今日是己亥猪年农历三月十六，谷雨节气。谷雨，来源于“雨生百谷”的说法，是春天最后一个节气，也预示着春天即将过去，随之而来等待我们的是炎炎夏日。春天时令蔬菜数不胜数，但韭菜是在春天最鲜的菜，尤其是这
头刀韭菜，牢牢占据着春天时令蔬菜的C位，有“春食则香，夏食则臭”的说法。面对如此鲜嫩的韭菜，很多人却只知道炒鸡蛋，今天分享韭菜的6种吃法，简单食用，营养美味，抓住春天的尾巴，错过，就只能再等一年！韭菜炒豆腐
韭菜和豆腐天生一对，益气养颜，健胃提神。
食材：韭菜、豆腐、生抽、食盐
做法：
- 将一把韭菜摘取黄叶，清洗干净，切成三到五厘米左右的小段备用。
- 将白豆腐一块，改刀切成大小均匀的长条状，具体形状可以根据自己的习惯，不局限。
- 热锅凉油，油温六成下入豆腐块，先煎至两面金黄，之后下韭菜段
- 调味：加入适量生抽、酱油、食盐，将调料化开，搅拌均匀，出锅装盘即可。
炒合菜
老北京口味的炒合菜，营养丰富，搭配均衡，特别适合老人和孩子吃！
食材：韭菜、豆芽、千张、生抽、食盐、鸡精、白糖、花椒皮
做法：
- 将韭菜摘洗干净切成段，绿豆芽清洗干净，装盘备用。
- 千张，就是豆腐皮，折叠起来，切成细丝。
- 起锅烧油，油温六成，下入花椒皮爆香，不喜欢花椒皮的爆香后，可以捞出来。
- 将豆芽和千张丝先下锅，大火炒至断生，
- 调味：加入适量食盐、生抽、鸡精、一点白糖，
- 下入韭菜段，翻炒几下，出锅前滴上几滴香油即可。
韭香豆芽炒粉条
韭菜搭配绿豆芽下气通便。
食材：韭菜、豆芽、粉条、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、葱、花椒皮
做法：
- 粉条提前用水泡一下，再放到锅中煮熟。之后放到凉水中拔一下，改刀切成长段。
- 韭菜摘洗干净，切成小段。绿豆芽清洗干净，装盘备用。
- 起锅烧油，油热下入花椒皮爆香，之后下入切好的葱花爆香。
- 先将绿豆芽下锅翻炒断生后，下入粉条和韭菜
- 转小火调味：加入食盐、一丢花椒粉、适量生抽、几滴老抽给粉条上色，翻炒均匀，将调料化开，出锅转盘就OK了。
韭香土豆丝
吃惯了酸辣土豆丝，不知大家吃过韭菜炒土豆丝吗？清香开胃，味道相当赞！
食材：土豆、韭菜、食盐、蒜、白醋
做法：
- 选取一个土豆，去皮清洗干净，改刀切成细丝，用清水清洗三遍，洗去淀粉，将土豆丝泡在水中，滴入几滴白醋，这样炒出的土豆丝更脆。
- 韭菜摘洗干净，改刀切成小段。
- 起锅烧油，油热下入蒜片爆香，将土豆丝控水捞出下锅，大火翻炒至断生。
- 转小火调味：加入适量食盐，同时加入韭菜段翻炒几下，出锅即可，
- 一样的土豆丝不一样的味道。
韭菜馅炸春卷
春卷一种极具地方特色的美食，以江南春卷和山东博山春卷最具盛名。做法简单，特别受小孩子欢迎。
食材：韭菜、粉丝、豆腐、木耳、花椒粉、食盐、春卷皮、葱、虾皮
做法：
- 粉丝用热水汆烫一下，放到凉水中过凉，用刀切碎。
- 豆腐先切片再切成小碎块，起锅烧油，油热将切好的大量葱花下锅爆香，之后抓入一把虾皮炒香后，将豆腐下锅炒香。加入大量食盐，翻炒均匀。
- 韭菜清洗干净，切到尽量碎。黑木耳提前泡发完全，改刀切成细丝后切碎。
- 将粉丝、木耳碎、韭菜碎一起放入豆腐中，加入适量花椒粉，搅拌均匀。
- 拿一张春卷皮，放上馅从一个角包起，最后用蛋清封口。
- 锅中加入大量食用油，油热将包好的春卷下锅，一面金黄后翻面，炸另一面。春卷皮很薄，不用炸时间过长十秒左右即可。
- 尽量一次吃多少炸多少，放凉后会变软。再次食用时，可回锅复炸一次。
韭菜豆腐馅水饺
好吃不如饺子，春天吃水饺，还得要吃韭菜馅，鲜香无比，一顿能吃两大盘！
食材：韭菜、豆腐、面粉、花椒粉、食盐、葱
做法：
- 起锅烧油，油热，下入葱花爆香后将切碎的豆腐下锅炒香，加入大量食盐，搅拌均匀。
- 将韭菜清洗干净切碎，放到已经放凉的豆腐里，加入适量花椒粉，搅拌均匀。
- 和面擀皮包水饺，最好自己动手，嫌麻烦的也可以买水饺皮。
- 锅中加入大量水，水开锅中加入适量食盐，可以防止煮水饺时破皮。
- 素馅水饺，在锅中飘起来十几秒就可以出锅了。
- 准备一个小碗，加入米醋滴上几滴香油，蘸着吃就可以了。甭提多美了。
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