农友君

我家在东北吉林 每年五一往后 山里会有很多野菜 大脑瓜 婆婆丁 刺老芽 刺果棒 苦老芽

这些山野菜小的时候都吃过

但是最难忘的应该是吃苦老芽 我们一般都是采摘回来用水焯一下 蘸鸡蛋酱吃 我妈说这个好吃 春天火大吃这个败火 我也就试着尝了一下 一入口那个苦涩难以言喻 捏着鼻子硬咽下去 心思着赶紧吃口米饭顺顺 米饭一入喉咙 一股甘甜从嗓子一直甜到舌头 完美的诠释了苦尽甘来

现在已经好多年没吃到苦老芽了 但是一回想起那种苦尽甜来的味觉 仍会忍不住的流口水

青椒炒又

我觉得吃过的农村难以忘记的野菜，恐怕当数苦菜了。因为小时候农村生活条件不是很好，餐桌上平日里除了咸菜还是咸菜，不到逢年过节的时候，根本见不到油腥。记得那年春天，从生产队干活回家的父亲从粪筐里拿回在地堰上刨的野菜，母亲做饭的工夫，摘洗干净，拿上桌。

母亲从鱼鳞缸子里用长把勺子舀出来一勺自己做的面酱，父亲拿起他摘洗过的菜根蘸一下面酱，咬一口玉米面饼子，吃的很是香甜。于是，我也学着父亲的样子，拿起一根也蘸上面酱，学着父亲的样子填到嘴里嚼了起来。可是，一股苦味立马在嘴里蔓延开来。分明看到父亲吃的很是香甜呐，怎么到了自己嘴里就这么苦呢？这时候，父亲告诉我，这种野菜叫苦菜，是农村野外最常见的苦菜之一。别看它苦，春天吃一点苦菜，却可祛火消炎。所以从那时候起，便对苦菜有了很深的印象。

其次印象深的野菜莫过于地皮菜了。因为地皮菜的模样和别的野菜区别很大，它的长相有点像木耳，长在阴暗潮湿的地方，但不管是凉拌还是开汤，吃起来都是非常可口。

农村的野菜有很多，像蒲公英、扫帚草、山木楂、野印青等等，都能给人留下很深的印象，不过给我印象最深的也就是因为苦菜的苦味和地皮菜的相貌的与众不同了。

建行渐远

野菜是大自然馈赠给人类的美味食材，以前缺吃少穿的年代，农村人为了糊口避免饿肚子，常常会采摘一些野菜食用，后来农村生活水平提升了，野菜也逐渐在餐桌上消失了。

随着近几年人们对野菜的食疗养生的重视，所以，越来越多的山野菜成了人们的稀罕物，开始重新走上了人们的餐桌，前几天当地的野生蒲公英还没上市，市场上大棚种植的蒲公英十多元一斤，也吸引了很多人的购买，都是刚上市为了尝个鲜。偶尔调剂一下口味，吃起来感觉特别好。

在我们东北农村，一般人们常喜欢吃的野菜主要有以下几种：

一、蒲公英，蒲公英又称苦丁，在农村的田间地头最为常见的野菜，东北地球春季升温慢，所以在五月左右，蒲公英菜刚刚长出来，这个时候的蒲公英还没打苞开花，是最鲜嫩的时候，并且苦味还没那么浓烈，所以挖一些蘸酱吃，有清热解毒，消炎去火的作用。等到蒲公英开花后，这个时候的蒲公英虽然已经老了，但是却适合做蒲公英茶，洗净晾干，在锅中稍微炒制去除水分，适合长时间储存。

二、柳蒿芽，一般也称它为白蒿或者水蒿，是在东北地区非常常见的美味野菜，一般在山边或河边会发现大量柳蒿芽，新鲜的柳蒿芽苦涩味比较浓，所以吃之前一定要先用水焯一下。吃的时候需要焯水去掉苦涩味，可以直接蘸酱生吃，也可以做成柳蒿芽包子或馅饼，或是包饺子吃起来都非常味美，当地农民常常在五、六月份大量采摘鲜嫩柳蒿芽，焯水后直接放入冰箱，等到冬天时候在拿出来吃，仍然非常味美可口。

三、蕨菜，蕨菜又称山凤尾或是如意草，是营养价值非常高的一道野菜，不仅美味可口，并且还有不错的药用功能，所以一直有“山珍之王”的美称，当时的朝鲜族常常喜欢采摘新鲜的蕨菜，制作美味的拌蕨菜，是朝族的一大特色美味。蕨菜中的有效成分可以降低血压，同时有利尿的作用。

除了以上这些野菜，还有很多当地的特色野菜刺老芽、小根蒜、刺五加、山芹菜等野菜也非常味美营养，正好适合春季食用。这些野菜的口感都很好，口味让人难忘。野菜虽然味美，但是吃的时候也要尽量适量，同时最好远离没有农药化肥的地块进行采挖，防止野菜受到化肥农药的污染，影响身体健康。

响水大米

说到农村的野菜，忽然有种回到童年的感觉。绿绿的荠菜，流白汁的苦菜，舍不得掰的香椿，挂满枝头的槐花，长满细毛的南瓜秧，口感黏糊糊的马齿笕，蒲公英野大蒜等等等等。每个季节各有不同，各种口感回味无穷。

先说一说开春的第一道荠菜。田地里水沟旁到处都有它的身影，没多大功夫篮子已满满。回家摘完老叶，清洗干净，放开水里烫一下，鲜绿鲜绿的颜色顿时觉得食欲大增。切碎搭配几个鸡蛋，起锅烧油不一会的功夫鲜嫩爽口的荠菜炒鸡蛋出锅。还有那咬一口流汤汁的荠菜饺子，顾不得烫嘴，转眼盘已空空。

清热解毒的苦菜，口感微苦也阻挡不了人们对它的喜爱。搭配上豆瓣酱，在这干燥的春天里，对味爽口!

说到香椿，香味扑鼻。绿色天然无污染，绝对的绿色食品。搭配鸡蛋做出来的油炸香椿，咬一口嘴角流油，又香又酥的口感香到心坎里，吃一顿饱一天。无论是香椿煎蛋，还是凉拌香椿，带给大家的都是香溢浓浓。

依旧的田野，回不去童年。带给我们无限的遐想与思念。抽点时间抽点空闲，走进自然亲近自然。

趣味青青岛

我北方人，我想大多数北方人应该吃过苜蓿吧。可能有些人会认为是喂牲口的，也确实，像我们甘肃那边种的都是用来喂牲口的。但是苜蓿刚发芽的时候，摘下来，就像这样的，不过这已经有些老了，最好是刚发芽三四厘米的那种最嫩，口感也特别好。像这种拔尖的也可以，但是口感肯定没那么嫩。吃的时候先捡干净，里面可能会有其他的杂草什么的，反正比较费事，得慢慢捡，完了清水洗两遍，放在锅中焯熟，大火水开猛煮三分钟就可以了，没完全熟吃起来跟柴一样，熟过了吃起来跟泥一样，所以火候要掌握好。再用冷水冲一下，捏成团抓干水分，切碎，大小合适就好，长了容易噎着，短了夹不住。我一般都是用辣椒油，醋，蒜，在放点凉拌调料，味极鲜，盐拌一下就可以吃了。还有一种野菜，我们那叫kuqiong,四声，学名叫什么我也不知道，长得有点像蒲公英叶子，不过它的根也可以吃，从地里挖出来，捡干净，焯水 ，切碎，凉拌，就行了，不过这个菜有些哭，得多放盐和醋。

开心哈松

随着生活越来越好，日常生活中，人们对饮食也注重养生保健功效了，我生活的城市有山有水，四季分明，空气清新！全国十佳宜居城市金华，好山好水滋生了好多野菜，我爱吃一种野菜（食药皆可）推荐给大家。马齿苋

1:有清热凉血治痢疾

2:消热解毒，治火毒疮疡

3：消炎止渴利尿

本草纲目记载：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗！

马齿苋有很多做法，1：可以和蒜蓉清炒

2:可以和鸡蛋炒

3：还可以切碎包饺子，包子

就是口感有些偏酸涩

我最爱吃的一种做法如下:

马齿苋洗净，用开水煮沸！然后用冷水冲凉，切成小段，晒干。来年再吃，味道特好，这就是马齿苋梅干菜了！

可以做成马齿苋梅干菜扣肉，马齿苋梅干菜炒肉

吃过了马齿苋梅干菜扣肉，包你忘不了的人间美味

婆婆的味道

所有野菜里，最最欢脱可爱的当属——蒲公英，春季里最好的下火菜，朴实无华的蒲公英生长在田间，地头，长势极旺，战而胜之各种杂草，朵朵黄花，量大而纯，花落成絮，因风而飞，落地又生根...

季节更替，压力繁重，让人燥热心烦，体性微寒的蒲公英是春天里最好的排毒草。去肝火，排毒素，抑制咽炎，扁桃体炎...

抗菌消炎是蒲公英的重要功效，它本身就是一种能抗菌消炎的中草药。它对人体内的金黄色葡萄球菌以及伤寒杆菌，痢疾杆菌都有很强的抑制和消除作用。

蒲公英中含有蛋白脂肪和多种微量元素，多种维生素和药用成分，能消除皮肤炎症，预防湿疹，还能滋养细腻皮肤，清热解毒，消肿散结...

蒲公英可以生吃，凉拌，炒食，做汤。

我最喜欢的是生吃，茎叶洗净，蘸酱，略有微苦，清香爽口。

凉拌，洗净的蒲公英沸水焯一下，过凉水沥干，加入辣椒油，盐，味精，香油，蒜沫，爽口入味。

近些年，市场上有许多人工种植的蒲公英，味道口感远不及山野田间的纯正。

阳光正好的春日里，三两好友，漫步在山野，握一把小刀，挖一篮蒲公英，不胜欢喜...

云在青山18

朋友榆树叶吃过吗

邹氏老六

扫帚苗，做的菜饼子，周五回家过周末，赶上妈妈做了，蘸着蒜泥，味道绝了

硬泥巴1

我在湖南长大，嫁到河南，好怀念家乡的野菜，小时候放牛在松树下拣野蘑菇，春天拔野笋，掐蕨菜，摘鼠曲草做清明粑吃，嫁到北方我也喜欢北方的野菜，蒸枸穗，蒸白蒿，包荠菜饺子，凉拌黄花苗（蒲公英），最爱吃的还是洋槐花，尝鲜也就那十几天，我 把洋槐花焯水冰冻起来，到时秋天也能吃到，我婆婆则把槐花晒干保存。

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