十年廚藝哥
草魚的做法有很多種，各個菜系的做法都有幾款經典的。川菜的做法有，水煮魚，酸菜魚，烤魚，乾燒草魚等。廣東菜的做法有，清蒸草魚，豆豉蒸草魚，清燉草魚等。魯菜的做法有，紅燒草魚，糖醋瓦塊魚，澆汁魚等。京菜的做法有，糟溜魚片，抓炒魚片，普酥魚等。東北菜的做法有，得莫利燉魚，醬燜草魚，焦溜魚段等。在此就不一一列舉了。下面我給大家介紹一種我最喜歡吃的一種做法:乾燒草魚。原料，活草魚一條（2.5斤最好） 配料，色拉油，豬五花肉2兩，淹榨菜1個，美人椒3個，杭椒3個，蒜頭3個，蔥1兩，姜1兩。 調料，八角1個，幹辣椒段，郫縣豆瓣醬，白糖，澱粉，米醋，東古醬油，老抽，料酒，鹽，雞粉，味精，紅油。 做法:先把活草魚收拾乾淨，把魚身兩側改十字花刀，把五花肉切大丁，榨菜，美人椒，杭椒切丁，蒜頭切兩半，蔥姜切厚片。 把炒鍋加入800克色拉油，燒至八成熱，把草魚身體兩側拍少許澱粉，下入熱油中炸制七八成熟倒出。鍋內放底油，下入幹辣椒段，八角，五花肉丁，蒜頭，姜蔥，郫縣豆瓣醬，榨菜丁煸炒，再放料酒，米醋烹香，放入炸好的草魚，加入適量清水（最好是高湯），放適量的糖，鹽，雞粉，味精，東古，老抽，大火燒開，小火悶制。等到湯汁大約剩到一手勺的時候，放入美人椒和杭椒丁，等湯汁均勻的包裹在魚的身上，鍋內看不見湯汁的時候，就可以淋少許紅油出鍋了。這道乾燒草魚就做好了，網友們有什麼問題可以和我交流一下，謝謝了！
馬大廚
草魚肥厚多汁，一般做水煮魚啊，酸菜魚、麻辣魚啊，都喜歡用草魚；刺不算多，肉多，也足夠嫩。
當然，也正因為草魚的肉質比較厚，沒那麼容易入味，所以做草魚相對而言也更適合一些用料比較厚重的做法，除了前面提到的水煮魚，酸菜魚，還可以拿來紅燒，或者也可以做我們前幾天分享過的檸檬魚，味道都挺不錯的。
紅燒草魚塊
煎草魚塊其實跟煎其他魚差不太多，需要注意的就是切草魚塊不要太大了，要不然裡面不容易入味。具體做法看下面：
【做法】：
1、草魚處理後，洗淨，切成小塊；準備好生薑絲、幹辣椒、大蔥段、香菜；
2、熱鍋，燒多一點兒油，鍋四周灑上一層鹽，避免魚塊翻爛；
3、擺入魚塊開中火或者大火煎至兩面金黃；
4、加一大鏟生抽翻炒均勻；
5、加入生薑絲、幹辣椒、大蔥段翻炒均勻；
6、然後加入足夠的清水，大火煮開，小火慢煮至入味，並收汁；最後撒上香菜炒均勻就可以了。
檸檬魚/酸菜魚
前些天我發過很詳細的圖文解說，剛好用的就是草魚。
做檸檬魚其實跟做水煮魚、酸菜魚步驟都差不太多：
都是要先處理魚，然後魚骨魚肉分開；
魚肉片成薄片，並加料醃製；魚骨煮湯。
做酸菜魚和水煮魚，處理好魚後，都可以直接買現成的調味包，上面都有說明，按說明操作就可以了。
這裡分享一下檸檬魚的做法：
1、準備好大蒜粒、生薑粒、幹辣椒、兩個檸檬，還有10粒左右花椒；
2、熱鍋，放入大部分的大蒜粒，全部的生薑粒、花椒粒、幹辣椒一起炒香；
然後加入魚骨一起翻炒兩分鐘；
接著倒入足夠的清水，大火煮開，小火燜煮15-20分鐘做為底湯；
3、在煮魚骨的時候，將切好的魚片放入大碗中；
切大半個檸檬，擠出所有汁水到魚片裡；
然後加入生薑絲、適量的鹽、生粉，淋入2勺食用油一起攪拌均勻；
醃製10分鐘以上備用；
4、魚骨湯煮好後，先放2塊檸檬片進去煮2分鐘；
開大火，至水沸騰時，放入魚肉片；
將另外一小半檸檬全部切成片入進去；
加適量鹽，煮至魚片熟即可。
5、接著在魚肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入燒好的熱油澆在大蒜上，增加香氣；
最後撒上香菜碎，稍微攪拌一下，完成！
你們那裡的草魚一般怎麼吃呢？
豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我哦~
豆媽糕點
草魚也叫鯇魚是我國四大家魚之一。草魚肉質肥嫩，味鮮美而且營養豐富。草魚每一百克含蛋白質15.5到26.6克，脂肪1.4到8.9克，熱量83到187千卡，鈣18到160毫克，磷30到312毫克，鐵0.7到9.3毫克。 草魚個頭相對來說比較大，重的幾十公斤的都有，所以草魚適合用來做水煮魚、魚丸、香煎、紅燒等等。 
以下介紹幾款草魚好吃又下飯的做法：
一、啤酒燜草魚
食材：草魚 豆瓣醬 啤酒 姜 蒜 蔥 紅油 花椒 八角 香葉 糖 老抽 生抽
1、草魚處理乾淨後切大塊。蔥切塊、姜切絲 。
2、用蔥 姜 鹽 料酒和老抽把魚醃製一下。
3、把醃製好的魚塊下七成熱的油鍋炸到外酥裡嫩。
4、熱鍋下油爆香姜蒜和花椒後再下豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入啤酒，加水，香葉、八角和蔥段和魚塊。
6、大火燒開後轉小火燜約一刻鐘。
7、一刻鐘後下糖和生抽調味收汁即可。 
二、茄汁草魚片
食材： 草魚 番茄 番茄醬 鮮檸檬 料酒 鹽 糖 食用油 雞精
1、草魚洗淨後切一釐米厚的魚片放碗裡，加料酒 鹽檸檬汁幾滴攪拌均勻。
2、魚片下入六成熱的油鍋裡炸至變微黃即可撈起備用。
3、番茄去皮切丁下鍋炒熟後下番茄醬一起炒，加白糖、檸檬、鹽、雞精和水一起煮開。 4、最後倒入魚片輕輕翻炒，讓番茄汁均勻裹住魚片即可出鍋。
三、三杯魚
1、草魚 蔥 姜 蒜紅辣椒 九層塔 紅薯粉 雞蛋 太白粉 胡椒粉 米酒 生抽 糖 料酒 香油
2、蔥和辣椒洗淨後蔥切段、辣椒切片。
3、草魚處理乾淨後切塊，加鹽、胡椒、米酒以及一個蛋清和太白粉一起攪拌後醃製15分鐘。
4、熱鍋下油燒7成熱，魚塊粘上紅薯粉後入油鍋炸制金黃酥脆即可撈出備用。
5、鍋內下香油薑片，蒜片、紅辣椒、蔥段一起爆出香味。
6、下魚塊入鍋內，加料米酒、生抽和糖後轉中火燒至醬汁差不多收干時即可。
7、最後起鍋前放入九層塔翻炒一下即可。 
百香的廚房
香辣草魚的做法：
原 材 料：
新鮮草魚，蔥段，薑絲，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油，豆瓣醬
製作方法：
一、將草魚清洗乾淨切成大約三釐米左右的魚段，放入盆內備用；
二、將蔥段，薑絲放入魚段上，倒入適量的料酒，花椒粉，醬油，鹽，醋，翻拌均勻，蓋上蓋醃製5小時左右；
三、取出醃魚盆內的薑絲和蔥段備用，將魚段取出均勻裹滿澱粉；
四、起鍋燒熱，放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，撈出瀝油備用；
五、起鍋燒油，放入適量豆瓣醬，小火煸炒出紅油，放入醃魚用的幹辣椒段薑絲和蔥段爆出香味時，倒入適量的開水，再放入適量的糖，花椒粉，醬油，大火燒開，轉小火燜煮五十分鐘左右，待湯汁濃稠，收至殆盡時放入適量鹽調味，再燜煮五分鐘即可出鍋裝盤。
旅行8561
草魚吃法還得說說我們濟寧的特色叫做“草魚抹鍋餅”！！是濟寧微山湖有名的地方特色菜餚，把草魚放在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的麵餅，魚熟了鍋餅也熟了。吃著魚就著麵餅,喝著鮮美魚湯，一頓飯吃得有滋有味。咱們說說做法！！
1、將草魚開膛破肚去鱗片，清洗乾淨，大大的蔥薑蒜，準備好調料：鹽，醋，醬油，豆瓣醬，料酒，八角，花椒，小茴香
2.開始和麵，把水倒入麵粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，醒發20分鐘。
3、大鐵鍋倒入適量的油燒熱五成後放入蔥薑蒜，花椒大茴香小茴香，炒出香味。放入黃醬混合，繼續炒到醬香味出現烹入料酒，和鮮醬油，加入少量的水。
4、鍋開後壓到最小的火，開始貼鍋餅，用手沾點少量的水，一隻手揪一塊麵皮，儘量薄一點，然後將麵皮從下往上貼到鍋邊上，儘量向鍋邊方向貼，貼的時候用兩個手指順著從下端至上端抹出兩道指印用盡量讓麵皮粘住不要滑落，
5、貼完鍋餅後把魚放入鍋裡
6、大火燉15分鐘左右就可以了加入鹽，醋，用筷子插一下鍋餅，鍋餅熟了 魚肉就燉好了，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋草魚抹鍋餅就好了。
順其AA自然
在平常生活中，很多人都很喜歡吃魚，因為魚肉沒有像動物的肉那麼柴，煮起來比較方便，而且營養價值也很高，但烹飪魚也是需要技巧的，大家都知道魚是帶有腥臭的，當我們在吃魚的時候帶有腥味，這道菜會讓人吃得怪怪的。除腥的方法有許多，但是保存好魚的口感不變，還要給魚去腥，需要一些的小技巧的，只有掌握了小技巧魚做出來又好吃又不腥，今天我給大家介紹魚去腥的一些小技巧。
方法1：
很多人都瞭解魚的兩邊有兩條白筋，這也是魚腥味來源的地方，可不知道怎麼除掉。其實在處理的時候，先將魚鰓靠下的地方劃上一刀，然後用小力拍打魚身，另一隻手抓住這條白線用力往外拉，記住力度不要太大，太大會可能拉斷，慢慢地這根筋給挑出來，魚就沒有腥臭味了。
方法2：
茶葉，很多人都不知道其實茶葉是可以去腥臭味的，先泡上小盆子的茶水，然後有一點溫和的時候就放魚下去，大概浸泡15分鐘左右，魚的腥味就會消失了，而且茶水泡過的魚是不會變味的喔。
方法3：
我們在做飯的時候，大米是要衝洗的，我們可以收集一些淘米水，淘米水去除魚的腥味是非常有效果的，無論是殺好的魚或活魚，都可以把它放入淘米水中，大約浸泡30分鐘左右，淘米水就去除魚肉中的腥味了。
總結完畢，希望這些小方法對你有用！
保羅廚房
魚，在我們這最出名的大概就是桶鮮魚了，而桶鮮魚的製作主要以草魚和鰱魚為主，家庭烹飪桶鮮魚要麼是燉要麼是煎，不過現在年輕的媽媽們為了讓孩子多吃一點飯，對魚又有了新花樣的做法，那就是做滑魚。
滑魚的最佳選擇就是用草魚，因為刺少，小孩子吃不那麼容易卡到。滑魚跟滑肉的做法大同小異，只是在前期處理魚片上要多費一些功夫，做好的滑魚片無論是清炒還是燉湯都可以。我們這邊以做湯為主，想做一份好吃的滑魚湯，在我看來，要達到兩個標準：一是魚片滑嫩，二是魚湯清亮鮮美。
魚片：魚片要片的薄一點，一是為了進鹽，二是為了避免後面裹上粉面子變得厚重不堪。魚片要達到滑嫩的要求，除了魚要嫩之外，紅薯粉面子最好也要細，我每次都是現場碾碎的，家裡沒有的可以在超市裡買那種已經加工好的紅薯粉面子。
魚湯：滑好的魚片我認為不適合做重油重口味的，以清亮的淡口味為主比較好，這樣老人孩子都愛吃。現在菜園裡蒜苗主打，切幾根蒜苗進去點綴一下顏色，湯再用調味品調一下，魚湯的清亮鮮美就達到要求了。
草魚做滑魚湯
草魚去鱗除腮洗乾淨，然後魚身一分為二，用刀把魚肉一片一片的片好，適量為好；
魚片放進碗裡，單手抓肉揉捏擠壓，把裡面的血水擠出來，然後用水反覆清洗，直到魚片泛白；
魚片控幹水分，放點點鹽，細細的紅薯粉面子，雞蛋液，抓拌均勻；
燒一鍋熱水，把魚片一片一片放進去，等表面晶瑩剔透時撈出來；
燒鍋倒油，放蔥薑蒜煉油，炒香後撈起棄用；
上適量的清水，加鹽，雞精，料酒，大火煮沸；
把魚片和蒜苗段放進去，再放點點醬油稍微調下色，再次沸騰就可以了。
備註：擠壓清洗魚片是為了去腥；裹魚片的紅薯粉面子一定要細；清淡為主，不宜放過多調味品，點點醬油是為了不讓魚湯泛白寡淡。
冷雨下簷
你好，草魚是我們經常吃的一種魚，做法很多，有紅燒、清蒸、燒湯等，介紹一個給你最下飯而且沒有腥味的做法，
剁椒蒸魚塊。1:準備好剁椒醬，切點蒜泥、蔥粒，下鍋熬香備用。
2:草魚殺好，去腮、去內臟洗淨，切塊，用鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。
3:將魚塊平放在盤子上，準備好的剁椒澆在魚塊上，隔水蒸12分鐘左右拿出，灑上蔥花，澆熱油就可以開吃了。香辣口味，難得的下飯菜，喜歡吃辣的朋友可以試試哦！
紅廚美食
草魚是我們家庭中常見的食物，價格一般，誰都接受得起。以前有種說法，在過春節時吃魚肉，表示年年有餘，有著幸福的象徵。
草魚有很多種做法，清蒸.紅燒.糖醋.煮高湯等等，各種做法不一樣，味道都很下飯。下面我做一道紅燒草魚，家庭做法給大家參考，和大家一起探討，互相學習。
準備食材：草魚一條1斤左右，姜一塊，料酒少許，蔥2根，生抽蠔油少許，白糖少許，雞精少許，鹽少許，澱粉少許，八角2個，桂皮2小塊，香葉2片，香菜少許，小米辣2小條（吃辣的放多點），蒜幾個，十三香少許。
1.草魚清洗乾淨，去魚筋，兩面切花刀，薑切片，蔥切末，香菜切末，小米辣切碎。
2.草魚放盤中，放料酒，鹽，姜，十三香醃製30分鐘。
3.醃製好的草魚拍少許澱粉，鍋中放適量的花生油，油溫六成熱，開小火下草魚煎至兩面金黃，撈出備用。
4.鍋中放少許油，把八角.香葉.桂皮.薑片.蔥炒香，把草魚放入鍋中，倒點料酒，生抽蠔油，鹽，白糖，雞精，加點水，煮15分鐘，把魚撈出裝盤，把鍋中料渣撈出，下小米辣，放澱粉水溝芡，把湯汁淋到魚上面，撒上香菜蔥末，大功告成。
一道美味紅燒草魚便做好了，喜歡的朋友分享出去，關注點個贊星Q。
美味探討
要做到草魚沒腥味而且容易下飯的，小編親身做過紅燒草魚，油炸草魚，酸辣草魚，酸菜草魚等。先給你分享一個酸菜草魚吧，其他的來諮詢我哈。
首先將草魚洗乾淨切成片，用米酒和蔥薑絲醃製十分鐘，用保鮮袋包起來備用。
把酸菜洗乾淨切好備用，最好是用醃製的那種酸菜。
鍋燒熱加點香葉，花椒，幹辣椒，薑片，紅油，豆豉，加水煮開，煮開後把魚片放進鍋裡煮2分鐘即可撈出備用，把酸菜倒進魚湯煮5分鐘，最後盛入盤中放入煮好的魚片在上面，加點香菜澆一勺熱油即可，特別好吃下飯。
