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春天是萵筍的正當季節，這個季節就算不吃肉，也要吃萵筍，說實話，春季此菜比大魚大肉還好吃，不管是生吃、涼拌、小炒，怎麼做都是很美味的，今天小花分享給大家一道拿手的涼拌萵筍的做法，雖然做法簡單，但是做出來的味道卻不簡單，口味清新，爽脆可口，喜歡吃涼拌菜的朋友可以嘗試做。
準備食材：
主料：萵筍兩根
輔料：香菜、大蒜
調料：鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油
做法步驟：
1. 我們將買回來的萵筍先削去外表的皮，削萵筍皮的時候一定要慢慢的削，不然會把裡邊的萵筍肉都削下來，如果感覺自己削的不好，可以在買的時候讓賣的人幫忙處理好。
2. 將削過皮的萵筍，切成粗細均勻的細絲，建議切的粗一點，如果嫌切的不好，我們可以用擦子擦成稍微粗一點的絲，太細的話一出水就更細了，然後在上面撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘左右，（這一步是醃出萵筍多餘的水分，吃起來更加的清脆爽口）
3. 醃製一會兒，就可以看到萵筍絲裡面出來好多的水，我們將水倒掉，然後在用清水沖洗一遍後瀝乾水分備用。（這個時候我們就能看到出水後的萵筍絲又變細了，所以在切的時候儘量稍微切的粗一些。）
4. 把瀝乾水分的萵筍絲放入一個小盆中，加入切好的蒜末，然後放入適量的鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油（如果想讓顏色更加的好看，可以放一些紅辣椒搭配，喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣切成小丁來代替）在放入沖洗乾淨切好的香菜，一起攪拌均勻，然後就可以盛盤了。
一盤香脆爽口，而且超級下飯的涼拌萵筍絲就完成了，用它來做下飯菜，簡直是太爽口了。
小貼士：我們在醃製好萵筍絲後沖洗的時候可以選擇用純淨水或者涼白開水，千萬不要直接用自來水來衝，生水的話容易吃壞肚子。
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