钰256
干锅牛蛙的做法
主料：牛蛙300克
辅料： 土豆条100克，青杭椒切段20克，小米椒这段10克，洋葱丝20克姜片5克，蒜片5克，花椒3克，干辣椒10克
调料：料酒10克，豆瓣酱10克，香锅油10克 鸡精3克 味精3克 香油5克 四川黎红花椒油5克，
做法：一，将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入马斗，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋黄，加少许生粉抓拌均匀腌制。
二，起锅加入色拉油，将油烧至5成热，下入腌制好的牛蛙，炸至金黄，开小火浸炸一会 捞出。 土豆条过水， 撒粉 下油锅炸至金黄捞出，
三，起锅加入香锅油，放入花椒爆香捞出不用，再加入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辅料炒熟，然后加入炸制好的牛蛙翻炒几下，加入鸡精，味精调味翻炒均匀，出锅前放香油花椒油即可出锅。撒芝麻 香菜点缀。
四，将干锅里放入洋葱丝，淋入干锅油，将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上，上面撒少许白芝麻，香菜点缀
冷眸哥的美食
牛蛙，肉系嫩，味鲜美，营养价值高，餐馆牛蛙吃法很多，做法也有各不同，想要做出一道美味可口的干锅牛蛙还真要好好下功夫。
原材料: 牛蛙两只，莴笋一根
调料: 豆瓣酱，香辣酱，花椒油，干辣椒段，水淀粉，料酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。
第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。
第二步，莴笋去皮，切滚刀块。
![]()
第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸过后起到软化快速入味，而且口感更好，没有莴笋的青气味。
![]()
第四步，锅里放入少量的油，加入辣椒段葱姜片，豆瓣酱，香辣酱爆香，放入炸好的牛蛙和莴笋，在加入适量的水，水不要太多，超过牛蛙水平线就可以了，大火烧开，开锅盖转小火闷三五分钟，不宜烧太久，本来牛蛙就嫩，过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈
第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。
第六步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。
第七步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅里。 做这道菜，色泽鲜艳，有食欲感，红而不辛辣。
如果喜欢吃辣的，可以加干辣椒，辣味更浓根据个人喜欢放。
![]()
最好不要放老抽，老抽上色提色发黑，放老抽牛蛙没有色泽感了。
是不是很简单，很容易学会啊。 干锅牛蛙，辅料搭配根据自己爱好，也可以加入其它的食材，比如土豆、藕、 等等
觉得我分享的有价值，请收藏！谢谢😜
锅锅香美食
干锅牛蛙的做法
主料：牛蛙350克
辅料：青杭椒切段20克，小米椒这段10克，洋葱切丝35克，大葱算（切马蹄葱）5克，姜片5克，蒜片5克，花椒3克，干椒3克
调料：料酒15克，豆瓣酱10克，干锅油10克（菜市场有卖），盐3克，味精3克，鸡精2克，糖3克，胡椒粉1克，耗油5克，生抽5克，
做法：一，将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入容器备用，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清，加少许生粉抓拌均匀腌制
二，起锅加入色拉油，将有烧至六成热，下入腌制好的牛蛙，炸至微微金黄，下入青杭椒，小米椒段滑油捞出
三，起锅加入底油，放入花椒爆香捞出不用，再加入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸制好的牛蛙，加入料酒翻炒几下，加入鸡精，味精，胡椒粉，糖，生抽，耗油调味，翻炒均匀即可出锅
四，将干锅里放入洋葱丝，淋入干锅油，将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上，上面撒少许白芝麻，香菜点缀即可
广州冰爵
大家好，我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家，图文，视频，吃喝趣事，和自己知道的。
干锅牛蛙做法
食材用料
洋葱 半个 青辣椒 1根 红辣椒 30克 牛蛙 1只 盐 5克 姜 1块 蒜 8瓣 葱 半根 料酒 10克 白糖 5克 鸡精 5克 香菜 20克 生抽 10克 食用油 20克 脆炸粉 20克 干锅酱 20克
.1首先将牛蛙切块，洋葱切块，蒜切块，葱切片，姜切片，青辣椒切段，红辣椒切块，香菜切末。
.2锅中加入葱片，加入洋葱块，加入姜片，加入料酒，加盐，加入鸡精搅拌，加入脆炸粉搅拌。
.3蛙中加油预热，加入牛蛙，锅中加油预热，红辣椒下锅，姜下锅，蒜块下锅，洋葱块下锅，青辣椒下锅，加入干锅酱翻炒。
4.加入生抽，加入白糖，加入牛蛙翻炒，将牛蛙装入干锅中，撒香菜末，完成。
味道山东
干锅牛蛙麻辣鲜香特别好吃，做法其实也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作干锅牛蛙的方法，希望对大家有所帮助
备料
牛蛙切去蛙头、脚趾，撕去外皮，取出内脏后清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，碗中添加食盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时
干辣椒掰段，青红辣椒切段，大蒜切片，生姜切片，葱切葱花，洋葱切条备用
炸
牛蛙腌制好后，裹上一层干淀粉
锅中倒入宽油，油温六成热时放入裹好淀粉的牛蛙炸，炸至牛蛙肉质变紧颜色呈现金黄色后捞出控油
炒
锅中留少许底油，油热后放入干辣椒段、生姜片、大蒜片、葱花、洋葱条煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油，放入炸好的牛蛙，倒入生抽以及老抽，翻炒片刻，食材熟透后放入食盐、白砂糖、蚝油、香油、味精，翻炒均匀后关火盛入酒精锅中即可
好吃的干锅牛蛙就做好了，大家快来尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
干锅牛蛙的做法
主料：牛蛙350克
辅料：青杭椒切段20克，小米椒这段10克，洋葱切丝35克，大葱算（切马蹄葱）5克，姜片5克，蒜片5克，花椒3克，干椒3克
调料：料酒15克，豆瓣酱10克，干锅油10克（菜市场有卖），盐3克，味精3克，鸡精2克，糖3克，胡椒粉1克，耗油5克，生抽5克，
做法：一，将杀好的牛蛙切两厘米见方的小块，洗净放入容器备用，加入料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清，加少许生粉抓拌均匀腌制
二，起锅加入色拉油，将有烧至六成热，下入腌制好的牛蛙，炸至微微金黄，下入青杭椒，小米椒段滑油捞出
三，起锅加入底油，放入花椒爆香捞出不用，再加入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸制好的牛蛙，加入料酒翻炒几下，加入鸡精，味精，胡椒粉，糖，生抽，耗油调味，翻炒均匀即可出锅
四，将干锅里放入洋葱丝，淋入干锅油，将炒好的牛蛙乘放入洋葱丝上，上面撒少许白芝麻，香菜点缀即可
石头哥美食熟食
干锅牛蛙
食材 新鲜牛蛙500克 洋葱100克 青红尖椒各100克 芹菜50克 干辣椒50克 干花椒30克 香辣酱20克 白糖5克 花椒油3克 耗油 6克 生抽3克 浓缩鸡汁 4克 生粉 30克 香油2克 大蒜8克 生姜5克 菜油200克
第一 将牛蛙宰杀洗干净，将青红尖椒 洋葱 切条 芹菜切段 大蒜生姜切片 备用
第二 将洗干净的牛蛙蘸上干生粉， 锅内烧宽油，烧至6成油温，下锅炸，炸至金黄捞出。
第三 将锅内倒入 菜油200克 依次下入干辣椒 干花椒 姜祘片 香辣酱 炒香 再放入牛蛙，大火翻炒一分钟 中途可适量加入几滴水，方便入味。
第四 将青红椒 洋葱 芹菜下入锅中继续翻炒一分钟 加入耗油 白糖 生抽浓缩鸡汁 一起翻炒30秒 倒入花椒油，香油出锅！
第五 装盘的时候，素菜辣椒垫底，牛蛙在面上，可用香菜和白芝麻做点缀，即可！
注意，炸牛蛙，油温要高。
炒牛蛙，火要大。
出锅，速度要快。
莽三娃菜羹香
牛蛙，肉系嫩，味鲜美，营养价值高，餐馆牛蛙吃法很多，做法也有各不同，想要做出一道美味可口的干锅牛蛙还真要好好下功夫。原材料:牛蛙两只，莴笋一根调料:豆瓣酱，香辣酱，花椒油，干辣椒段，水淀粉，料酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。第二步，莴笋去皮，切滚刀块。第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸过后起到软化快速入味，而且口感更好，没有莴笋的青气味。第四步，锅里放入少量的油，加入辣椒段葱姜片，豆瓣酱，香辣酱爆香，放入炸好的牛蛙和莴笋，在加入适量的水，水不要太多，超过牛蛙水平线就可以了，大火烧开，开锅盖转小火闷三五分钟，不宜烧太久，本来牛蛙就嫩，过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。第六步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。第七步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅
喵儿喵儿baby
1、去皮牛蛙切块
2、姜蒜切片，红椒，青椒切块
3、倒入牛蛙，料酒腌制10分钟
4、锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香
5、倒入牛蛙，翻炒均匀
6、加入豆瓣酱，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均匀
7、倒入青红椒，翻炒均匀
成都美食特战队
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？此刻我听到，味蕾在尖叫……
