農村的河裡面總是生長著許多的野生植物，比如水花生、水芹菜、茭白等等，尤其是南方的農村，基本上到處都能見到大大小小的河流，尤其是小河裡面，野生的植物反而更加常見。或許是因為小河的水流速度慢，水不深，很多野草都能適應下來，所以得以生長。
其中，農村河裡面有一種野生植物有些不一樣，它不是一株一株地生長，而是彷彿漂浮在水面上一樣，就像還未長起的荷葉，漂浮在水面上一樣。
這種植物叫做蓴菜，繁殖能力很強，繁殖速度也快，水面上很快就會鋪滿整個水面，曾經一度氾濫成災。
事實上，蓴菜的嫩葉子是可以吃的，炒熟之後鮮美、潤滑，但是沒有味道，不過蓴菜的營養價值高，含有脂肪、維生素、礦物質、膠質蛋白質等多種營養元素，因此吃蓴菜還有養生保健的效果。
尤其是江浙一帶是蓴菜的主要生長地，4-10月是採食蓴菜的最好的時節。
儘管蓴菜曾經和水花生一樣氾濫成災，但是因為許多年沒有做品種提純復壯和品種保護，蓴菜種性退化的厲害，而且產量也降低了。
如今這蓴菜可不是人人可以濫採摘的了，成為了國家一級重點保護植物。珍貴的野生蔬菜——蓴菜，搖身一變成貴菜，農民能想得到嗎？
蘇軾曾用詩句來讚美蓴菜的美味“若問三吳勝事，不唯千里蓴羹”，白居易亦對蓴菜有過讚美：“猶有路鱸魚蓴菜興，來春或擬往江東。”關於蓴菜美味古人有不少詩篇都有提及，可見確實是個珍貴的蔬菜。
蓴菜不僅可以食用，還可以藥用。由於蓴菜中含有豐富的維生素B12，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，故此可以用來防治貧血、乾眼、肝硬化等症。
難得的是蓴菜中的鋅含量也很高，所以小孩子也可以食用，這樣利於促進身體的發育成長。
各位，你瞭解蓴菜嗎？歡迎留言交流哦。
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