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其实赋梅绝唱并不是这一句，而是整首词。
语出张炎：词之赋梅，唯白石《暗香》、《疏影》二曲，前无古人，后无来者，自立新意，真为绝唱。
实际上最出名的赋梅诗便是林和靖的：
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
而姜夔便将“疏影”与“暗香”提取出来，成为两首绝唱。
我们看到的《暗香》就是其中之一。
姜夔《暗香》：
旧时月色，算几番照我，梅边吹笛？唤起玉人，不管清寒与攀摘。何逊而今渐老，都忘却春风词笔。但怪得竹外疏花，香冷入瑶席。
江国，正寂寂，叹寄与路遥，夜雪初积。翠尊易泣，红萼无言耿相忆。长记曾携手处，千树压、西湖寒碧。又片片、吹尽也，几时见得？
实际上我更喜欢《疏影》：
苔枝缀玉，有翠禽小小，枝上同宿。客里相逢，篱角黄昏，无言自倚修竹。昭君不惯胡沙远，但暗忆、江南江北。想佩环、月夜归来，化作此花幽独。
犹记深宫旧事，那人正睡里，飞近蛾绿。莫似春风，不管盈盈，早与安排金屋。还教一片随波去，又却怨、玉龙哀曲。等恁时、重觅幽香，已入小窗横幅。
我个人认为两首里《疏影》更有梅花的精髓，而《暗香》则更多描写诗人的心绪。
用王国维的境界论来说，我认为《暗香》是有我之境，而《疏影》是无我之境。
既然题主论的是《暗香》，那我就只写暗香吧。
吹笛总和梅花曲有关，也叫梅花落。
李白有黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花。高适有借问梅花何处落，风吹一夜满关山。
所以开篇便写梅边吹笛，两相辉映。
然后写折梅。南朝民歌《西洲曲》有忆梅下西洲，折梅寄江北。单衫杏子红，双鬓鸦雏色。玉人折梅，就从《西洲曲》化来。
杜甫有彩笔昔游干气象，白头吟望苦低垂。所以而今渐老，忘却春风词笔，和杜甫这一句异曲同工。都是已老之时，再难有当年的彩笔气象。
屈原《九歌》有瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳。就是说花香在瑶席玉瑱之间，这也是瑶席这个词的出处。
郑谷有首《梅》：江国正寒春信稳，岭头枝上雪飘飘。何言落处堪惆怅，直是开时也寂寥。所以江国寂寂，夜雪初积，便从此取意。
南北朝陆凯有折花逢驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊寄一枝春。叹寄与路遥便取材此处。《直隶南雄州志》载，南雄城南有寄梅驿，即取折梅逢驿使诗语。
白居易《落花》有劝君尝绿醅，教人拾红萼。翠樽红萼当来自此处。
千树压西湖寒碧，一个压字，将花之多，之繁，之盛，描绘的淋漓尽致。
杜甫有一片花飞减却春，风飘万点正愁人。
李煜有胭脂泪，留人醉，几时重，自是人生长恨水长东。
那么当梅花片片吹尽之后，什么时候再见呢？
不会再见了。
明年开的花，再也不是今年的那一朵了。
写梅的诗词，再没有比这一首更细腻，更饱满的了。
要是有，便是姜夔的另一首《疏影》。
---------丸---------
祁门小谢
“但怪得，竹外疏花，香冷入瑶席”，出自谁的词？为何被称为词中赋梅之绝唱？
水煮周易三天前已答。受邀现转答此。
一．引文作者
姜夔，有才华而失意，清贫而自守，漂泊不止又追求超凡脱俗，其词意不出其性情。其咏梅代表作为《暗香》《疏影》。题中句子出自《暗香》。辞前有序： 辛亥之冬，予载雪诣石湖。止既月，授简索句，且征新声，作此两曲。 石湖把玩不已，使工妓隶习之，音节谐婉，乃名之曰《暗香》《疏影》。
二．《词源》及其对本词的评价
《词源》为南宋张炎所著，就是一本词论，分为制曲、句法、字面、虚、清空、意趣、用事、咏物、节序、赋情、令曲、杂论等十三部分。 其在《意趣》一章引用《暗香》《疏影》并进行了点评。其中说： “词以意为主，不要蹈袭前人语意。 如东坡中秋水调歌云：……夏夜洞仙歌云：……王荆公金陵怀古桂枝香云：……姜白石《暗香》赋梅云： 旧时月色，算几番照我，梅边吹笛。唤起玉人，不管清寒与攀摘。何逊而今渐老，都忘却春风词笔。但怪得竹外疏花，香冷入瑶席。 江国。正寂寂。叹寄与路遥，夜雪初积。翠尊易泣。红萼无言耿相忆。长记曾携手处，千树压西湖寒碧。又片片吹尽也，几时见得。 《疏影》云：“苔枝缀玉，有翠禽小小，枝上同宿。客里相逢，篱角黄昏，无言自倚修竹。昭君不惯胡沙远，但暗忆江南江北。想佩环月下归来，化作此花幽独。 犹记深宫旧事，那人正睡里，飞近蛾绿。莫似春风，不管盈盈，早与安排金屋。还教一片随波去，又却怨玉龙哀曲。等恁时重觅幽香，已入小窗横幅。” 此数词皆清空中有意趣，无笔力者未易到。” 《词源》又说： 诗之赋梅，惟和靖一联而已。世非无诗，不能与之齐驱耳。词之赋梅，惟姜白石暗香疏影二曲，前无古人，后无来者，自立新意，真为绝唱。太白云：“眼前有景道不得，崔颢题诗在上头。”诚哉是言也。
三．“和靖一联”之义
宋初诗人林逋，隐居西湖孤山，不仕不娶，种梅养鹤，以梅为妻，以鹤为子，有“梅妻鹤子”之美誉。其有《山园小梅》诗，其中有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”两句（一联）。 张炎评《暗香》言其非常好地用“暗香”“疏影”为题，化用了此联内容，再造了了美好意境和韵味。
四．个人理解：
《暗香》，梅边吹笛，有“梅香”；“唤起玉人”有脂粉气味，乃是“人香”；春风词笔，万紫千红浮动于心，自然流芳之中诗词书香溢出。疏花香冷，“瑶席”佳肴美酒，让诗人一瓣“心香”溢于言表，遂有美词。这一切都在江国寂寂，夜雪初积之中。更重要的是潜在作者心中的另一缕暗香幽独，让人唏嘘。
水煮周易
宋元时期，词人张炎所著《词源》认为，诗中写梅最好的，是北宋林逋《山园小梅》中“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”两句。词中写梅最好的，就是姜燮的《暗香》与《疏影》。张炎认为，此两首词“前无古人，后无来者，自立新意，真无绝唱”。
“但怪得、竹外疏花，香冷入瑶席。”出自南宋词人姜燮《暗香》上阙，为最后一句。
南宋时期，某年冬天，姜燮冒雪往访诗人范成大(号石湖居士，我们可能熟悉他的“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。”)，在范府游访期间，应主人之邀，填词两首，以为阙曲。范成大十分喜欢，把玩不已。让工妓练习，“音节谐婉”，于是姜燮为这两首词取名，一为《暗香》，一为《疏影》。
故并非“但怪得、竹外疏花，香冷入瑶席”一句为赋梅之绝唱，而是《暗香》、《疏影》两首词共为“绝唱”。
后人赋梅，也多认同张炎之说。至于对这两首词的解读，仁者见仁，智者见智，得看每个人的心境与所处之环境了。
另：喜欢词的话，推荐龙榆生先生《唐宋名家词选》、《近三百年名家词选》。
刘易宁的一片大海
因为由竹外引申见到稀疏的梅花。
更生100
但怪得竹外疏花，香冷入瑶席……
这句诗中的寓意更多的是表达诗人自己，借梅花的坚毅品质与性情的孤傲，高傲与淡泊来形容自己。
梅花自古以来受到众多文人墨客的喜爱。梅花香自苦寒来。
静修其心我独行
用宴席酒香衬托梅的冷香。梅得婀娜身姿，清幽的气质就都写出来了，惟妙惟肖。
疏影小尘金丝玉
把梅花的清高冷艳，暗香幽远又被人喜欢的特点都描述了出来！
