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內江醃製蘿蔔特點主要以香、脆、辣、酸為主，尤其注重口感，一般選用大白蘿蔔，切成小塊或者薄片，用鹽水浸泡一兩個小時，這樣可以充分去除蘿蔔本身的苦味，也能保證蘿蔔的鮮脆，然後再去除多餘的水分，加入醋、白糖、辣椒攪拌均勻醃製一個小時即可食用。這是最常見的做法，也有比較注重香味的則會加入姜一起醃製，這樣醃製的蘿蔔更香。另外還有醬蘿蔔，一般主要切成條塊，鹽水浸泡，放入玻璃罐中，加入醬油、辣椒淹沒過蘿蔔，密封好拿到陽光下曬一天就可以食用了！以上就是我的分享，希望多大家有幫助。
野妹子美食
首先醃蘿蔔有幾種方法？今天先說一種方法，我醃的蘿蔔吃起來也比較饞人，首先就得選大白蘿蔔。這種蘿蔔價格在一塊錢左右已斤，而且辣味兒小。特適合做醃蘿蔔。首先，蘿蔔洗淨切大段，大概每段在七八公分，之後把每段蘿蔔再切四半。十斤蘿蔔250克鹽。拌勻之後淹一宿，隔一天會出很多水。把蘿蔔撈出來，放入清水中。這一步的目的是，怕它太鹹，中間換幾次水。嘗一嘗蘿蔔的鹹淡程度。基本上像菜一樣。可以大口吃。之後把蘿蔔撈出來放一個網兜裡。用重物壓出多餘的水分。這樣增加蘿蔔的梗度。這樣就可以拌料了。
一般的料我是這麼做的，兩頭蒜，一個蘋果半斤辣椒麵。二兩味素二兩白糖。一兩姜，都放在攪拌機裡打碎。之後拌的蘿蔔上。再醃製一晚，這樣的蘿蔔鹹菜吃起來爽脆，可以大口吃。也可以到我主頁裡找，有視頻。
農村大哥寒冰
最簡單的方法就是用醋泡製。醋把蘿蔔剛好淹沒，適量加點冰糖，加蓋泡一晚上就行。
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