小星LOVE
我印象中最美味的一道菜，非海味全家福不可。
海味全家福是我們這裡宴客和婚宴上必備的一道菜，也是家裡年夜飯上明星菜品。主料選用海參，大蝦仁，海螺，魚片，魷魚，扇貝丁等。把這幾種海鮮採用熘的方法，燴制一堂。口感有層次感，滋味各不同，以鹹鮮口為主。特別的美味!介紹一下我自己做的《全家福》
海味全家福
主料:水發海參三個，蝦仁適量，鴉片魚魚片適量，魷魚花，扇貝丁，海螺頭兩個
配料:彩椒，西藍花，木耳
調料:鹽，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，水澱粉，老抽適量
做法:海參洗淨切條，海螺片片後。把海參和螺片還有魷魚花分別入沸水焯燙後過涼。
魚片，蝦仁，扇貝丁加蛋清水澱粉上漿後，入四成油溫的油鍋中滑油，滑至變色浮起撈出控油。
彩椒切象眼片，木耳撕成小朵，西藍花切成小朵一起焯燙後撈出過涼。焯燙時可在水中加一點鹽和油，可以使食材入一部分底味，而且顏色更加鮮豔。
鍋中入油爆香蔥薑蒜，下木耳煸炒烹料酒把過油的食材和焯燙後的海螺，魷魚，海參入鍋翻炒均勻。
用鹽，雞精，白糖，胡椒粉，老抽，水澱粉調一個碗芡，均勻的淋入鍋中。使鍋中的食材包裹住芡汁，下彩椒，淋明油出鍋。
西藍花做為盤飾圍圈擺放，把炒好的全家福盛放在盤中間。
顏值與美味並存的《海味全家福》，是我印象中最美味的家鄉菜。
小貼士:全家福所選用的海鮮必須鮮活無異味，如海螺，扇貝。
海鮮的品種選擇並不拘泥於以上幾種，為了彰顯菜品的檔次，海參一般是必不可少的。其它可以根據自己的喜好，增減搭配。如鳥貝，夏貽貝，龍利魚片等。
蝦仁，魚片上漿時加鹽和料酒醃製一下，可以去腥入一點底味。
73神牛
我喜歡的這道菜既不是什麼大菜，也不是什麼名菜，而是一種做起來非常簡單，但卻是有獨特味道的菜。大家一定很想知道這是一道什麼菜吧？
告訴大家，這道菜的名字叫香椿炒雞蛋。喜歡這道菜應該與我小時候的記憶有很大關係。
記憶中奶奶的小院裡長著一顆香椿樹。每到三、四月份的時候，樹上開始長出了一簇簇褐紅色的嫩芽，煞是好看。微風一吹，枝頭上的香椿好似在向我招手。長到一定的長度（大概有一指長或更長一點兒），奶奶就會掰下來，洗乾淨給我炒雞蛋，或者炸香椿魚。那獨有的香味兒一直存在了我的記憶中，成為了我念念不忘的一道美食。
香椿炒雞蛋的做法很簡單：
1.首先，鍋裡放水把香椿焯一下（時間不要太長），然後撈出香椿，此時香椿已變為綠色。
2.把香椿切碎，加少許鹽醃製備用。
3.把雞蛋打在碗裡後打散（需要幾個雞蛋視香椿多少而定），然後把醃製的香椿放入雞蛋碗裡攪拌均勻。
4.鍋中放油，六成熱時把攪拌好的香椿雞蛋一起倒入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。放在盤中，這樣一盤美味的香椿炒雞蛋就可以上桌了。
香椿含有多種維生素，營養又美味。這個時候也正是吃香椿的最佳季節。朋友們有時間可以嘗試一下，品嚐一下這道美食。
香椿除了炒雞蛋，還可以拌豆腐，炸香椿魚。
除了這幾種香椿的做法，您還知道有什麼其它的做法嗎？歡迎您留言，談談您的看法。
紫夢飛舞
這個道菜是我印象最深的，不管在什麼時候這個我不能忘得，它是還是見證我酸甜苦辣經歷，也最想起來的。
豆腐2塊 番茄1個 蒜12克 生薑11克 蔥18克 蠔油6克 生抽11克 雞精適量。
製作過程及做法
先把豆腐沖洗一下，切成長條的塊。
家裡有了這道菜，來客人吃了叫好，大廚非您莫屬。
將番茄洗乾淨，切成小塊至於刀法這個…先不說了，要看每個人的自己的。
在把生薑去除表面的皮，但不去也可以的。然後嗎？對了，還有蔥和蒜，蒜用刀拍一下該成小丁，蔥嗎，當然做成小段了，至於多大，這樣把教你一個小招兩根手指節《小母子》。哈哈，不好意思話有點多哦，哈好，不多說了我們繼續。
鍋裡放入兩碗水煮開，加入一勺鹽提味，攪拌至將它容話，把豆腐加入進去來個桑拿浴，讓它知道在開水裡泡鹽水的感覺，讓它知道你發厲害！哈茨！不好意思，我自己寫著寫著就笑了，我現在嗎？沒有在煮菜的，可以打噴嚏，親麼你要是在做飯燒菜，可不打噴嚏喲！不然的後果親們你知道的！
好了，下一步把鍋裡清洗乾淨，放入少量的食用油，把番茄放入進去，讓它在金色的油海里盡情的揮灑它獨特的顏色把，這就是美食帶給我們另一面的視覺享受，當它散發出本能的香味，這時就加入等待好久的蔥蔥了，姜，蒜都要一起上。
家裡有了這道菜，來客人吃了叫好，大廚非您莫屬。
然後了，就是剛剛泡完鹽水溫泉浴豆腐，好啦！不要在乘涼了，給它加入進去，翻兩下均勻與協調一下，開始給它著色了，加入6克的蠔油，11的生抽，適量的鹽，65毫升的水給它炒勻，給它壓上鍋蓋，等上一個5分鐘。
就這麼好了美味的番茄煮豆腐，營養就用說的太多，很有營養，還可以美容養顏的能力，你說怪不怪了，喜歡的親們一定要記得收藏喲。
家裡有了這道菜，來客人吃了叫好，大廚非您莫屬。
營養小提示：
番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
美食乞兒
點心，溫州蒼南地區早期家裡來客人了就煮上一碗替代米飯，主要食材就是粉幹配以澆頭。首先，泡髮香菇木耳金針，再來兩個荷包蛋，這是最基本的。有條件的人家還會配有三層肉，蝦乾，魚餅，墨魚，鰻魚鯗等等，但絕對不能放蔬菜，認為待客不誠。將泡發好的食材炒制好多放點湯乘出備用，將粉幹煮好撈出不要用煮過粉乾的湯，因為有更美味的澆頭湯。然後在加入澆頭，鋪上兩個荷包蛋，灑上點蔥花點綴一下，一碗待客點心就完成了！可惜現在幾乎吃不到了！
不老之老陳
我印象中是辣椒炒蛋，記得小時候在學校讀書，中午回家吃飯，因為外婆家離學校近，經常去外婆家吃午飯，當時家裡條件不好，也沒什麼菜，到了外婆家，外婆就會摘幾個辣椒，打一個雞蛋炒了讓我吃，那時候真的是美味，一大碗飯很快就吃完了，唉，再也吃不到那種味道了。
農鄉新平
2000年剛畢業懷揣300塊到南京，90塊租了個房間，15塊買了個電飯煲，30塊買了床被子，一塊錢一卷掛麵，加點鹽，吃早晚兩頓，吃了一個月，拿了450塊工資，到夫子廟文正橋健康路那的烤鴨店買了半隻烤鴨，十二塊錢，狠狠地吃了滿嘴油，那是我這輩子到今天吃的最好吃最香的一頓飯！
小木易38
印象中最美的菜有很多。
20年前上小學去報名回家以後家裡的發麵大餅配青椒茄絲最好吃，豬油炒的菜是自己家種的。
紅燒土雞，青椒肥腸，盱眙十三香龍蝦都是記憶中的味道。
還有我們老家的粉糊湯，吃流水席時候必吃。
奶奶做飯的鍋巴，媽媽做的淮河野生魚 野生河蚌粉絲貼的鍋貼都是離開家多年以後的回憶。
Rubicon18
我最懷念的是小時候家裡條件不太好，自家養的豬，豬生病了，才100斤左右，在它病死之前，幾個叔叔就幫忙把它殺了，內臟不要，那個肉紅燒，回鍋肉，放點豆豉，辣掓，別提多美味，現在吃不到了，甚是想念！！！
開心325211
媽媽不論做的什麼菜都好吃，媽媽的味道永遠忘不了。
武黃5806060818
永遠忘不了父親做的隔水蒸鴿子雞。80年代，我父親在廚房的小閣樓上養了很多鴿子，每當家裡來客人，父親就會在晚上天黑鴿子都回到閣樓裡後，抓5-6只鴿子，母親再買一隻土雞，放點紅棗枸杞黨參，隔水蒸一大盆子，如今父親走了15年了，凡是當年在我家吃過這道菜的親戚朋友個個難忘，讚不絕口！
