我的童年是在农村度过的，一到夏天，屋里没空调，大家都去树下乘凉，打打牌，看看小人书。一听到有人吆喝卖冰棍，我们这群孩子就立马放下手里的东西，找大人要钱买冰棍。不过现在除了老冰棍之外，很少能看见带棍的雪糕了，大都是杯装或者甜筒。而且最主要的是，大部分人觉得，冰棍是低端消费品，不上档次。但真的是这样吗？并不是。这个叫中街1946的雪糕品牌就做了一个上档次的冰棍，15块一支，而且销量还不错。
成立于2016年4月的中街1946，已经是雪糕界的网红品牌了。从2016年8月到2017年8月，中街1946开了50家直营店，虽然只有9个SKU，却一年卖了1亿元，而且成为天猫冰品第一。在618期间，中街1946，4分钟卖了10万支雪糕。
说到雪糕，这牌子可就太多了，比如国产品牌大头伊利和蒙牛，以及国外的八喜、雀巢、联合利华、哈根达斯等等。那为啥中街1946还要去做雪糕市场呢？其中的缘由自然和国内的雪糕市场有关，具体来说，有这么三种：
首先，中国的冰品市场很大，但是品牌集中度底，消费者对各个品牌的忠诚度也不高。
千亿的冰淇淋市场，销量前两名的伊利和蒙牛在市场的占有率不到5%，其他的品牌就更分散了，各个新出来的冰淇淋品牌都有机会；
其次，传统品牌的打法，存在一些问题。
在快消品行业，传统企业的做法是以种类取胜，满足所有消费者的需求，比如草莓味、青苹果味、西瓜味、脆皮、巧克力等等，看似是把所有的消费者都圈进来了，其实产品种类多而杂，消费者选择困难，没有记忆点。而且这种做法也把消费者越推越远，导致消费者对品牌的认知程度低，消费者宁愿去肯德基买个甜筒，也不愿意去超市买个冰棍；
最后，市面上冰淇淋雪糕品牌产品的同质化严重，你做甜筒，我也做甜筒，你做芒果口味，那我就做个草莓味。对消费者来说，吃哪家的冰淇淋或者雪糕，好像也没什么区别。
既然传统国产雪糕品牌存着这么痛点，那中街1946是怎么克服的呢？作为季节性的食品，中街1946又是如何克服的呢？它又是如何从那么多品牌中冲出来的呢？下面我来一一分析：
首先，针对传统品牌SKU多而杂，难以形成记忆点这个痛点，中街1946就只做带棍的雪糕，并只做基本款，只有9个SKU，并力图把SKU控制在15个以内。另外作为冷饮品，最根本的就是好吃，在这方面，中街1946所有的产品采用的是天然无添加的原料，保留原料的口感；
其次，面对季节饮品，销量波动较大这个痛点，中街1946用4个方法来克服：
第一，提高消费者的消费频次和复购率，并根据季节变化，推出应季的产品。
具体做法就是反复强调雪糕的消费周期只有30天，让消费者尽快食用。目前中街1946旺季的销售额占全年销售额的40%，线下店的产品周转周期是3天，就算是冬季也最多只有10天；
第二，重视家庭消费这一场景，强调健康概念，并根据人群需求，推出不同的产品，比如针对儿童推出了“迷你小十八”套装。目前，“中街1946”线上85%的收货地址都是家庭；
第三，2小时送达，提升消费者线上购物体验。
如果消费者的地址离消费者收货距离不远，那中街1946就做到2小时内送达。目前，中街1946线上和线下的销量是1：1；
最后，在线下门店的装修上花心思。
从产品包装到门店设计，中街1946都符合冰棍这一中国雪糕的风格，带有浓浓的中式风情。比如它们的包装元素有熊猫、荷花、水墨画。门店的装修也是风格迥异，有万家灯火造型，也有风琴造型。
另外，一些人性化的营销，也为中街1946带来了一些稳定的客源。比如，为线上2次购买的用户送日历，请画师给去店里消费的小朋友画像等等。总之它的包装和服务让消费者觉得花15块钱买支冰棍，不亏。
中街1946的收入来源很简单，就是线上线下雪糕的销量。虽说一个成立不到一年的新品牌能一年卖1亿，已经很不错了，但我觉得它往后肯定会加重线上品牌的拓展，加大线上销量的比重。因为线下店的成本肯定要比线上高。
至于雪糕这块的市场，前面我提过一嘴。这是一个千亿级别的市场。这个数字不是我随便说的，而是英国研究咨询公司英敏特出的报告。这份报告说中国的冰淇淋市场已经超过了美国，但品牌的占有率只有5%。所以说，冰淇淋的品牌市场还没有饱和，新品牌依然有机会。
中街1946创始人林盛之前是广告咨询行业出身，运营团队大多也都是来自KFC和星巴克，没有雪糕行业的人。所以，做雪糕市场并不是非得要求你有雪糕行业的经验，最重要的是要会做运营。
不过就算中街1946现在在消费者中间的品牌认知度比较高，成为网红品牌，但它依然有两个问题需要解决：
首先和所有网红品牌一样，如何去网红化。
这两年，餐饮界不缺网红品牌，比如黄太吉、雕爷牛腩等等，但最后都因为网红意味着没有品牌沉淀，等到消费者新鲜感褪去，品牌也开始走下坡路。所以，很多火起来的网红品牌，最后都想着去网红化，但是真的褪去网红光环，又能走多远，这是一个问题；
其次，现在中街1946靠集中的9种SKU给消费者留了极强的品牌印象，但这也有两点坏处：
第一，消费者易形成品牌固化，不利于中街1946后期新品拓展，或者开展其他业务；
第二，SKU少，意味着消费者会很容易审美疲劳，就如那句老话说的，山珍海味天天吃，也会腻的。
小小一支雪糕都有这么大的市场，那我们是不是可以扩展到其他领域呢？在消费升级的大环境下，不只是雪糕市场有新品牌的出头机会，其他快消品也有这个机会，比如泡面、瓜子等休闲零食，那我们是不是也可以模仿中街1946来做一个泡面领域的中街1946呢？
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