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和橄欖油、大豆油等植物油相比，豬油的營養價值確實偏低一些，簡單地說，就是其中不好的脂肪酸多了一些，好的脂肪酸少了一些。
豬油主要是從豬肥肉或豬板油中提煉出來的脂肪，就是豬腹部腹壁內、內臟外面成片成塊的白花花的油脂。
說它不健康，主要歸因於它所含的脂肪酸，它含有大量的飽和脂肪酸和較多的膽固醇，膽固醇的含量為93克/100克，這兩種東西多了，對人體可就沒什麼好處了，主要會促使血脂異常、血壓升高和動脈粥樣硬化。另外有研究證明，飽和脂肪酸還和乳腺癌、直腸癌和前列腺癌的發生有關。
相反，對人體非常有益的多不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），豬油中含量就非常少，和植物油相比，豬油中的維生素含量也非常少。
綜合起來看，豬油確實是一種營養價值比較低的食用油。有些朋友就愛它的醇香味道，那就偶爾吃一次，解解饞，用油還是以橄欖油、大豆油、花生油以及亞麻籽油等多種植物油換著吃更好。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
隨著人們越來越注重養生，豬油引起了很多人的質疑，其中就包括膽固醇較高，飽和脂肪酸含量較多，容易一起一些慢性疾病等等。還有很多人乾脆就選擇少吃，甚至不吃豬油了。
那豬油真的就如質疑那般？答案當然是否定的。
豬油在進幾年被黑化得太嚴重了，為什麼這麼說？從我們的老祖宗開始，已經吃了成百上千年的豬油了，豬油對人體的好處隨著質疑聲四起，已經被忽略掉了很多。
吃豬油有哪些好處呢？
《本草綱目》就有記載:豬油，甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。
這是豬油對人體的藥用價值。
其次，豬油搭配某些食材，譬如青菜，油麥菜等蔬菜類，口感是其他油脂無法比擬的，出奇的香。
除去三高人群，不適合食用豬油之外，為什麼會有那麼多的質疑聲呢？
我分析為以下幾點:
其一，淺默化轉移，豬油充當‘背鍋俠’。按照權威機構的統計分析，正常來說，我國人群脂肪的攝入量應為30%以下，但是實際的數據卻達到了40%左右。
難道，這個鍋該豬油來背？當你滿腹經綸說著養生的時候，卻悠閒的吃著燒烤，燙著火鍋。
其二，跟風似的思維，現在網絡如此發達，一有風吹草動，立馬引起圍觀。一些並沒有數據論證的偽知識本身就不具備權威性。
人體脂肪攝入量本來就得適量，有攝入就必須有消耗，這叫能量守恆。成天不運動，脂肪不累積就怪了。
為什麼我們農村人從小到大吃豬油，沒什麼毛病，也只有吃了豬油才耐餓，才有力氣去地裡幹活，勞累之後，能量就消耗掉了，和運動一個概念。
甚至於看到有朋友的理由，竟然是，豬油炒菜涼了吃會拉肚子。這......涼了你不熱熱再吃，能說明什麼問題。
總結一下，除了不適合吃豬油的三高人群，普通人常吃豬油是沒什麼問題的，保持一定量就可以了，還有就是保持良好的生活習慣。
拾二三農趣
豬油有補虛、潤燥的功效，在烹飪中經常會用到，因為豬油含脂肪酸，會讓菜餚吃起來更香。
根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》，對於一般成年人，宏量營養素可接受範圍：總脂肪20-30%，飽和脂肪<10%。
如果將其全部換算成豬油，每天攝入的豬油不超過50克就是健康的。
所以，豬油在不超量的情況不影響健康，但是老年人、肥胖和心腦血管病患者等不宜食用。
豬油炒青菜
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隨手做美食
豬油屬於動物性脂肪適合搭配植物性油脂一同做菜食用，吸收的營養才全面。身體的中樞神經系統（如腦組織延髓脊髓灰質等）周圍組織大多是由脂肪構成，起到維護緩衝的保護作用。長期限制動物脂肪的攝入會使人感到精神萎靡不振無精打采精力不集中，注意力下降，身體虛弱。吃過一頓開葷大餐立馬就精神倍增勁頭十足，動物性脂肪中能量不是其它食物可比的，熱量高，所以適合運動量大消耗大的人食用，腦滿腸肥營養過剩者少吃為好，否則就是雪上加霜沒病找病。人是雜食動物，食材越雜營養越全面，營養均衡運動適量吐故納新正常就不會在體內積存毒素患上富貴病，更無需享受減肥的痛苦。
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我認為，能否經常吃豬油這個事，是因‘人體之宜’而定的。至於說，先前多數人經常吃豬油身體照樣很好！是因為先前物資不豐富且流動性受限，各地的植物油單一又缺少，人的勞動強度大，生活艱苦，而豬油很適應人的口味，還能健壯身體，一般來說，能有豬油吃就是好事，很少聽說豬油吃了不好，所以沒哪麼多講究。如今物資豐富，生活水平大有提高，吃多了，反而營養過剩，衣、食、住、行什麼都講究，吃豬油確實是有好、有壞，所以常吃豬油還是要以各自的身體之宜。
謝謝！
平安2286
這個問題問的好。豬油，我相信很多人都吃過。即使沒吃過豬油，還沒吃過豬肉啊？
豬油可以潤腸通便，解毒，增加食慾，美膚。但是食慾增加就容易發胖，發胖就容易引發心血管疾病。可謂是好壞參半吧！凡事都要有個適當的量。建議每日食用不超過20克。
很正經的靜靜
現在的豬油不是不能吃而是不好吃。你想以前養的豬是一年到兩年，而現在養的豬四個月也能長三百餘斤，以前是玉米，大豆，青飼料為主料，而現在玉米是主料那是不用說了那麼其它我就不得而知了。
草梅111
減肥美食濟
以前豬油炒燒菜好，現在香精油、地溝色素油，偽劣產品質量安全只能說讓人吃毒藥水。
朝彩虹1381681683
炒素菜，還是菜籽油好些，就比如說天冷了涼了點都能吃，豬油吃了可能會拉肚子
