。
第二步，萵筍去皮，切滾刀塊。
![]()
第三步，開鍋燒油，油溫七八成熱，先下牛蛙炸一會，然後萵筍在放進去一道炸，牛蛙炸成金黃色萵筍也炸好了，在撈出來就可以了。萵筍食材生硬不容易入味，油炸過後起到軟化快速入味，而且口感更好，沒有萵筍的青氣味。
![]()
第四步，鍋裡放入少量的油，加入辣椒段蔥薑片，豆瓣醬，香辣醬爆香，放入炸好的牛蛙和萵筍，在加入適量的水，水不要太多，超過牛蛙水平線就可以了，大火燒開，開鍋蓋轉小火悶三五分鐘，不宜燒太久，本來牛蛙就嫩，過久的話牛蛙就燒麵糊影響口感。哈哈
第五步，調味放入雞精，味精，一點點白糖提鮮。
第六步，乾鍋下面放點油，把切好的洋蔥絲放在上面。
第七步，牛蛙出鍋，放點花椒油，切好的青紅椒片，盛在乾鍋裡。 做這道菜，色澤鮮豔，有食慾感，紅而不辛辣。
如果喜歡吃辣的，可以加幹辣椒，辣味更濃根據個人喜歡放。
![]()
最好不要放老抽，老抽上色提色發黑，放老抽牛蛙沒有色澤感了。
是不是很簡單，很容易學會啊。 乾鍋牛蛙，輔料搭配根據自己愛好，也可以加入其它的食材，比如土豆、藕、 等等
覺得我分享的有價值，請收藏！謝謝😜
鍋鍋香美食
乾鍋牛蛙的做法
主料：牛蛙350克
輔料：青杭椒切段20克，小米椒這段10克，洋蔥切絲35克，大蔥算（切馬蹄蔥）5克，薑片5克，蒜片5克，花椒3克，幹椒3克
調料：料酒15克，豆瓣醬10克，乾鍋油10克（菜市場有賣），鹽3克，味精3克，雞精2克，糖3克，胡椒粉1克，耗油5克，生抽5克，
做法：一，將殺好的牛蛙切兩釐米見方的小塊，洗淨放入容器備用，加入料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉攪拌均勻，然後加入一個蛋清，加少許生粉抓拌均勻醃製
二，起鍋加入色拉油，將有燒至六成熱，下入醃製好的牛蛙，炸至微微金黃，下入青杭椒，小米椒段滑油撈出
三，起鍋加入底油，放入花椒爆香撈出不用，再加入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入炸制好的牛蛙，加入料酒翻炒幾下，加入雞精，味精，胡椒粉，糖，生抽，耗油調味，翻炒均勻即可出鍋
四，將乾鍋裡放入洋蔥絲，淋入乾鍋油，將炒好的牛蛙乘放入洋蔥絲上，上面撒少許白芝麻，香菜點綴即可
廣州冰爵
大家好，我是味道山東的作者，很高興在這裡和大家，圖文，視頻，吃喝趣事，和自己知道的。
乾鍋牛蛙做法
食材用料
洋蔥 半個 青辣椒 1根 紅辣椒 30克 牛蛙 1只 鹽 5克 姜 1塊 蒜 8瓣 蔥 半根 料酒 10克 白糖 5克 雞精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 乾鍋醬 20克
.1首先將牛蛙切塊，洋蔥切塊，蒜切塊，蔥切片，薑切片，青辣椒切段，紅辣椒切塊，香菜切末。
.2鍋中加入蔥片，加入洋蔥塊，加入薑片，加入料酒，加鹽，加入雞精攪拌，加入脆炸粉攪拌。
.3蛙中加油預熱，加入牛蛙，鍋中加油預熱，紅辣椒下鍋，姜下鍋，蒜塊下鍋，洋蔥塊下鍋，青辣椒下鍋，加入乾鍋醬翻炒。
4.加入生抽，加入白糖，加入牛蛙翻炒，將牛蛙裝入乾鍋中，撒香菜末，完成。
味道山東
乾鍋牛蛙麻辣鮮香特別好吃，做法其實也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作乾鍋牛蛙的方法，希望對大家有所幫助
備料
牛蛙切去蛙頭、腳趾，撕去外皮，取出內臟後清洗乾淨後切成大小適中的塊，放入碗中，碗中添加食鹽、料酒、胡椒粉，用手抓勻後醃製半小時
幹辣椒掰段，青紅辣椒切段，大蒜切片，生薑切片，蔥切蔥花，洋蔥切條備用
炸
牛蛙醃製好後，裹上一層幹澱粉
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時放入裹好澱粉的牛蛙炸，炸至牛蛙肉質變緊顏色呈現金黃色後撈出控油
炒
鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒段、生薑片、大蒜片、蔥花、洋蔥條煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入炸好的牛蛙，倒入生抽以及老抽，翻炒片刻，食材熟透後放入食鹽、白砂糖、蠔油、香油、味精，翻炒均勻後關火盛入酒精鍋中即可
好吃的乾鍋牛蛙就做好了，大家快來嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
乾鍋牛蛙的做法
主料：牛蛙350克
輔料：青杭椒切段20克，小米椒這段10克，洋蔥切絲35克，大蔥算（切馬蹄蔥）5克，薑片5克，蒜片5克，花椒3克，幹椒3克
調料：料酒15克，豆瓣醬10克，乾鍋油10克（菜市場有賣），鹽3克，味精3克，雞精2克，糖3克，胡椒粉1克，耗油5克，生抽5克，
做法：一，將殺好的牛蛙切兩釐米見方的小塊，洗淨放入容器備用，加入料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉攪拌均勻，然後加入一個蛋清，加少許生粉抓拌均勻醃製
二，起鍋加入色拉油，將有燒至六成熱，下入醃製好的牛蛙，炸至微微金黃，下入青杭椒，小米椒段滑油撈出
三，起鍋加入底油，放入花椒爆香撈出不用，再加入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入炸制好的牛蛙，加入料酒翻炒幾下，加入雞精，味精，胡椒粉，糖，生抽，耗油調味，翻炒均勻即可出鍋
四，將乾鍋裡放入洋蔥絲，淋入乾鍋油，將炒好的牛蛙乘放入洋蔥絲上，上面撒少許白芝麻，香菜點綴即可
石頭哥美食熟食
乾鍋牛蛙
食材 新鮮牛蛙500克 洋蔥100克 青紅尖椒各100克 芹菜50克 幹辣椒50克 乾花椒30克 香辣醬20克 白糖5克 花椒油3克 耗油 6克 生抽3克 濃縮雞汁 4克 生粉 30克 香油2克 大蒜8克 生薑5克 菜油200克
第一 將牛蛙宰殺洗乾淨，將青紅尖椒 洋蔥 切條 芹菜切段 大蒜生薑切片 備用
第二 將洗乾淨的牛蛙蘸上幹生粉， 鍋內燒寬油，燒至6成油溫，下鍋炸，炸至金黃撈出。
第三 將鍋內倒入 菜油200克 依次下入幹辣椒 乾花椒 姜祘片 香辣醬 炒香 再放入牛蛙，大火翻炒一分鐘 中途可適量加入幾滴水，方便入味。
第四 將青紅椒 洋蔥 芹菜下入鍋中繼續翻炒一分鐘 加入耗油 白糖 生抽濃縮雞汁 一起翻炒30秒 倒入花椒油，香油出鍋！
第五 裝盤的時候，素菜辣椒墊底，牛蛙在面上，可用香菜和白芝麻做點綴，即可！
注意，炸牛蛙，油溫要高。
炒牛蛙，火要大。
出鍋，速度要快。
莽三娃菜羹香
牛蛙，肉系嫩，味鮮美，營養價值高，餐館牛蛙吃法很多，做法也有各不同，想要做出一道美味可口的乾鍋牛蛙還真要好好下功夫。原材料:牛蛙兩隻，萵筍一根調料:豆瓣醬，香辣醬，花椒油，幹辣椒段，水澱粉，料酒，蔥薑片，洋蔥，青紅椒，鹽，雞精，味精，白糖。第一步，牛蛙宰殺，清理乾淨，斬成小塊，然後加入適量的鹽，料酒，蔥薑片，水澱粉醃製一會。這樣牛蛙更容易入味。第二步，萵筍去皮，切滾刀塊。第三步，開鍋燒油，油溫七八成熱，先下牛蛙炸一會，然後萵筍在放進去一道炸，牛蛙炸成金黃色萵筍也炸好了，在撈出來就可以了。萵筍食材生硬不容易入味，油炸過後起到軟化快速入味，而且口感更好，沒有萵筍的青氣味。第四步，鍋裡放入少量的油，加入辣椒段蔥薑片，豆瓣醬，香辣醬爆香，放入炸好的牛蛙和萵筍，在加入適量的水，水不要太多，超過牛蛙水平線就可以了，大火燒開，開鍋蓋轉小火悶三五分鐘，不宜燒太久，本來牛蛙就嫩，過久的話牛蛙就燒麵糊影響口感。哈哈第五步，調味放入雞精，味精，一點點白糖提鮮。第六步，乾鍋下面放點油，把切好的洋蔥絲放在上面。第七步，牛蛙出鍋，放點花椒油，切好的青紅椒片，盛在乾鍋
喵兒喵兒baby
1、去皮牛蛙切塊
2、姜蒜切片，紅椒，青椒切塊
3、倒入牛蛙，料酒醃製10分鐘
4、鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香
5、倒入牛蛙，翻炒均勻
6、加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均勻
7、倒入青紅椒，翻炒均勻
成都美食特戰隊
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆萵筍、酥香藕片、除了這個，還有更復合的味道嘛？此刻我聽到，味蕾在尖叫……
