韭菜不僅營養豐富，還能補腎，壯陽 ，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，因為韭菜含有大量的纖維素。
日常裡我們見過用韭菜做法最多的一定是韭菜炒雞蛋，韭菜餡餃子和韭菜盒子。但是我從小就經常吃韭菜炒豬血或者鴨血，因為豬血鴨血也是有排毒的功能，加上韭菜一起效果更佳了。
韭菜和油豆腐一起煮也非常的美味，做法也很簡單，先把油豆腐切小塊，然後煮開水後放油豆腐後再放韭菜一起煮開即可。韭菜除了搭配雞蛋還有各種新吃法！和這幾樣搭配效果更佳！
在南方很多地方都喜歡用韭菜來燒烤，用竹籤把韭菜一棵一棵地串起來，然後放到炭火上烤，中途刷上油和少量水，加些燒烤料和蠔油，美味一點都不差於其它烤肉。當然韭菜丸子，韭菜雞蛋餅，韭菜炒小河蝦，韭菜炒魷魚等等。
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