廣西野蜂蜜
廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：野蜂蜜如何儲藏好？一般能保存多久？
野蜂蜜也就是中蜂蜜，儲藏方法跟大多數中蜂蜜的儲藏方法一樣，區別是割取野蜂蜜的時候會把花粉和蜂蜜混合在一起，從而不利於蜂蜜的儲藏，因此割取野蜂蜜時要注意把蜂蜜和花粉分開儲藏，儘量不要混合在一起。其他方面和中蜂蜜的儲藏一樣，主要有以下幾個方面：
1、正確選擇容器的材質
蜂蜜是一種呈酸性液體，易與鋅、鉛、鐵、鋁等金屬起化學反應生成對人體有害物質，因此，最好選用缸、壇、不鏽鋼容器或者食用級塑料桶盛裝蜂蜜，使用其他容器，要注意不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵、鋁等金屬相接觸，容器要清潔衛生，徹底清洗乾淨，不能帶有異味。
2、注意容器的容量
長時間儲藏蜂蜜的容易產生氣體，造成脹瓶，使瓶內的氣壓升高，當你想吃蜂蜜時瓶蓋不容易擰開，尤其是夏天，溫度高的時候還會發生爆瓶現象，為避免這一現象，不可將蜂蜜裝的過滿，特別是在運輸時要留出25%-30%的空檔，以防止蜂蜜外溢或受震盪時漲破容器，造成損失。
3、保存地點
蜂蜜裝瓶以後，要放置的地方要陰涼，溫度不超過20℃，相對溼度不超過75%，陽光不能直接照射的地方，蜂蜜在高溫和陽光直射都會造成蜂蜜的顏色和成分發生變化，因蜂蜜具有很強的滲透性，因此不得和有異味、腐蝕性的物品或者不衛生物品一起存放，必須與有毒物品如農藥等嚴格隔離。實在找不到地方放，也可以存放在冰箱裡，要注意蜂蜜在溫度低於14度時會發生結晶，這是蜂蜜的物理變化，對蜂蜜成分沒有影響，但是結晶後蜂蜜不容易倒出，同時口感也沒有液態蜂蜜好。
4、密封保存
蜂蜜的吸溼性很強，而且比重較大，具有很強的滲透性，即使是成熟封蓋蜜也會吸溼而導致蜂蜜發酵，變味。所以保存蜂蜜一定要密封保存。很多消費者喝了蜂蜜以後，僅僅只是把容器的蓋子蓋上，並沒有擰緊，空氣中的水分和細菌通過瓶蓋進入到蜂蜜中，導致蜂蜜變味發酵，這是不對的，要注意。
總結：蜂蜜要想儲藏好，首先容器要選對，必須密封保存，不要裝太滿，最後選好存放地點儲藏，蜂蜜就可以儲藏很久不變質。
二、蜂蜜的保存期
對於蜂蜜的保存期，我國蜂產品企業參考普通食品的保質期，大部分把蜂蜜保質期標註為2年，國外蜂蜜標註的保質期一般比較長，有的甚至長達5年，其實只要保存得當，未發酵變質，蜂蜜是成熟封蓋的真蜂蜜，幾乎所有超過規定保質期的蜂蜜，質量並沒有受到明顯的影響並且可以一直保存下去，都是可以食用的，只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，顏色偏黑，營養價值會大打折扣。所以，吃蜂蜜還是吃新鮮的比較好。
綜上：蜂蜜的保質期因蜂蜜的質量、真假、保存方法有關，只要是好蜂蜜，保存方法得當，可以說跟酒一樣沒有保質期。
以上是我對問題“野蜂蜜如何儲藏好？一般能保存多久？”根據自己學到的知識和養殖中蜂過程中積累的經驗所做的回答，希望能幫到你，喜歡的朋友，還請給個關注，您的關注是我的動力，感謝您的閱讀！
梅州石扇金柚
野蜂蜜是蜜蜂在山中採各種花粉釀成的蜂蜜，沒有嚴格的分花蜜，俗稱百花蜜。
蜂蜜應存放在陰涼、通風、避光的地方，蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。所以蜂蜜在常溫下保存即可，不用放到冰箱中保存。
蜂蜜在低溫時會凝固，產生結晶現象，結晶是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。純的蜂蜜可以常溫下存放不易發生變質，蜂蜜沒有嚴格的保質期，但還是應儘早食用。超市裡的蜂蜜純度並不高，沒有嚴格保質期的理論不適用超市的蜂蜜產品，應按其標明的保質期食用。
我家每年也在山中尋野蜂蜜賣，今年一同事知道我家有野蜂蜜，先要了兩斤，然後跟我說感覺還不錯，想再要些送禮。原本聽他說感覺還不錯，心裡還高興：真識貨！後面他再收到蜂蜜的時候卻說感覺第一次的蜂蜜還湊合，第二次的什麼那樣子，像花生醬，吧啦吧啦一堆話。我聽了心裡來氣，寄之前說了冬蜜是凝結的。而且冬天採的蜜是最好的蜂蜜，這個季節的蜂蜜是熟蜜，最不容易變質。鄰里鄉親的價錢給他一分沒多收，我還貼了郵費寄給他，到頭來卻說我的野蜂蜜不真，心裡頭真不是滋味，早第一次跟我說湊合我才不愛賣給他，家裡找了那麼多年蜂蜜，周圍熟人都上門來買的，可以說是不愁賣的。跟他說覺得不滿意就退貨他也沒退，我自己還多想他退了完事。自己知道自家蜂蜜是純的野蜂蜜，被別人那樣不信任真的感覺挺不爽的。
桂A小黃人
影響野生蜂蜜質量的原因
第一：中蜂儲蜜習性
很多朋友可能只是說蜂蜜沒有保質期，但是真正見過野生蜂蜜的人畢竟是少數，蜂部落的養蜂場開在山區，附近山上也有很多野蜂，所以也會經常去採集一些野生蜂蜜。如果從野生蜂蜜的角度來說，想要取到純淨的野生蜂蜜是比較困難的，畢竟無法使用搖蜜機，只能採用最簡單的擠壓或者壓榨取蜜，而中蜂的習性雖然具有靠邊以及向上儲蜜的習性，但是純蜜脾是不多的，一窩野生蜜蜂中大量的蜜脾是帶有幼蟲的，如果我們想要獲得大量的蜂蜜，其實蜂脾上的幼蟲很難全部清理乾淨。
第二：難以避免的蜂蜜雜質
相對來說野生蜂蜜中的雜質主要是花粉與幼蟲體液，這兩樣東西是會導致蜂蜜變質的，雖然說蜂蜜具有抗腐蝕性，但是雜質太多了還是沒有我們想象中的那麼完美，很多東西其實只是理論上可行，真正的去實現是比較困難的，就像很多朋友可能會說我們取純淨的野生蜂蜜，其它的不要，但是對於一窩野生蜜蜂來說，如果我們去掉帶有幼蟲的糖脾，其實剩餘的純蜂蜜已經不多了，這幾天蜂部落就取過一窩，而且現場取蜜，直接嘗試了一下，最後得出的是，十多斤的蜂蜜，能夠取出來的純蜂蜜只有三斤左右，而我們站在取蜜的角度，有多少人又願意把帶有幼蟲的7斤蜂蜜放棄呢？
第三：取蜜過程
在我們取蜜的時候，如果真正的排除了雜質，還應該注意取蜜的時候不要經過高溫，過去總有高溫取蜜的方法，這種方法對蜂蜜質量的影響是巨大的。在取蜜的過程中，如果我們的割蜜刀一直切蜜，多切幾次就會很黏，這個時候很多養蜂人喜歡用水把割蜜刀沖洗乾淨再切割，這個時候如果沒有把水弄乾淨，也可能造成蜂蜜中的水分增多，引發變質。
儲藏對蜂蜜保質期的影響
第一：容器的清洗
對於儲藏而言，很多朋友在儲藏蜂蜜的時候都必須要先把儲藏的容器洗乾淨，這看起來倒是沒有什麼毛病，但是往往很多朋友沒有注意把容器中的水分處理好，也造成蜂蜜中水分增多，影響蜂蜜的保質期。
第二：容器的選擇
很多朋友喜歡用塑料瓶來裝蜂蜜，這種保存方式成本低，運輸方便，但是這種方式其實比較容易引發變質，主要是容易高溫，而且塑料的材料有可能含有聚氯乙烯之類的物質，也不是上好的材料。
較好的保存方式
蜂部落對蜂蜜的保存用過很多容器，總體來說蜂部落認為採用玻璃容易或者陶瓷容器蜜蜂保存比較好，最好放在冰箱保鮮室，這樣蜂蜜隨便放幾年都沒有變化，而究竟準確的能夠放多少年，蜂部落畢竟也才幾十歲，不知道能不能放上千年，但是根據蜂部落放置的來說，放個三五年，看起來與是沒有變化的， 但是還是會脹瓶，這是正常現象。
蜂部落
第一密封好。第二，玻璃儲存最好，玻璃沒異味。
