湯湯美食記
NO.1 滑炒黑魚片
準備食材如下：黑魚300克，胡蘿蔔1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘，鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 草魚魚的簡單做法來看看吧。
1醬香紅燒草魚：先將草魚洗淨後背開花刀，鍋中燒油加入蔥薑蒜以及生抽和黃豆醬等調味品，加啤酒和水和草魚燉煮，熟透後加入蔥花。
2廣東特色紅燒魚：將草魚洗淨兩邊打花刀，用鹽等調味品醃製裹玉米澱粉，將香菇和香菜等切絲加入鍋中，少量水勾芡淋在炸好的魚上。
3紅燒草魚塊：將草魚頭切掉，將魚肉剃掉切塊，切菜和蒜苗切小段，將蔥和姜擠出汁醃製魚肉，魚肉兩面煎至金黃加調料燉熟即可。
4香辣紅燒草魚：將草魚切斷魚骨，大蒜切粒杭椒切片，鍋中加辣椒和豆瓣醬爆香，加水放入草魚燉煮，放入香菜中火燉十分鐘即可。
NO.3大頭魚
大頭魚，學名為鱅魚，屬於濾食性魚類，更有“水中清道夫”的美稱
1醃魚塊：處理好的魚塊放入調味料醃製兩天，取出後炸熟撈出，炒香配菜後下魚肉調味翻炒即可。開胃下飯的美味醃魚塊即成。
2豆豉蒸大頭魚：魚肉處理好後加入調味料醃製，擺盤，炒香輔料後澆在魚肉上，蒸熟後澆蒸魚豉油、蔥花，家常做法，肉質鮮美口感棒！
3魚頭燉芋頭：芋頭切塊後油炸備用，將魚頭稍微煎制後加入水和薑片燉煮，湯白後放入芋頭煮熟即可，這樣做湯汁濃郁，芋頭也軟糯。
4大頭魚炒苦瓜：醃製好的魚肉煎炸後撈出，爆香蔥、姜等後放入醃好的苦瓜，加調味料翻炒，放魚肉翻炒均勻，這樣做苦瓜也清脆爽口。
