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内江腌制萝卜特点主要以香、脆、辣、酸为主，尤其注重口感，一般选用大白萝卜，切成小块或者薄片，用盐水浸泡一两个小时，这样可以充分去除萝卜本身的苦味，也能保证萝卜的鲜脆，然后再去除多余的水分，加入醋、白糖、辣椒搅拌均匀腌制一个小时即可食用。这是最常见的做法，也有比较注重香味的则会加入姜一起腌制，这样腌制的萝卜更香。另外还有酱萝卜，一般主要切成条块，盐水浸泡，放入玻璃罐中，加入酱油、辣椒淹没过萝卜，密封好拿到阳光下晒一天就可以食用了！以上就是我的分享，希望多大家有帮助。
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首先腌萝卜有几种方法？今天先说一种方法，我腌的萝卜吃起来也比较馋人，首先就得选大白萝卜。这种萝卜价格在一块钱左右已斤，而且辣味儿小。特适合做腌萝卜。首先，萝卜洗净切大段，大概每段在七八公分，之后把每段萝卜再切四半。十斤萝卜250克盐。拌匀之后淹一宿，隔一天会出很多水。把萝卜捞出来，放入清水中。这一步的目的是，怕它太咸，中间换几次水。尝一尝萝卜的咸淡程度。基本上像菜一样。可以大口吃。之后把萝卜捞出来放一个网兜里。用重物压出多余的水分。这样增加萝卜的梗度。这样就可以拌料了。
一般的料我是这么做的，两头蒜，一个苹果半斤辣椒面。二两味素二两白糖。一两姜，都放在搅拌机里打碎。之后拌的萝卜上。再腌制一晚，这样的萝卜咸菜吃起来爽脆，可以大口吃。也可以到我主页里找，有视频。
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最简单的方法就是用醋泡制。醋把萝卜刚好淹没，适量加点冰糖，加盖泡一晚上就行。
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