Liyu604
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。 今天，小董就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家对此还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
小董美食
油麦菜本身带有特殊的香气，不管生食还是熟食都是相当美味的，而且营养丰富，富含丰富的维生素和纤维素。
凉拌的做法有：
1、香麻油麦菜：这个是我无意间在饭店里吃的，回来自己研究了做饭，现在分享给你，
凉拌的油麦菜要提前洗干净并放盐水浸泡，切成均匀的小段，芝麻酱用清水稀释一下，加入醋，白糖，生抽，盐调均匀，然后淋在油麦菜上即可。
2、酱拌油麦菜：同样油麦菜洗净泡盐水，切成一厘米左右的段，加入鸡精，醋，生抽，香油，海天黄豆酱，黄豆酱很咸所以就不用放盐了。
熟食的做法有：
1、蒜蓉油麦菜：大蒜切末，油麦菜洗干净切大段，热锅凉油放蒜末炒香后放油麦菜，炒软后加入生抽，盐调味，翻炒均匀就可出锅了，不宜炒时间过长，以免流失营养。
2、豆豉鲮鱼油麦菜：这个比较简单好做，买现成的豆豉鲮鱼罐头，处理成小块备用，热锅凉油放蒜末，加入豆豉鲮鱼翻炒一会，加入油麦菜超软，加些糖调味即可，不需要加盐，翻炒一会即可出口。
3、我还喜欢在煮面的时候加入油麦菜，它独特的香气可以给面条增香许多，既好吃又营养。
当然还有很多其他的做法，这些是我自己经常做的家常做法可以参考一下。
贪吃的小羊羔
正在吃着清炒油麦菜，就看到这条邀请，就蒜清炒已经很好吃了，或者罐头鱼炒最好吃了
广东秋香
炒油麦菜
材料:
油麦菜三棵，剁辣椒，一品鲜，盐，鸡精
做法:
1.将油麦菜洗净折段，用水泡十分钟，
2.捞出控水，尽量多控一会
3.起锅入油，8成热时放入剁辣椒炒香
4.放入油麦菜，大火翻炒
5.放入少许盐，一品鲜酱油，鸡精，炒至变软后出锅
小涛生活秀
油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，有降低胆固醇、清燥润肺等功效！油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
鲁阳三哥
油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段，加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀，好吃、爽口不打折！
农民小柴
油麦菜炒鸡蛋是一道家常菜，主要材料为油麦菜和鸡蛋。因操作简单、营养丰富、清淡爽口而广受人们喜欢。材料:油麦菜，鸡蛋，葱，蒜，花生油，料酒，蚝油，香油，盐等等
海之声lh
炒之前在热水中煮一下，炒菜时大火炒，炒熟后加少量蚝油味道更好
小手冰凉的美食
火锅最好吃了
