雨季42987
黄鳝具有很高的营养价值，相传：古代那些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故；据《本草纲目》记载：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱（脱发）、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，具有提高记忆力功效；此外所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对治疗糖尿病有较好的辅助作用，加之脂肪量极少，也是糖尿病患者的理想食品。所以多吃黄鳝，肾寒也会远离你。今天为大家带来蒜苗烧黄鳝的做法，快跟着老师学起来吧~~
郑州新东方烹饪学校
准备食材 ：黄鳝 青蒜苗 青红椒 小米辣 姜 蒜（有泡椒可以适当加一点） 准备调味料：啤酒 白糖 白胡椒 郫县豆瓣酱 生抽 耗油
1.腌黄鳝，把黄鳝剖开洗白白，然后切成小段，（通常我会用刀拍扁鳝段，更入味，这次因为懒），加入姜丝， 啤酒 白胡椒，让黄鳝的肉体好好泡个浴，去去腥味！十分钟后洗净备用！
2.调酱汁：一大勺生抽，半勺耗油，3勺啤酒，小半勺生粉，搅拌均匀（看起来有点像稀释的花生酱）
3.起锅，加一小勺豆瓣酱，小火炒出红油，小心溅油！
4.改大火，加入腌制的黄鳝爆炒4-5分钟，加入蒜粒，小米辣，继续爆炒至出蒜香味，不吃辣的可以不加小米辣。
5.加啤酒，没过黄鳝一半的高度左右.（去腥提鲜，也可以用料酒）
6.盖锅盖，小火焖七八分钟（黄鳝一定要熟透，因为有寄生虫，高温煮透可杀死寄生虫）
7.加入事先调好的酱汁（加之前记得搅拌下，生粉会沉淀）
8.大火煮开，加入青红辣椒，一勺白糖，收汁，加入青蒜苗，翻炒几下，OK.出锅了。
小日子YOO
可以先把黄鳝加料酒，生姜片少许去腥，加盐，鸡精味精腌制十分钟，然后锅内放油，煎至两面金黄色，放大蒜片，放入郫县豆瓣酱，辣妹子，三五麻辣，加入一勺半水，盖上烧五分钟即可出锅，加少许花椒油和葱花起锅即可，
