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在米粉的世界，江西應該是有一席之地。江西人對米粉的蜜汁熱愛，也衍生出米粉的百地百味：宜春以扎粉為代表、景德鎮以冷粉馳名、上饒鉛山以燙粉為風格、鷹潭以牛肉粉為特色……
說到鷹潭，遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎樣愛你都不嫌多。
鷹潭人偏愛的當然是那南站牛肉粉，老牌“蜀香”等牛肉粉的老字號、阿浩肥腸粉等，一直值得期待。
這裡的一碗牛肉粉獨具特色，以油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁著稱。米粉用水發好後放入盛滿熱湯的煮鍋加熱，撈起盛入大瓷碗，加入少許鹽麻椒花椒等食材，最後澆上特製的紅油和排骨熬製的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可。
一大碗粉撒上滿滿的牛肉，當吃到第一口時，你便會覺得味道很棒，嚼勁十足的牛肉，配上爽滑的米粉，再搭配上師傅特別醃製的泡菜，酸酸的，很爽口。
阿浩肥腸粉是“正宗南站牛肉粉”的一個招牌粉，碩大得肥腸清洗的乾淨，加入各種香料熬製燉爛。沒有肥腸那特有的異味，入口即化，每一口都感覺的到店家滿滿的誠意。
湯底非常濃厚，純正的骨頭湯底，選擇不辣的湯，時常能吃到骨頭肉。
“張記牛骨粉”是真正的主打牛骨，去他家吃粉的基本都是點牛骨粉。牛骨熬製的時間特別久，骨頭一咬就爛。牛骨上的牛肉分量相當的足，每一份牛骨中還能吸骨髓，過癮。
另外，西門橋洞旁的新新黃豆粉，是一家只靠賣黃豆粉經營了十多年的店。
粉的分量超多，湯不夠黃豆不夠都可以免費續加，5塊錢的小碗。自家炒的辣椒，剛入口不覺得辣，越吃越辣，恰似冬日的暖爐，怎一個“爽”字了得。
永盛百貨步行街的蔡記牛骨粉，重視牛骨大於粉，素粉尤其驚豔，粉和牛骨一樣，相得益彰。
武漢壹周
鷹潭金山弄粉店
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