木南堂
在中國，無論是宴會還是節日的餐桌上都離不開酒。尤其是對男人來說，一杯酒更是能讓四海之內皆兄弟。但是在許多人眼裡，酒就是酒精加水。因此，在許多人眼裡，一瓶酒大約只要10元，如果一瓶酒的價格超過100元，那就是不良商家。一瓶酒要是達數百或者幾千那就是炒作，只有那二三十一瓶酒才是好酒，是真正普通人的酒。但是物美價廉的酒真有嗎？白酒的成本有那麼低廉嗎？今天，小李就來教教大家。
第一、原料是酒的最初成本
酒分為兩種，一種通常被稱為酒精酒，另一種是糧食酒。
1、酒精酒
酒精酒的釀造非常簡單。你可以直接購買一噸食用酒精，然後與水混合。目前，市場上一噸食用酒精的價格約為5000-7000元。此外，酒與食用酒精的混合不受時間和空間的限制。只要有原料，勾兌就可以隨時隨地進行，幾天內就可以勾兌出大量的酒。酒精酒的價格很低。把一瓶酒的成本控制在10元以內是沒有問題的。市場上一瓶酒的零售價從幾十元到百十元不等。
2、糧食酒
糧食酒不同。糧食酒需要特殊的原料。一般來說，我們常用的釀造材料包括高粱、玉米、小麥、大米、糯米等。每年當主要的正規釀酒廠選擇釀造原料時，都需要飽滿、新鮮和優質的穀物，甚至需要原料的來源。以醬香型白酒的原料為例。釀造醬香型白酒，必須用茅臺鎮紅纓糯高粱。這種高粱表皮薄，顆粒飽滿，能經受多次烹飪。過去，有些人用其他地方的高粱釀酒。它們不僅不能多次蒸煮，而且釀造的醬香酒質量差。
今年，仁懷市政府規定每公斤高粱的購買價格不得低於8.2元，這是政府保護的價格。事實上，今年高粱每公斤的價格已經超過了10元，而且可能無法買到。看到這一點，有些人可能會說:這種糧食的價格和食用酒精的價格沒有太大的不同，是一樣的。然而，食用酒精可以在勾兌成酒然後出售，所以沒有其他的過程。但是糧食被釀造成酒之前，必須經歷許多工序，如破碎、烹飪、發酵等等的工序。
第二、人力是酒的額外成本
1、酒精酒
酒精酒的生產非常簡單，只需將食用酒精與水混合即可。所涉及的設備成本、時間成本和人工成本並不多。那些製造酒精的人基本上是兩三個人，他們可以在幾天內製造出大量的酒精酒，所以花費不多。
2、糧食酒
糧食酒的釀造過程很複雜。釀造糧食酒所需的設備、時間和人力非常高。雖然每種風味類型的酒都有不同的釀造工藝，但它主要涉及原料粉碎、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發酵、出酒、貯藏等。
這些釀造過程需要不同的釀造設備用於每個過程，並且每個過程需要專門的人員來控制。這一時期的控制成本是無法計算的。不算其他人，單單釀酒工人一個月就必須賺至少6000元。茅臺鎮制曲時必須是女人踩曲。曲的溫度有幾十度，光腳踩在上面，是非常難受的。此外，這僅算作工人，一系列人員，如運輸人員、包裝人員、看守人員和釀酒師不算在內。
第三、綜合運營是酒的質量成本
1、上稅：除了繳納所得稅和附加稅，酒廠還必須承擔白酒消費稅。
2、服務：這項服務涉及許多方面。渠道維護、售後服務、物流支持等都需要大量的人力和財力來維護。一般來說，酒廠越大，控制越嚴格，投入的資金和人力就越多，所以成本也很高。
第四、時間是酒昂貴的成本
首先，釀造需要時間。大多數酒的釀造時間從三個月到一年不等。例如，醬香型白酒的整個釀造週期長達一年。在此期間，它需要經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。其次，由於新釀製的酒刺激性強，口感差，不宜飲用，所以還沒有上市。釀造的酒需要儲存一段時間，以使酒成熟，這樣酒就醇香可口。
不同酒的儲存時間不同，但基本上需要半年以上。像醬香型白酒一樣，整個時期從釀造到銷售持續了五年。也正因為如此，釀酒廠把庫存的基酒視為珍寶。即使外來者支付高價，也很少有人出售它。人們常說茅臺酒很貴，因為它除了原料好、生產設備好、釀造工藝好等方面之外，還用大約100種原酒勾兌，這就是為什麼它這麼貴的原因。
第五、環境是酒的附加價值
一個地方的環境對釀酒有非常重要的影響。為什麼茅臺酒必須在茅臺鎮釀造？為什麼五糧液只能在宜賓釀造？為什麼汾酒只能在杏花村釀造？這都與環境有關。以濃香型白酒為例。用於釀造濃香型白酒的窖齡應超過25年，才能稱之為好窖。在一個好的地窖裡釀造的酒是天然的，不能和在一個新的地窖裡釀造的相比。
許多人總是說近年來酒的價格越來越貴，這使得許多人買不起。然而，這真的不是白酒的隨機漲價。這是因為成本的增加導致了酒價格的上漲。現在一瓶礦泉水需要2元錢，一瓶酒只要10到20元。有可能嗎？人們在購買酒時仍然需要識別正規的釀酒廠和商家。有好的和便宜的酒，但這也取決於它們有多好和便宜。這並不是說一瓶酒賣幾十美元，又好又便宜，而是取決於酒的質量。
我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。老陳接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
本文出自作者小李說白酒（微信：li19780622）
酒品如人品，用心做人，用心釀酒
我愛醬香白酒
在很多人眼中酒就是“酒精+水”，一瓶酒成本也就10來塊。所以在很多人眼中一瓶酒價格要是過百，那就是無良商家，一瓶酒要好幾百甚至上千的肯定是炒作了。只有那種二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒。
但是一瓶酒的成本真的那麼低廉嗎？只有那種售價幾十元的才是好酒？今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本，讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒。
一、原料是酒的初始成本
酒分為兩種，一種是大家常說的“酒精酒”，一種是“糧食酒”。
①酒精酒
酒精酒的釀製很簡單，可以直接去買一噸食用酒精，然後用水進行勾調就行了。現在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。
並且用食用酒精勾兌酒不受時間、空間的限制，只要有原料隨時隨地可以進行勾兌，並且幾天就可以勾兌出大批量的酒來。
酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以內沒什麼問題。市面上一瓶酒精酒的零售價格從幾十元到一兩百元不等。
②糧食酒
糧食酒就不一樣了，糧食酒對原料的要求很高。一般我們常見的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規酒廠每年在選擇釀酒所用原料時，都要求穀物顆粒飽滿、新鮮、品質好，甚至對原料的產地都有要求。
就拿醬香酒的原料來說，釀製醬香酒必須要用茅臺鎮本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來釀酒，不僅經不起多次蒸煮，釀製來的醬香酒也不行。
茅臺鎮本地的紅纓子糯高粱
今年仁懷市政府規定，每公斤高粱的收購價格不得低於8.2元，這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經超過10元了，而且還不一定能買到。
看到這裡，可能有人會說：這糧食的價格和食用酒精的價格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來就可以勾兌成酒了，然後就拿去賣了，就沒其它的流程了。而糧食這只是買來了而已，你還要破碎、蒸煮、發酵等等，要經歷一大堆工序，然後糧食才能釀製出酒來。
收回來的糧食堆在陰涼、乾燥的倉庫
收回來的糧食堆在陰涼、乾燥的倉庫
二、人力是酒的附加成本
①酒精酒
酒精酒生產很簡單，用食用酒精和水一勾兌就行了。所涉及到的設備成本、時間成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就兩三個人在弄，而且幾天就可以弄出大批酒精酒來，所以耗費的財力並不多。
②糧食酒
糧食的酒的釀製工藝就複雜了，釀製糧食酒所需的設備、時間、人力等等都是非常高的。雖然各個香型的酒有著不同的釀製工藝，但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發酵、出酒、存儲等等。
這些釀酒工序，每一道工序都要用到不同的釀酒設備，每一道工序都需要專人來控制，這期間的控制成本是無法估量的。
不算其他人，就單拿釀酒工人來說，他們一個月的工資至少要在6000以上。像茅臺鎮這邊制曲時，踩曲要由女人來踩曲。曲的溫度高達幾十度，光腳在上面踩，可不是誰都能承受的。
而且這還只算工人的，還有運輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒有算。
女人踩曲
酒師勾調酒
包裝工人
三、綜合運營是酒的品質成本
①上稅：酒廠除了繳納所得稅、附加稅外，還要承擔白酒消費稅。而且逃稅是不可能的，白酒行業可不比娛樂圈，可以隨便逃稅。
②服務：服務涉及到的東西就多了，渠道維護、售後服務、物流保障等等都是投入很大的人力、財力去維護。一般來說越大的酒廠對這塊管控越嚴，投入的財力、人力越大，所以成本也高。
四、時間是酒最昂貴的成本
首先釀酒是需要時間的，大部分白酒的釀製時間為三個月到一年不等，像醬香型白酒的整個釀製週期就長達一年，這期間需要經歷：兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
其次酒釀出來了並不是就可以拿去賣了，因為剛釀出來的酒刺激性強，口感不好，不好喝。釀出來的酒需要存放一段時間，讓酒老熟，這樣酒才醇厚、適口。
存放酒的酒庫
不同的酒存放時間不一樣，但是基本上都要半年以上。像醬香型白酒從釀製開始到出廠售賣，整個週期長達五年之久。也正因為如此酒廠才把庫存的基酒視為珍寶，即使外人出高價也很少有人賣的。
大家總說茅臺酒貴，因為茅臺酒除了原料、生產設備、釀製技術等等各方面都好之外，它還要用100種左右的基酒進行勾調，所以才那麼貴。
五、環境是酒的附加價值
一個地方的環境對釀酒有著非常重要的影響，為什麼茅臺酒必須在茅臺鎮這個小山城裡釀製？為什麼五糧液只能在宜賓釀製？為什麼汾酒只能在杏花村釀製？這都和環境有關。
除了外部環境，還有內部環境。一個新建的酒廠即使你請釀酒大師來幫你釀，他也釀不出好酒來，因為內部環境不行。
就拿濃香型白酒來說，釀製濃香型白酒所用的窖池，其年齡要在25年以上才能稱為好窖。好窖釀出來的酒自然天成，不是新窖能比的。
總結：很多人總說：這幾年白酒的價格越來越貴，搞得很多人都喝不起。但這確實不是做白酒的亂提價，這是因為成本的上升才導致酒的價格上升。
現在一瓶礦泉水都要2元，一瓶酒才賣一二十元，這可能嗎？大家買酒還是要認準正規酒廠、正規商家。少聽那些人說什麼發黴老酒、土埋老酒之類的，這東西也就騙騙完全不懂的人。
物美價廉的酒是有，但是也要看怎麼個物美、怎麼個價廉。不是一瓶酒賣幾十元就叫物美價廉，還要看酒怎麼樣。
品酒解惑一
正兒八經釀出來的白酒金錢成本也不會很貴，即使是比較高檔的白酒。
主要貴是貴在了工藝和年份上，世界上很多酒都是看年份的，有的是看特定的年份。
比如葡萄酒，一斤葡萄一般出6-8倆，一瓶葡萄酒能用多少葡萄？就那麼點葡萄不至於上萬吧？即便是88年的葡萄因為各種自然因素長的好，也不至於吧？
白酒，原料比葡萄更便宜，都是五穀雜糧。
工藝到位創造品牌，年份創造系列。
你看到1.7的白酒也有，只是香精和食用酒精的比例大了一點。
杏花酒大大
白酒的釀造成本並沒有想象的那麼低，不僅僅是糧食成本，還有高昂的人工成本，運營成本，研發成本等等，要釀造高品質的濃香型白酒，對環境、技藝和工匠的要求極高，濃香型白酒也是工藝最為複雜、釀造成本最高的釀造方式。
例如洋河從原料甄選、包包曲制曲、古法釀造、按質摘酒、陳釀、基酒勾兌，均要經過近百道工序。然而，如此嚴苛的工藝所生產出的基酒，經過“優中選優、花中選花、好中選好”後，僅僅只有不到20%才有機會成為極為稀缺、彌足珍貴的夢之藍酒。其餘的基酒將根據其酒體的不同風格特點，用於其它藍色經典系列。
綿柔新高度
咋幹醬香酒的那麼會忽悠呢，看人家濃香酒悶聲不響的。我給你算算，對標海天醬油，一個是大豆，一個高粱，醬油買多少錢一瓶。
達達的田園
月上柳梢頭人約黃昏後
賣酒的自問自答，答案大同小異，也確實不容易，今年白酒還是不好賣啊
醬酒直通車
你圖片的酒，一斤不過七元。一般的百元酒一斤不過十元。五百左右的成本不過二十一斤。
