乡野小梁
河南烩面分为很多，有郑州烩面、洛阳烩面、方城烩面等等。说实话我吃了这么多烩面，还不知道究竟是羊肉的正宗、还是牛肉的正宗；是简单的加几块肉放点海带、还是熬汤再做成烩面；是哪个品牌比较好，还是哪个店做的比较好。
所以什么是河南烩面应有的做法和味道我们自己人尚且还不清楚，再看一下沙县小吃，无论我在本地吃，还是广州、宁波、杭州、西安、广西吃都知道有飘香拌面、排骨汤、馄饨，甚至价格都是一模一样的，味道也相差无几。这就在顾客心中留下一个印象，沙县小吃有我想吃的味道，有我知道的价格，是我熟悉的饭馆。
新野板面说实话我老家在平顶山和南阳交界处，我以前都没听过，我也去过河南很多地方，新野板面影响力的确不大，这说明新野板面并不是大多数人热爱的食物，还没有形成一种品牌效应，推向全国时间很长。
总之，我认为河南美食走向全国，离不开河南综合实力的抬升，但更重要的是形成自己独立的品牌，专有的味道。我赞成烩面有一百种味道，毕竟每个人都有自己的口感，但我更希望能有独特的风味留在人们心中。
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河南这些事儿
我16年冬季去了甘肃的定西吃了当地人做的拉面味道不咋的，由当地人介绍去品尝了几次，他们说兰州有正宗的拉面可惜一直没有品尝到正宗的拉面味道，很遗憾……
宰父伯
兰州有拉面吗？兰州只有牛肉面，全国各地的兰州拉面不过是青海人开的快餐店而已。
周朝先
兰州人不吃什么山寨货的兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆历经上百年也从不打什么兰州拉面的招牌。地沟油哪都有，正宗美食只产自家乡。
舒克爱貝塔
河南绘面应向全国推出和沙县小吃一样形成产业链。如果这样会给河南输出劳力。增加收入！
用户2691916221180
首先把食材产地固定，调料定量，份量适当减少，店面环境升级，服务理念和面食文化跟进推广，色香味俱全即可慢慢提升。
