兰草科技
你好。酱香酒以往的市场占有率很低，多数是部队用得比较多。以前没有对外销售。现在由于对市场开放、加上一个互联网的传播，酱香酒逐步在市场上流通，占有率也在逐步增加。
刚开始，喝酱香酒是一种身份；
中途，喝酱香酒是一种品味；
后面，喝酱香酒是一种爱好；
为什么把他分成三个阶段？因为刚开始接触酱香酒的人群，刚刚也在前面说了。其次在酱香酒流通市场后，多数企业、私人宴请的时候选择了酱香酒，所以这是一种品味。当喝酱香酒的朋友接触酱香酒3/5次后，很多人会有一种喝酒只喝酱香酒的习惯，变成了爱好！
酱香酒的生产工艺复杂，一年一个生产周期，分两次投粮，经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，也就是我们说的12987的酿造工艺！和其他香型的工艺大有不同。还有一个特别之处是什么，就是其他香型可以随地复制，哪里都可以生产，所以产量和地区范围大，稀缺性小！然而茅台镇酱香酒，只有在茅台镇的10多平方公里内才能酿造出酱香白酒！这也是酱香酒的产量为什么不多，酱香粮食酒稀缺性相对比较大！！！
我是酱粉阿娇！喝粮食酒、鉴别粮食酒可以一起探讨！！！
黔镇匠香
为什么有的人喝酒喜欢酱香型白酒？酱香型白酒生产有什么不同？
为什么有的人喝酒喜欢喝酱香型白酒呢？
因为现在生活水平提高了，大部分人追求的层次提高了，不仅仅是过个瘾，吃个饱这种最低的生活需求了，还要有利于身体健康。而现在市场上的70%以上的白酒都是食用酒精勾兑，尤其是浓香型、清香型白酒里面很大一部分都酒精勾兑的，只有酱香型白酒没有纯酒精勾兑的酒。纯酒精勾兑的酒不利身体健康，而酱香型的纯粮酒是有利于身体健康的。
酱香型白酒主要成分为乙醇和水分，酒中乙醇浓度较大，大多在53°左右，适量的饮用可以起到活血化瘀扩张血管的作用；适量的喝点酱香型白酒还能安神助眠，酱香型白酒中的成分很复杂，所含的香味素多达70多种，这些物质大都是身体健康必需的，有失眠的人睡前喝点酱香型白酒，是有利睡眠的；适量地饮用酱香型白酒能刺激胃液与唾液的分泌，起到健胃的作用，同时多吃菜，起到护肝作用；从中医的角度来说，适量的饮用酱香型白酒有通风、散寒、舒筋，活血的作用；酱香型白酒的酒精还有利尿作用，能将盐分随尿液排出。
再说酱香型的酱香味有一种醇厚优雅、棉柔舒适的感觉，喝惯了人有一种欲罢不能依赖感。
那么酱香型白酒是怎么生产出来的呢？
酱香型白酒主要有四种生产工艺，其中优质酱香酒的大曲坤沙酱香工艺是非常复杂的。严格执行12987的生产流程，全年为1个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。以优质的高粱和小麦为原料。酱香酒的酿造工艺与其它酒的酿造工艺不同的地方可概括为三高两长，三高:高温制曲，高温发酵，高温馏酒。制曲时间选择在端午到重阳四个月的高温季节，温度高达60°多，要年轻女性踩曲，制成曲块，再拆曲磨成曲粉。发酵馏酒的温度都高达50、60度。两长:发酵时间长，储存时间长。酒体通过高温有害物质充分挥发掉，通过长时间的储存，酒精和水充分融合，达到最佳的效果。酱香味复杂，窖底香、醇香、酱香三香合一，喝起来醇厚棉柔，酱香优雅。
三酉久
酒友你好
我国十二大香型白酒，每种都有自己的受众群体，这个问题相信是口味习惯导致的。
而酱香白酒的生产工艺和其余白酒是差异很大的。
酱香型白酒一年一个生产周期，存放超过三年以上才能饮用，是所有白酒里酿造时间最长的酒（时间成本）而且用粮食比较多，高粱和小麦曲的占比是1：1，用粮食多（原料成本）素有五斤粮食一斤酒的说法。采用传统酿造工艺12987，高温发酵高温蒸煮，高温馏酒。
近几年来，喝酱酒的朋友为什么越来越多？
酱酒造假难
现在市场上酒精酒可以说占很大一部分，人们为了选择品质稍好点的，自然要下一些功夫，而酱香型白酒的造假是比较难的，并不是说没有，这从概率让我们尽量少的少受酒精酒的侵害。
味道独特
酱香型白酒，是一款重”味道"的酒品，入口饱满，层次叠加，香味浓郁多样，尤其是放置几年后的酱酒，那个香醇程度，让很多酒友流连忘返，为其倾倒。
由于我在酒都做酒的关系，很多酒友找到我，都想品鉴一点酱香型白酒，但都有要求，必须是粮食酒，我就会告诉酒友，其实酱酒里面粮食酒也分很多种，碎沙 翻砂 坤沙，但只有坤沙才是正宗的大曲酱香味道。
我建议酒友饮用的坤沙酒质，也是我经常喝的，因为我觉得，我做酒，不能只知道价格，酒的属性，味道香醇程度，喝完感受，必须是我喝过多次之后，才有资格能力去向酒友传递的。
很荣幸，因为酒，得到了很多酒友的认可和信赖，他们有很多爱酒的，会跑到茅台镇来玩，我就会充当业余导游的角色，带他们领略茅台镇的风土人情。
当然了朋友，如果你也喜欢酱香型白酒，那就私信我，我们一起品酱酒，聊酱酒。
酱香白酒文化馆
最后一点为酱香型白酒相对于其他酒类价格贵一些，送亲朋好友倍有面，涨面子必不可少！
老男孩红尘酒庄
这个问题很简单，区别就在于酿酒工艺。因为工艺决定酿酒原料、工序、成本和酒质。
咱们就先来聊聊原料。一瓶高品质的酱香酒原料是贵州茅台本地红缨子高粱烤的，颗粒完整度高，破碎率是小于20%。这样的高粱经过7次取酒，将其精华取出，称为坤沙酒。而那些便宜的酱香酒，也可称为是串沙酒，用的是坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加上食用酒精勾兑而成，其中差距一目了然。
接着聊聊工序，传统的坤沙酒是严格按照12987来制作的，也就是1年周期，2此下沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。而那些串沙酒，就不存在什么工序，简单来说只要又酒糟，就能制酒，节约了太多的时间以及成本，售价自然会低很多。
再来就是重点：时间成本。可能你看到这个词会觉得不是很理解，但是这却是差距最大的一环。刚才已经说了工序，坤沙酒需要一年完整的工序才能制成，而且想要达到高品质的还远远不止这点。好酒是需要时间沉淀的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算是半成品。还得需要封存的老酒，通过调酒师进行调制，才能成为高品质的酱香酒。老酒也是按照坤沙酒工艺制作的，而且还需要存放几年甚至十几年，所以这才是导致差距最大的一环。
例如茅台酒，也是经过1年生产，3年窖藏，然后调酒师再用以前封存老酒来做调制，调配好了后还得需要存放1年的时间，也就是大家熟知的5年周期。试问通过这么繁琐的工艺制作而成的，又这么是串沙酒能够比的呢？
所以真正决定价值的是时间成本，这和生产劳作的时间不同，毕竟需要搭配调制的老酒用一点就少一点，而老酒又需要存放数年甚至更长时间，又有什么比时间更宝贵的呢？
最近和各位酒友聊得很多，我也很开心能把我所知道的酱香酒知识分享给各位，有些酒友也私信来分享了自己的经验，大家都是爱酒之人，知己难寻，你也可以来分享你的心得体会，大家共同学习！ 欢迎关注！
德誉酱香 dfty2009
酱香小松
酱酒洪七公
还是喜欢酱香，清香作为备选，浓香等什么的，一口都吃不下去了，就跟洗洁精味一样。
yezhoucyc
当你把所有香型都喝了个遍之后你会发觉喝到最后你会发觉汾酒清香才是归宿，酱香只能排第二
只撸白酒
题目中的有些人是极少数人，如吃惯了臭豆腐一样，总是说好，因符合其口味。我喝酒四十余年，在社会中从没听别人说茅台酒好喝，只是说天天央视作广告，名气大，天价，有面子而己。
没号的草鞋
我不喝酱香型
