河血
反式脂肪酸簡單的說就是對人健康有害的不飽和脂肪酸，所以題目帶有一種明顯困惑的語氣也就可以理解了。不過從題目的描述來看，好像是對反式脂肪酸的存在稍微有點誤解，雖然它並不是一個好東西，但是既然我們要討論這個問題，就要稍微多瞭解一點。
首先【反式脂肪酸是咋回事？是人造的嗎？】
很多人一提起反式脂肪酸就直接聯想到的就是人造黃油、人造奶油、植物奶油這些詞彙，進而就會有了題目這種困惑：為啥這麼不健康的東西會被髮明出來，還一直在應用，這不是人害人嗎？
事實上反式脂肪酸並不是人硬生生製造出來的，它是一種天然物質，只要是反芻動物的肉體脂肪和奶製品中都會含有一些的，這是因為反芻動物瘤胃中的微生物的酶會促使生物氫化作用形成反式脂肪酸，之後這些反式脂肪酸會進入到動物肉體和乳汁中，不過含量比人造黃油之類的經過人為氫化的產物少很多就是了。而反覆用來煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也會明顯升高。
那麼【為什麼反式脂肪酸對人有危害，人造黃油之類的東西還在大量使用呢？】
原因之一很簡單，先思考一個問題：香菸有害健康都印在煙盒上了，還有大量的人選擇吸菸呢？有些人其實也知道用人造黃油做的麵包、糕點之類的吃多了不好，但是管不住嘴啊，有人需求，那麼自然就有商家去滿足這個需求。而且人造黃油的危害要比煙、酒小很多，好像我們創造、發現了太多，因為關注健康而需要被“取締”的東西，可能暫時還沒輪到它。
原因之二就更簡單了，就是因為人造黃油便宜。按照我以前做烘焙的時候瞭解到的，一般天然黃油價格都是人造黃油的數倍之多，如果把人造黃油消滅掉的話，那麼麵包、糕點之類的價格會變得貴很多。這就跟食用酒精勾兌酒和所謂的純糧釀造酒的關係有點像，都覺得純糧慢慢發酵的好，但是都要那麼做的話，可能有不少人就喝不起酒、吃不起糕點了。
反式脂肪酸的存在是無法避免的，所以對待人造黃油之類的東西，就跟香菸差不多，不消費不食用就好了。或者選擇天然黃油製作的食物，不過這就牽扯到具體的食品監管問題了，不然肯定會有弄虛作假的。
最後說一下有種說法是“現在有新技術是完全氫化植物油，所以不含反式脂肪酸”。但事實上完全氫化植物油的質地很硬，基本不適合食品加工，所以市面上大多都是含有反式脂肪酸的不完全氫化植物油。基本上奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等這些東西都是含有反式脂肪酸的，而且反式脂肪含量小於等於300毫克/100克時，就可以標註0反式脂肪酸，所以奶茶、奶油蛋糕、餅乾之類的東西，以及各種備料表裡有奶精、代可可脂的零食還是少吃。
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啞巴美食家
反式脂肪酸並不是商家直接添加的物質，要是大家知道反式脂肪酸有害而還能添加到食物中，那估計沒多少人會去買這黑心商家的食物了。反式脂肪酸的產生主要來源是油脂氫化，油脂在高溫的作用下也很容易產生反式脂肪酸，例如在脫臭、精煉時反式脂肪酸會增加，一些油炸食物中的反式脂肪酸也有所增加，高溫烘烤糕點的時候也有可能會產生少量。所以在很多人造油脂中反式脂肪酸較多存在，例如人造奶油，人造黃油。在糕點的製作過程中，基本上大部分都會用到黃油、奶油等成分，因此自然就帶入了較多反式脂肪酸。
其實減少和代替氫化油脂的方式也有不少，例如使用同樣有糕點香的棕櫚油（雖然反式脂肪酸較少，但飽和脂肪酸含量較多，也不能過量食用），或者動物油也能代替（同樣飽和脂肪酸較高），但是代替含有反式脂肪酸較高油脂後，食物的氛圍、口感、外觀等都會有所變化，可能無法帶給消費者更好的食物享受，所以目前為止，食品開發者也還沒想出能夠解決不用氫化油脂，但口感能保持美味的問題。所以大家現在依然還是用氫化油脂來做著糕點，沒有其他原因，也就是因為口感好，味道好，但也並非是故以要添加反式脂肪酸的。
其實大家雖然都知道反式脂肪酸攝入過量會增加體內“壞膽固醇”- 低密度脂蛋白含量，低密度脂蛋白會累積在血管壁上，誘發粥樣硬化，造成多種心腦血管疾病發生，但實際上食物中反式脂肪酸的存在在食品法則的限定範圍內（每100g反式脂肪酸含量＜0.3g），要是大家每天攝入反式脂肪酸熱量不超過總熱量的1%（大概2g左右），對大家的危害並沒有那麼嚴重。其實無論有沒有反式脂肪酸的食物，如果吃了較多含有脂肪的食品，如曲奇餅乾，酥脆餅乾等等其實也會對健康造成不利。
在很多天然食物中甚至也含有反式脂肪酸，其實我們不需要追求0反式脂肪酸的食物，與反式脂肪酸相比，剛才提到的飽和脂肪酸更值得我們的警惕，平時我們更容易接觸到飽和脂肪酸，比起反式脂肪酸，它們才是大部隊，例如高脂高熱的飲食，肉類、零食等等，多數中國居民的反式脂肪酸攝入量低於WHO的推薦限定攝入量，它們帶來的風險並不會威脅我們健康，在減少反式脂肪酸的同時也應當注意控制飽和脂肪酸的攝入。
只有營養師知道
反式脂肪酸，是一種變異的不飽和脂肪酸。
油脂是由脂肪酸組成的，不飽和脂肪酸本來對人體有益，但人工得氫化植物油、重複油炸、過分長時間高溫，都容易造成反式脂肪酸的大量產生，有數據證明，是對人體有極大傷害的：肥胖、心血管病、青少年生長髮育等。
蛋糕店等依然用，其實就是來自人工奶油、人工黃油等：口感好、造型好。
之所以依然在用，是因為國家標準沒有不允許使用，這裡邊有一個值，是不能超過的。
建議：想躲避反式脂肪酸，儘量少吃那些奶油蛋糕、麵包、派類、奶茶等。奶茶中的奶精，也就是植脂末，也是反式脂肪酸的重要來源。
本人年從事食品生產與營銷，問題探討，請關注
老C大話零食
價值觀、人生觀看待害人問題，可以用吸菸有害健康，但是賣煙的人，造煙的人你不去譴責，不合適。
再說反式脂肪酸在自然界早就自然存在。牛羊等反芻動物都自己會合成。
人為了追求口感，大量使用油脂。反式脂肪酸擁有耐高溫、不易變質、存放久等，可延長油炸和烘焙食品的保質期，而且成本較低的先天優勢。被不斷需求，不斷使用。
其危害和含量有關。一般人不能檢測，造成飲食企業大量製造使用。
2019年的硃紅兵
巧克力也是因為大部分是代可可脂，以前是在蛋糕店現在非常討厭這種，希望國家禁止生產銷售一切含有反式脂肪酸的
黑宇宙18
的確害人不淺，國家應立法嚴禁，與一些先進國家看齊，人民更健康。
靜觀風雲變
大家都知道，這個是不可以吃多的對人體有害，但是很多商家依舊用，原因很簡單，便宜呀
淘吃貨
假如反式脂肪酸食用後立刻就出現不良反應的話，相信食品就不會大量使用了，反式脂肪酸對人體危害應該是長期食用才會產生較大的危害。
紙都人家
成本問題吧
