春天的冷暖骤然变化，使人免疫与防御功能下降。而且冬眠后开始滋生繁殖的细菌、病毒等致病微生物乘机肆虐，所以春天最易导致流感、感冒。为了避免中招，此时除了要合理安排运动、睡眠，还需保持饮食，以提高机体免疫力。
资深食客建议可在炒菜、煲汤时加上几根羊肚菌，羊肚菌作为滋补佳品不仅具有强身健体的功效，而且还能让菜肴大放异彩，拥有让人一口一口停不下来的美味魔力。
吃货都知道，羊肚菌，又名羊肚菜，和松茸、鸡枞菌、松露一样，都属于顶级蘑菇。被誉为“大自然的馈赠”，味道非常嫩滑鲜美。
它是一种珍贵的食用菌和药用菌，可以和松露媲美，既是宴席上的美味珍品，又是久负盛名的食补良品。性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
因采摘期短，多被晒干后保存，食用时，清水泡发十几分钟，烹饪处理。
泡发后的羊肚菌的风味极大的得到提升，肉质柔韧、风味浓郁，颜色越深香气越足，就连泡菌的水都是厨师眼中的精华。
还能吸收各种鲜美汤汁，一口下去，滋味丰盛、妙不可言。
羊肚菌非常能提鲜。煲汤的时候放上3~4根，就算再不放其他汤料，汤也能鲜味十足！
这是因为，羊肚菌中含有大量的氨基酸、种类丰富，特别是“鲜味之源”天然谷氨酸的含量很高。因此，菌菇便成了除了肉类海产之外最大的鲜味来源。
除此之外，在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸；还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质元素，被称作是“十分好的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。
羊肚菌营养丰富，口感鲜美脆爽，你知道有哪些美味的吃法吗？
- 羊肚菌蒸蛋
鸡蛋打散上锅蒸三五分钟定型后，放入切碎的羊肚菌蒸10分钟左右端出，淋上生抽即可。
- 羊肚菌鸡汤
味道鲜美、营养丰富，还能提高免疫力和缓解感冒症状。
原料：土鸡一只，瘦肉100克，新鲜羊肚菌250克。做法：鸡斩件，瘦肉切块，飞水。烧好一锅水后，加入鸡肉、瘦肉煲40分钟左右，等鸡汤煲好后，再放羊肚菌煲约15分钟即可。
- 羊肚菌烧豆腐
豆腐作为最家常的食材，搭配新鲜的羊肚菌、香葱，任凭白天多么的困乏，全部都随着这美味烟消云散。
豆腐煎至金黄色，爆香葱白，羊肚菌，加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味即可。
羊肚菌很特别的地方就在于，就算跟炖料一起炖很久，依然能保持自己的鲜脆。你想尝试下羊肚菌吗？欢迎点击下方图片购买哦，四川产地直发，顺丰包邮！
閱讀更多 南皇陽農業 的文章
