南开孙药师
你好，
煮鸡蛋是营养保留最好的一种做法。
要煮成安全、营养、美味的鸡蛋，1、凉水下锅煮至沸腾，2、转小火持续煮4分钟之后关火，3、盖上盖子让鸡蛋在锅里再焖一下（大概3分钟）。这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，而且吃起来最美味，最利于人体吸收，还能避免营养成分的流失。
因为：
1、鸡蛋在沸水中煮的时间过长内部的营养就会流失，且鸡蛋因长时间高温生成的硫化铁人体是无法吸收的，很容易引起消化不良。
2、鸡蛋壳上面带有沙门氏菌，鸡蛋煮的时候太短的话不能完全杀死细菌，吃了也很容易引起消化不良。
客家妹花
不敢生吃的话最好是四分熟吧，好吃又不破坏蛋白质。
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