陈利品
题主和友友们好！腊鱼在我们湖南各县市做方法有所不同，吃法各异！我在这里给大家介绍三道我们这边农村人做的腊鱼，将做法分享给大家！
第1.腊肉腊鱼蒸梅菜:腊肉切成片，鱼剁成小块，把洗干净的梅菜放在碗底。用老干妈把腊肉腊鱼块拌匀，放在梅菜上（喜欢吃辣的人可以放点辣椒，其他的什么作料都不放了）。一起放在蒸笼里去蒸两个小时，就可以直接吃了，这样做出来的辣鱼腊肉特别香，还不会上火。
第2.腊鱼块干锅:鱼剁成块，用新鲜的五花肉切片，青红椒切块，小米辣切圈，生姜、蒜切丝。锅里放油炸鱼到金黄，下五花肉煸出油，放入鱼块，下生姜蒜丝爆香，倒入半瓶啤酒闷个十分钟，放入生抽，翻炒均匀出锅！
第3.辣鱼块:用油炸腊鱼块后，放姜米、蒜米、小米辣、鸡精拌匀出锅，撒上香葱，就可以开吃了。这个冷热都可以吃，很好的休闲食品！
这是我们这边常见的吃法，没有吃过的朋友可以做来吃一吃，味道肯定和你们那边的味道不一样！
常德农村小赵
腊鱼应该是我们湖南做的比较多，也很普遍，其他地方好像没人做吧，不太清楚，湖北好像也做。
其他地方都是要不腌，要不晒鱼干之类的吧，像贵州的腌鱼，他们用辣椒白酒放坛子里腌，吃过一次味道酸辣很好吃。
湖南腊鱼做法又不同，一到冬天，准备年货的时候。基本上都会做，杀年猪的时候就会一起做！😍😍
买草鱼去内脏洗干净，用盐巴腌一个晚上，就挂在火塘上去熏，我家就这样做，只放盐，什么都不放，吃原味，熏十天半个月就可以吃了！😊😊
在湖南吃腊鱼很常见，像腊味合蒸这道菜就很有名气，喜欢吃湘菜的朋友就知道这道菜，里面就有腊鱼，还有腊肉，腊兔，我去湘菜馆吃饭必点的一道菜😃😃
腊鱼家常做法
腊鱼用热水泡下，洗干净，多洗几次，却成块状，锅里烧油热后，放腊鱼煎至两面黄，放姜丝，蒜片，干辣椒炒香，在放料酒，酱油，到一小碗水，闷两三分钟，火不要太大，稍微炒下，下蒜苗，起锅😍😍
香辣又可口，怎么也要搞二两😜😜
辉姐小厨房
建议
1腊鱼很干，水发后，晾干！
2锅里放油，烧开，下鱼块，煎至金黄，下干辣椒节，蒜片，倒入10生抽！20克清水焖煮3分钟，下小葱段起锅。家常味道！
3直接油炸，炸干，爱吃辣椒的，可以撒点辣椒粉！不吃就不用撒！当做休闲食品！
4腊鱼直接切块装碗里，撒上豆豉，或者水发黄豆，淋点酱油，鸡粉！直接蒸！蒸好了反扣回来！美味蒸腊鱼就好了！
~。。。。。。
（做法太多了，但愿能帮到您）
厨师张桂军
腊鱼，腊草鱼有绝招！
一，先准备红辣椒，姜，醋，酱油，红油！辣椒姜切丝备用！
二，用水煮腊草鱼段，水来五分钟就行，原因是太干煮一下不会柴，而且不会很咸！
三，上锅蒸，蒸15分钟，放冷！
四，用干净布包起来，用刀拍松，然后用手撕成条！
五，用各种佐料拌下，装盘！
美味到齐！
大爷的大爷大
用酸菜炒腊鱼，味道不错。我是河南人，在湖北，当地人常做这菜，名叫酸菜鱼。
15971049304
广东清远的做法简单直接，我们的腊鱼都是只加盐风干后就能吃的。泡软一下就放点姜丝和油清蒸，优点是吃出腊鱼应该有的香味。很多人没试过将腊鱼干和腊肉干一起蒸，腊肉可以是加盐风干或酱油腌过再风干，蒸出来的味道也是一绝。
kyle2010
还是红烧吧！最好放上蒜苗。
