食用菌大家都吃过，营养价值也很高。这种菌类在种植过程中，要想获得较高的产量和更好的质量，就要充分的了解食用菌生长过程中对于环境的要求，以及生长所需要的最佳条件。只有把握好这些，才能让食用菌的生长有较好的效果。那么如何来保持一个好的稳定的环境呢，需要从哪些方面着手呢？
食用菌的生长，完全依靠着肥料的供应来维持。所以在进行栽培之前，就要进行合理的养料配置，要在培养料中添加一定的糖分和蛋白质。同时，无机盐和维生素也是非常必要的元素。培养基在配置的时候，需要一次性完成，后期基本上不进行养分的补充，这样方便管理，容易形成高产。
不同的食用菌在生长的时候，对于温度的需求是不一样的，有的食用菌对于温度较为敏感，温度的控制就比较严格了，也有一些对于温度要求较低的，管理上就简单一些。比如一些食用菌可以在较低的温度下生长，如平菇、香菇和冬菇等等，这些品种都可以在低于二十度的温度下生长，种植上就比较的方便一些。
而金顶菇、黑木耳等等，就需要在二十五度左右的环境下生长，草菇则需要在三十度以上的温度下生长，在种植上的要求是最高的。温度是食用菌生长过程中的一个重要影响因素，如果温度控制的不好，过高和过低的温度，都会让子实体提前发生分化，最终会导致严重的减产。
在食用菌中，水分的含量是很高的，所以需要有充分的水分条件，才能满足它的正常生长需求。因此在配置培养基的时候，就要求里面有足够水分，一般含水量在六成左右，在后期还可以适当的补充水分来促进生长。
同时还需要保证一定的湿度，在每个生长期间，它对空气湿度的需求也是不一样的。比如在菌丝生长期，空气湿度最好控制在六成左右，而子实体开始发育后，湿度就要求在九成以上了。
食用菌对于光照的需求有区别，有的喜光有的厌光。比如香菇等等品种，在没有光的情况下，是不能形成子实体的，但是光照也不能太强，最好是散射光。而双孢菇对于光照比较的随便，在黑暗的环境下，依然可以增产的发育，所以可以不需要提供光照。
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