農友君
哈哈，這個問題問得太及時了，因為我挖竹筍剛剛回家來。
來，大家來看看我今天上午的勞動果實。
所以說啊，穀雨後，農村的小竹筍不僅可以挖，而且是正好挖的時候。
人們在形容某些事物發展很快，一般都會說如雨後春筍一般。我現在算是親眼見證了這句話。
在一個星期前，我和朋友回去挖竹筍時，竹林裡只有零零星星幾根嫩竹筍。
可就在前天穀雨節下了一場大雨之後，今天回去一看，小竹筍像是在比賽似的，都爭先恐後地冒了出來了。
今天上午，我和朋友去竹林裡才挖一個多小時，就挖了滿滿一麻袋竹筍。
所以說，穀雨節後趕緊去挖小竹筍哦，這可是大自然賜予我們的美味哦！
李茗說鄉村
答案是：有的。
今天爸媽就去山上採了不少鮮竹筍。
我的家鄉在閩北，那裡屬於高山區，海拔較高，雨水充沛。在這裡，野生竹筍種類較多，有我最愛吃的苦竹筍，還有石筍，麻竹筍等。
前面剛剛給爸媽電話，說今天是今年第一次去採竹筍，量還特別多，目前還沒去皮，是麻竹筍，說比較好去皮。然後我問部門：“這個竹筍要拿去賣嗎”，我媽媽直接來一句：“這個是野生的，今年第一次採摘的，特別嫩和好，捨不得賣，自己留著醃製起來慢慢吃了”，哈哈，然後我可嘴饞了。
在我們那各種竹筍有不同的吃法。
苦竹筍：一般做法是去皮，拿開水燙下，去去苦味，在和鮮肉爆炒。不過我喜歡去皮，直接和鮮肉爆炒，因為這樣保留的是苦筍的原汁原味。（未過水的苦筍，較苦，但回甘）
石筍：特別麻，一定要過水燙，而且需要換水幾次，最好泡一倆天后在取出炒著吃。
麻竹筍：可以直接去皮，炒著吃。
以上幾個竹筍吃法是我家鄉的常規吃法，當然量多了，還會醃製密封保存起來，日後喝粥時就著粥，真是美味啊；在來點小酒，更是曬神仙。短期吃法，將鮮竹筍用水煮熟後，用保鮮膜包起放冰箱保存，做飯時拿出一小蔸炒著吃，一樣美味。
我發幾張圖片供欣賞。（今天剛剛採摘的）
櫻花草fu123
你好我是走村記小雷，關於穀雨後是否可以去挖筍，我做一個簡單分享。
我穀雨前去山上還有周邊村子挖筍過，數量不多而且還會遭人罵，但是穀雨後下了一場雨，那個筍我第二天去看一下山裡都出來了，量還很多，我們這裡表示穀雨後可以隨意去別人家裡挖筍，我家今年挖了好多筍，現在已經做成筍乾了。
這是我長這麼大頭一次經歷過穀雨前後的過程，這是我個人分享，謝謝
走村記
我生長在天目山腳下，從小就吃著各種竹筍做的菜餚長大的，一般竹筍要從十月底到來年的五月底結束，各種做法都很好吃。
穀雨期間還有竹筍可以採摘嗎？
一般到了穀雨期間，小竹筍的品種不是很多了，冬筍、雷筍、雁竹筍等等都已經過季了。
水竹筍、灰竹筍（當地叫法）兩種很好吃的小野筍，（生長期間在四月中旬到五月中旬）如果一直有人採摘，筍的季節會推遲一些。一般拿來做滷煮小筍
，用點肉絲小炒都很好吃的。
還有一種石竹筍（當地叫法，筍中間沒有小孔，實心筍，筍肉質比較硬）一般出筍會在穀雨之間到五月底基本結束。
朋友們，你們喜歡吃筍嗎？五一假期可以去體驗一下親自採摘的樂趣哦！
似水流年259440761
通常遇到這種情況哈，一個聲音在腦海裡強烈的呼喊:吃了它，吃了它！
嗯，沒錯，那我們就跟著最原始的感覺聲音走吧，吃了它！還等什麼呢？一家老小齊上陣，盤他啊！😄😄
這種嫩筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
我有一根俏扁擔
應該有更多的小竹筍，這些小竹筍嫩嫩的，加入酸菜炒著吃，特別下飯和開胃。
蘭花冬天不開花
基本上沒有了。就是有也極少數，味不如前，過了時令，也就很少人採摘賣買。
春139112941
有的，多少還是具體看地方去的。
瑤山小云兒
小竹筍根本不用挖！想吃多少扯多少！也可賣。
