六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。
六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的"中國紅"情有獨鍾，六堡茶業界認為，必須以"中國紅"的文化韻味和民族特色為準則，使六堡茶走上覆興之路。
2011年03月16日，原國家質檢總局批准對"六堡茶"實施地理標誌產品保護。
採摘時間: 3~11月。
採摘標準：一般以新梢長到一芽四、五葉
時,採摘一芽二、三葉至一芽三、四葉及同等
嫩度的對夾葉。採後保持新鮮，白天採，
晚上制，保證當天採當天制完。
採摘方法:人工或機械採摘。
■六堡茶的加工
六堡茶的加工包括初制、複製(精製)兩部分。
1.六堡茶的初制包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥五個步驟。
殺青:特點是低溫，分為手工、機械兩種，手工鍋溫在80- 140C之間變化，機械鍋溫160C，時間5-6分鐘，至芽葉柔軟，茶梗折而不斷，葉色暗綠色，青草(味基本消失為度）。揉捻:分為手揉、機揉兩種，以整形為主，細胞破碎率為輔，葉破損率在40%即可，一般1、2級茶揉40分鐘，3級及以下茶揉45-50分鐘。
渥堆:是決定六堡茶色、香、味的關鍵工序，即將揉好的茶坯放入籮內或堆放在竹笪上進行渥堆發酵。時間.般在15小時以上，溫度在40C左右為宜。
復揉:渥堆發酵之後，茶條會輕散回松，因此需要復揉。注意要輕壓輕揉，時間5~ 6分鐘、使條索達到細緊為止。
乾燥:宜用松明火烘焙，分毛火、足火兩次，乾燥至茶梗-折即斷即可。乾燥時忌以曬代烘，總用溼柴或有異味的樟木、油松等木柴，以免影響品質。
2.六堡茶的複製
初制的日茶需要經過複製才能成為成品，茶複製包括過篩整形、揀梗揀片、拼堆、冷發酵、烘乾、上蒸、做型、晾置陳化幾個步驟。
冷發酵:是指按品級和氣候條件，直接用冷水渥堆代替熱蒸後發酵。
做型:是指趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
晾置陳化:是製作過程中的-個重要環節、是指將制好的成品茶放在清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境中進行陳化，一般時間不少於 180天，且越陳品質越佳。
3.包裝
制好的成品六堡茶分為散茶和緊壓茶兩種。敢茶般採用竹菱包裝以便於茶葉內所含的物質雄續轉化:緊壓茶有塊狀轉狀，金錢狀，網柱狀尊形狀。般多用竹籤包裝， 也有用皮爍包裝的。
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