穿衣戴帽有讲究

榴莲皮煲汤，是一道寻常百姓的家常靓汤，煲出来的鸡汤香浓的榴莲味，入口清甜，营养美味，你试过未。

榴莲全身是宝，吃完的榴莲皮也可煲出靓汤，广东人经常会煲，和老母鸡煲，特别有益，榴莲性温味甜，有温暖身体，活血补气、滋阴补肾、特别对于女性腹痛寒凉，畏寒怕冷有一定疗效。

如何用榴莲皮煲出一锅靓汤，方法和用料简单。

材料：老母鸡1只约3斤重，榴莲皮（里面白色分隔的那块）5块，蜜枣2颗，姜片3片，盐、料酒、明油少许，枸杞20粒。

步骤1.鸡洗干净，去掉内脏及里面的血水，切件备用。

步骤2.鸡肉冷水入锅，加入姜片，大火烧开，溅入料酒，撇去浮沫，30秒捞起过冷水。

步骤3.把鸡肉、榴莲皮、蜜枣放入砂锅，加矿泉水半锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟，加入枸杞再煲10分钟，加盐调味，加少许明油，不要多。

这样一道香浓鲜甜的靓汤就做好了！你试过吗？不妨试下。或者你有更好方法，请与我探讨。热爱美食的讲饮论食欢迎你关注！

另外也可以用榴莲肉浸鸡，先把榴莲放入二汤中煮开，把腌制过的鸡肉加入煮，水开后转小火者15分钟，这样鸡肉嫩滑，又有阵阵榴莲香味，蘸上蒜蓉或姜葱，味道一流。你可以试下。

讲饮论食

榴莲虽是很多人的心头之爱，甚至还会上瘾，但依然也有很多人对其散发出的怪味相当抵触，无论如何，就是坚决不吃。然而作为榴莲本身，的确具有十分滋补的效用，不敢享用也算是一件小小的憾事，也对，总不能万事求圆满，美食更是如此，所谓众口难调嘛，各有各的喜好，那么不如退而求其次，不喜欢榴莲肉的，可以试试榴莲壳，周太也觉得十分惊奇，榴莲壳非但毫无异味，而且口感十分美味。秋燥容易上火，榴莲壳还具有清火滋阴的功效，到头来，总算是能够真切明白事物相生相克的原理，辩证更是大自然的产物，榴莲肉性质温热，其壳偏偏去火，令人叫绝。

榴莲煲鸡

BY周太靓汤

美食杰官方

第一次说要做榴莲鸡汤时，家里反对声一片，主要啊，还是受曾经网络上那个所谓的“在家加热榴莲，邻居以为在煮屎”的恶心段子所先入为主的影响了。所以，你们要知道我的第一锅榴莲汤是顶住了多大的压力，哈哈，好在，煲好喝过后大家瞬间反转，后续都成了榴莲鸡汤的拥趸，而这道汤也成了我家餐桌上的常客。

用榴莲煲鸡汤，汤鲜味美，营养丰富。要说是用榴莲壳来煲还是榴莲果肉，其实是都可以的，甚至，除了榴莲壳榴莲肉能煲汤外，榴莲核也可以放进去一起煲，等汤好后把榴莲核捞出来，剥掉外皮后吃，口感很像是吃栗子。

至于在用榴莲煲汤时，放多少榴莲壳，放多少榴莲果肉，这个要看个人口味和情况来变。

榴莲壳味轻，多放点少放点问题不大，它可以和鸡块一起下锅，煮久点。但注意，榴莲壳可不能直接就放进去啊，要先把外面那层硬刺去掉，只留壳里面白色的瓤。这一步听着好像蛮麻烦的，其实不然，一般取过榴莲肉后，壳都是一瓣一瓣的，取一瓣瓤朝上，硬壳朝下，用小刀在白瓤和硬壳之间顺着下刀，很轻松就能片下一整块的榴莲瓤。

放榴莲肉的话，多放区别就大了。不仅味道区别大，成本差别也大哈，毕竟榴莲这样水果，一年四季价格都不便宜呢。而且，榴莲肉不宜久煮，汤出锅前半小时再放。

我的一点小建议，如果你平常对榴莲感觉一般，第一次煲榴莲鸡汤，可以放2－3瓣榴莲壳白瓤，然后放一小块榴莲肉（或者不放榴莲肉也可以），这样煲出来的汤只有香味，榴莲味很淡。

如果觉得好喝，后续再煲时，可以酌情增加榴莲壳和榴莲肉的用量。我有一个广东朋友说她每次煲，都是一只鸡，放一整只榴莲壳的白瓤，然后放两三块榴莲肉，这样的组合我也试过，作为榴莲控的我能接受也觉得好喝，但还是感觉汤太浓了点，而且，榴莲鸡汤真的很补，料下得那么重还是多少会有点心理负担的。

另外，榴莲热气重，夏天喝榴莲鸡汤可能略燥了点，立冬后再喝会更好哈～

83小钟

榴莲煲鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。

此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

榴莲煲鸡是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。但是偶尔滋补一下是非常不错的。

题主问到底用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲，其实榴莲的白瓤和果肉，甚至核都可以丢进锅里一起炖。不过单用白瓤煮肯定是没有直接下果肉有那么浓郁的榴莲味的，所以不吃榴莲的小伙伴可以用白瓤煮，但如果对榴莲爱得深沉，那必须就是要用果肉来煮……

作为榴莲发烧友，就给大家一个用果肉来煮的菜谱

【食材】

主料

土鸡 1只

榴莲 2大块

配料

食盐 2茶匙

料酒 3茶匙

姜片 5片

【步骤】

1、将处理干净的鸡整只放进锅中，焯水后捞出。

2、将焯水后的鸡放入干净的锅中，并将榴莲（300g）塞到鸡肚子里

3、接着将剩余的榴莲、姜片放入锅中，倒入料酒和适量清水

4、小火炖4个小时；最后加入食盐（2茶匙），完全煮开了起锅即可。

好好吃

榴莲煲鸡乍一听起来有些奇特，却是一道美味佳肴。具有很好的食疗作用，对人体有非常多的好处，味道鲜美醇厚，令人唇齿留香。

榴莲有着“水果之王”的美称，坚硬的外壳中的果肉甜腻软糯，并且富含维生素和无机元素，如：维生素A、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、钾等等，营养均衡密度大。

而鸡肉自古以来就是人们乐于用来炖煮的美食，鸡肉性温和，肉质细腻可口，可以补精益髓、补虚益气、健脾胃，还能够用于营养不良、畏寒怕冷、常常疲劳，是中医认为非常好的滋补佳品。当榴莲和鸡肉结合成一道菜，不管是味道还是好处都更上一层楼。

榴莲煲鸡性温和，能够补气益血、滋润养阴，非常适合秋冬和滋补身体的人群食用，不论是老人孩子、男性女性，都可以食用榴莲煲鸡滋养身体。那么，榴莲煲鸡是使用榴莲的果肉还是榴莲的壳来煲呢？

其实使用榴莲的果壳或者果肉来煲鸡都可以，只是在味道上会有细微的区别。

用榴莲果壳煲鸡要切下果壳中的白瓤，可以将白瓤切成碎丁备用，把榴莲果壳和鸡肉一起用猛火烧开，再用文火慢慢地炖。炖好后的榴莲果壳不再有浓郁的臭味儿，只剩下水果的鲜香味美，鸡肉也不会出现炖煮过久饿柴感，而是吸收了榴莲中的物质，鲜嫩满口。如果希望榴莲煲鸡中榴莲的味道浓郁一些，可以在汤中加上榴莲的果肉一起炖煮。

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榴莲煲鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。

此菜做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因榴莲热量偏高所以不宜多食。因为榴莲是高热量水果，尤其榴莲的肉。所以如果用作煲汤的话拿榴莲的壳一般就足够了，榴莲的壳里面也是富含营养成分的。

其次榴莲的肉较松软，也不适应长时间炖煮，一炖肉就完全烂了，所以也要拿来煲汤的话也控制时间和火候哦。

榴莲和鸡肉都是大补的食材，喜爱美食的朋友可以体验体验榴莲煲鸡的美味吧，可不要好吃就就停不下来哦，做到适度就好。

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吃货的我，一定不会少了做榴莲煲鸡汤，因为体虚的原因。很多人问榴莲煲鸡汤到底用榴莲壳还是榴莲肉来煲？其实都是可以的，但是我自己喜欢用榴莲壳来煲汤。原因是榴莲肉那么好吃，打开了马上就被吃掉了，怎么可能忍到和鸡肉一起下锅煲那么久的时间？再说了，用榴莲肉来煲汤肯定没有榴莲壳来煲的好，榴莲肉本身味道浓，肉也是软绵，煲汤后汤会变得非常的浓稠，而且汤也会变得很甜，我们日常习惯了喝比较味淡的汤，所以这样浓稠的汤口感就变得没那么好。当然这个是我自己的味觉感官而已。

其次，榴莲肉本身就已经很补，再和鸡肉一起熬汤，实在是补上加补，特别是夏天炎热，这样的大补汤，想想都要流鼻血。所以本人推荐用榴莲壳来煲汤，一个是榴莲壳没有榴莲肉那么补，二是榴莲壳的味道并不浓重，和鸡肉熬出的汤会有股清香味，也不用怕熬汤过程中有让人感觉难闻的味道。最重要的是熬出来的汤虽然补，但是不会燥。

但是如果你喜欢用肉来煲汤也没有关系了，自己喜欢就好。没有试过的朋友都可以试着用用榴莲肉或者榴莲壳和鸡肉煲汤。或者榴莲肉和榴莲壳一起和鸡肉煲汤。都试试，总有一款适合你。

百香的厨房

水果之王——榴莲，其浓烈的气味让很多人望而却步，然而，它的营养和保健功效却是很多蔬果都不具备的。现代人的生活节奏快，工作压力大，加上熬夜和不良的生活习惯，很多年轻人都会出现气虚、体乏、精力不支的现象，那么这款榴莲壳鸡汤就是最佳的选择。

榴莲壳可以补阳补气，我们这里用的是白色的瓤部，如果是肿瘤病人，可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮，能够很好的抗癌消肿。另外带刺的硬壳直接煮水用来熏洗患处，对于一些常见的皮肤病比如老年性瘙痒等，有很好的疗效。榴莲子补肾填精；“芪多归少力最雄”，所以补气的黄芪和补血的当归比例为2：1；鸡的营养人尽皆知，就不详述了。本汤可以健脾暖胃，有效的改善痛经、房事时阴道干燥、便秘、肾虚腰酸，健忘疲倦等身体现象。坐月子的妇女、哺乳的妇女、面色萎黄的女子、身体虚弱的老年人、放血疗法后的病人、脑力消耗大的人、经常要顶着大太阳在外面跑的销售员、办公室的白领都可以时不时的喝一喝。

本汤的原料为：榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒大茴葱花姜丝等。

榴莲一只，可以先吃里面的果肉部分，讨厌这个味道的可以看别人吃，自己喝汤即可，此汤绝无榴莲的怪味，却有一股特殊的清香。

做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可

把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。

把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡。

黄芪20g

当归10g，当归要用当归片，别买成当归尾了，效果是不一样的。

花椒大料备齐，锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

此汤鲜美可口，香浓嫩滑，有兴趣的朋友快点尝试一下吧。

榴莲大补，广东人称：“一只榴莲三只鸡"其“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”用榴莲煮汤，它可以化入汤中，使汤色乳白，又香又甜。当地人在病后、产后都用它来补身。榴莲富含营养，具有健脾补气 ,补肾的功效!不但榴莲好吃,而且榴莲籽也可以吃,把洗净的籽和排骨煲汤喝,营养好又美味!材料：沙参、玉竹、红枣、枸子各适量、榴莲壳半边、鸡半只、姜两片。

烹制：1、沙参、玉竹、红枣、枸子放入水中清洗，再用水浸泡两个小时；

2、把榴莲壳去硬壳，清洗干净沥干水备用；

3、鸡清洗干净沥干水宰大块；

4、把所有的材料放入汤煲，加入七碗清水，大火煲沸后转小火煲两小时，加入适量的盐，熄火便成。煲好的汤奶白奶白的，远远就能味到一阵阵清香味，这款汤最适合做月子的产妇享用。人家马来人说一只榴莲十只鸡,可想而知榴莲的大补了吧!材料：生榴莲一个（不要熟的），大约4－5斤左右。排骨1到2斤（鸡也行），其他配料随意，看个人喜欢。若是不要，汤水就很清甜。做法：把榴莲里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成块状或者条状（随个人喜欢），然后再把排骨砍成小块，一起放到锅里，放一点盐、酒，拌一下，就可以开火煲汤了。大概需要大火煮十五分钟左右，可以开小火慢慢炖了。半个小时左右汤就可以上台了。

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答：都可以的，若用果肉煲汤的话，榴莲味可能会更浓一些，用壳与果籽的话榴莲味清淡些且又不浪费。（以下是我前段时间亲自下厨用壳与果籽煲的榴莲鸡汤，之前也分享在自己的公众号过，今天在这里遇到刚才有人问，也借此平台再一次把方法分享给大家，希望大家喜欢哦！）

榴莲有”热带水果之王”的美称，它是一种很神奇的水果，爱它的人爱得彻底，恨它的人恨得捂鼻， 我呢属于前者，哈哈~~所以总想把榴莲的“另类“吃法与功效都把它研究到极致。

很多喜欢吃榴莲的宝宝们，都是把榴莲剥开后吃果肉完就直接扔掉了，需不知榴莲果核可以拿来煲汤喝，可跟鸡肉或排骨一起煲汤的哟！在这里我着重分享的是跟鸡肉一起煲汤——《榴莲果核煲鸡汤》。

制作所需的食材有（如下）：

鸡肉半只、榴莲果核适量、红枣6个、枸杞适量、姜、食盐适量

制作步骤

第一步：鸡肉洗干净、姜切成小片，红枣、枸杞洗净一起装碟备用如下图

第二步：榴莲剥开，把果肉与果籽分离，取要果核白瓤部分一起装碟备用，如下图

第三步：鸡肉飞水，作用是袪腥血味

第四步：把飞水后的鸡肉与刚才备用好的榴莲果核、红枣以及姜片一起放入锅中，加入适量盐一起煲更入味，如下图

第五步：待汤快要煲好时，揭盖加入枸杞，再煲5分钟左右即可。

第六步：鲜美清润的靓汤就做好啦~~盛碗即可享用这美达达的靓汤

《榴莲果核煲鸡汤》的特点：鲜美清润、清补靓汤

榴莲的功效

1.滋阴壮阳

榴莲的营养价值很高，果肉中含淀粉11%、糖分13%、蛋白质3%，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。具有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体、滋阴壮阳的功效。身体虚弱的朋友可以食用榴莲补充需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。特别是病后及妇女产后可用之来补养身体的上等佳品。

2.增强免疫力

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

3.开胃促食欲

榴莲的特殊味道自来便是受到不少的争议，也正是因这种馥郁的特殊气味造就了榴莲的一大功效——开胃、促进食欲。

4.防癌抗癌

榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。此外，维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。

Ps

榴莲籽有药用价值和食用价值，吃起来还有些板栗的味道。可用榴莲籽与瘦肉、桂圆在锅中用热水煮，既可以很好的温补肾又可以健脾，一举两得。

相对于榴莲果肉而言，榴莲籽则更显温和。在太阳下晒后的榴莲籽煮汤有非常好的补肾健胃的功能。

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