汪璐歆
眉豆營養豐富，做法也有很多種
但製作起來都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作眉豆的方法，希望對大家有所幫助
肉炒眉豆
肉可以選用豬裡脊或豬五花都可以
將肉清洗乾淨，切成絲備用
眉豆摘好清洗乾淨
生薑、蔥切絲，幹辣椒掰小段備用
鍋中倒水，水開後放入眉豆焯一下，焯好後用冷水沖洗瀝乾水分，切成絲備用
鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥絲，幹辣椒段煸炒出香味
炒出香味後放入肉絲，倒適量生抽、料酒
翻炒至肉絲變色斷生後放入眉豆絲，倒入米醋、食鹽
翻炒均勻，炒至食材熟透後關火盛出
肉炒眉豆就做好了
蒜蓉眉豆
眉豆摘好後清洗乾淨，切絲
蒜切蒜蓉備用
取一碗，碗中倒入食鹽、香醋、生抽，攪拌均勻備用
鍋中倒水，水燒開後倒入少許香油，放入眉豆絲，將眉豆絲焯熟
焯熟後盛出，放入冷水中浸涼
另起一鍋，倒油，油熱後放入蒜蓉，煸炒出香味
放入瀝乾水分的眉豆絲，以及我們事先調好的醬汁
翻炒片刻後，放入白砂糖、胡椒粉，炒勻後關火出鍋擺盤即可
下飯的蒜蓉眉豆就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
紫邊眉豆是我們生活中經常會吃的菜，因其富含蛋白質、維生素B、維生素A、及其他與人體有益的元素，深受老百姓喜愛。具有美容養顏、抑癌抗瘤的功效。
關於紫邊眉豆的吃法，其實爆炒、涼拌、煲湯、醃製都是不錯的選擇。
下面針對自己常用的吃法逐一做個簡單的展開介紹：
吃法一：爆炒（可以單獨炒眉豆，也可以和雞蛋大肉配合著炒）
1.\t準備食材：紫邊眉豆、蔥薑蒜、生抽、鹽、雞精、耗油、白糖
2.\t把眉豆兩頭掐掉、同時去除兩邊的粗筋，用清水清洗乾淨
3.\t把眉豆手撕成段
4.\t特別重要的步驟是眉豆必須用冷水浸泡或者用開水燙焯一下，因為眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，一旦沒有做熟食用的話，會出現一些中毒反應，比如頭痛、嘔吐等。
5.\t開火，油熱，放入蔥薑蒜，炒焦黃，放入眉豆，爆炒1分鐘左右
6.\t放入生抽、耗油、白糖、繼續爆炒兩分鐘
7.\t關火，放入鹽、雞精，繼續翻炒幾下出鍋
吃法二：涼拌
1.\t把眉豆兩頭掐掉、同時去除兩邊的粗筋，用清水清洗乾淨
2.\t切成細絲，再次淘洗備用
3.\t鍋中加水燒開，將切好的眉頭放進去大火煮4分鐘左右
4.\t煮熟之後撈出，瀝水備用
5.\t將瀝好的眉豆絲放入盆中
6.\t加入食鹽、生抽、白糖、雞精、香油、胡椒粉、辣椒油充分攪拌均勻即可食用
吃法三：煲湯（眉豆排骨湯）
1．\t食材準備：排骨兩斤、蔥姜、山藥、眉豆、紅棗、枸杞、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒
2．\t排骨清洗，在鍋中用開水煮一會，去除血水3．\t眉豆清洗，去筋、開水焯一下
4．\t將排骨放入砂鍋中，倒入涼水，放入眉豆、紅棗、枸杞、山藥，料酒、蔥段、薑片，大火將水燒開5．\t水開後調小火燒30分鐘
6．\t放鹽、雞精、白糖、胡椒粉，出鍋
7．\t一鍋香噴噴的眉豆排骨湯就做好了
上面是我分享的自己平常對紫邊眉豆的食用方法，希望對您有所幫助，溫馨提示，患有寒熱病和瘧疾的人少吃眉豆，眉豆一定做熟再吃，免得中毒。我是吃貨術君，歡迎大家在評論區多多交流。
