这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

春天的冷暖骤然变化,使人免疫与防御功能下降。而且冬眠后开始滋生繁殖的细菌、病毒等致病微生物乘机肆虐,所以春天最易导致流感、感冒。为了避免中招,此时除了要合理安排运动、睡眠,还需保持饮食,以提高机体免疫力。

资深食客建议可在炒菜、煲汤时加上几根羊肚菌,羊肚菌作为滋补佳品不仅具有强身健体的功效,而且还能让菜肴大放异彩,拥有让人一口一口停不下来的美味魔力。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

吃货都知道,羊肚菌,又名羊肚菜,和松茸、鸡枞菌、松露一样,都属于顶级蘑菇。被誉为“大自然的馈赠”,味道非常嫩滑鲜美。

它是一种珍贵的食用菌和药用菌,可以和松露媲美,既是宴席上的美味珍品,又是久负盛名的食补良品。性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

因采摘期短,多被晒干后保存,食用时,清水泡发十几分钟,烹饪处理。

泡发后的羊肚菌的风味极大的得到提升,肉质柔韧、风味浓郁,颜色越深香气越足,就连泡菌的水都是厨师眼中的精华。

还能吸收各种鲜美汤汁,一口下去,滋味丰盛、妙不可言。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

羊肚菌非常能提鲜。煲汤的时候放上3~4根,就算再不放其他汤料,汤也能鲜味十足!

这是因为,羊肚菌中含有大量的氨基酸、种类丰富,特别是“鲜味之源”天然谷氨酸的含量很高。因此,菌菇便成了除了肉类海产之外最大的鲜味来源。

除此之外,在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中,羊肚菌包含18种,其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸;还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质元素,被称作是“十分好的蛋白质来源”,有“素中之荤”的美称。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

羊肚菌营养丰富,口感鲜美脆爽,你知道有哪些美味的吃法吗?

  • 羊肚菌蒸蛋

鸡蛋打散上锅蒸三五分钟定型后,放入切碎的羊肚菌蒸10分钟左右端出,淋上生抽即可。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

  • 羊肚菌鸡汤

味道鲜美、营养丰富,还能提高免疫力和缓解感冒症状。

原料:土鸡一只,瘦肉100克,新鲜羊肚菌250克。做法:鸡斩件,瘦肉切块,飞水。烧好一锅水后,加入鸡肉、瘦肉煲40分钟左右,等鸡汤煲好后,再放羊肚菌煲约15分钟即可。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

  • 羊肚菌烧豆腐

豆腐作为最家常的食材,搭配新鲜的羊肚菌、香葱,任凭白天多么的困乏,全部都随着这美味烟消云散。

豆腐煎至金黄色,爆香葱白,羊肚菌,加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味即可。

这个春天一定要吃的美味——羊肚菌

羊肚菌很特别的地方就在于,就算跟炖料一起炖很久,依然能保持自己的鲜脆。你想尝试下羊肚菌吗?欢迎点击下方图片购买哦,四川产地直发,顺丰包邮!



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