材料
(1)中筋麵粉 120克
澱粉 1大匙
(2)雞蛋 1個
水 240毫升
鹽 1/4茶匙
(3)雞蛋 3個
蔥(切末) 3根
做法
1、材料(1).(2)分別混合均勻,再將材料(2)分次加入材料(1)中,用打蛋器攪打均勻做成麵糊,放入有蓋容器中置於冰箱冷藏30分鐘。
2、平底鍋或鐵板加入1大匙油燒熱,倒入150克麵糊一邊轉動鍋子一邊將麵糊煎成圓餅狀,小火煎至餅皮周圍成半透明狀時翻面,煎至熟透後取出。
3、平底鍋或鐵板加入1大匙油燒熱,放入攪勻的材料(3),趁尚未凝固時放入1片餅皮.蛋熟後翻面捲起切小塊即成。
美味秘訣
餅皮可以一次做多一點,用塑料袋或保鮮膜分隔開,一片片疊起後放入冰箱中冷凍保存,取出回溫即可使用
蛋餅口味變化很多,如培根蛋餅。材料:餅皮1張、培根1條.雞蛋1個.做法:平底鍋或鐵板中加入1大匙油燒熱.打入1個雞蛋攪散,趁尚未凝固時放入1片餅皮,同時放入培根煎熟.蛋熟後翻面.放入培根,捲起切小塊即成。
將培根換成肉鬆、玉米、火腿、生菜等.用相同的做法就能變化出不同口味的蛋餅。
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