爱上大V店

这世界上有一句话最能表达关心：

不管是父母，还是男女朋友，当TA说这句话的时候，你会感受到满满的真心。比让你喝热水强太多，这个我还写过，戳这篇文章看：喝热茶，根本就不养生，还可能养出癌症…

你有想过为什么吗？当然很多人也都知道，维生素。

一、水溶性维生素

有些维生素可以储存以备将来食用，有些则不能，能储存的维生素是脂溶性维生素，如维生素A、D和E。

而水溶性维生素，比如B族维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12，生物碱、胆碱、叶酸和维生素C，则需要每天重新获取，否则，你就会出问题。

举个例子，维生素C，它对预防坏血病、蛀牙、牙龈出血、贫血和过早衰老至关重要。

不同于细菌、真菌和植物都能自行生产维生素，人体无法做到这一点。

我们必须从食物中获取，而蔬菜富含多种水溶性维生素，是最好的选择，没有之一。

二、矿物质

矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。

我们熟悉的钙、磷、镁，是构成骨骼、牙齿的主要原料，而钾，在人体内的主要作用是维持酸碱平衡。

这个我写过，戳：春困，秋困，夏困，冬困，都是因为它 | 一篇很钾的科普

（缺钾容易疲惫乏力）

由于矿物质同样无法由人体自身合成，还会随着汗液、尿液流出，因此必须每天通过外界渠道获取，而蔬菜是必不可少的一环。

第三、植物营养素

又称植物生化素，简称植化素、植生素，是一种存在于植物内的天然化学成分。

植物营养素包括赋予植物颜色、味道、香味的物质，比如多酚（酚酸和类黄酮）、类胡萝卜素，是植物营养素中最大的两类。

蔬菜里的多酚和类胡萝卜素含量也是最高的。

另外，十字花科蔬菜，如西蓝花，根茎类蔬菜如洋葱、葱、大蒜中的植物营养素，有降低某些癌症风险的作用，在其他食物中根本找不到。

四，膳食纤维

高膳食纤维，能增加饱腹感，短期来说可能缓解便秘，同时也能吸附肠道中的有害物质一起排出，不过，膳食纤维改善便秘的效果因人而异。

要说到健康食物的争议，蔬菜应该是争议最少的

我们吃蔬菜，通过这些营养素获得健康，而蔬菜也确实不会辜负你，往近了说，它能让你的眼睛、头发、皮肤、消化系统等保持健康，让你充满活力，帮你保持体重或减肥。

往长远了说，多吃蔬菜能适度预防慢性疾病，比如心脏病，2型糖尿病，降低总体死亡率。①

我们都希望从蔬菜中获得最多最好的营养素，我有个疑问，那全世界最健康的蔬菜是什么？

还真有这方面的资料呢，BBC（我最近跟BBC杠上了）曾委托科学家团队专门做了一项研究，从1000多种生食中评出了100种站在营养金字塔顶峰的食物。还记得吗？猪肉排在第八，相关阅读：BBC：猪油是10大最营养的食物之一

排在前20名里的蔬菜依次是：

有一些亚洲人经常吃的蔬菜，虽然不在这里，但是营养价值仍然很丰富，比如我最爱的菠菜、豆芽、蘑菇、西红柿、花椰菜、生菜。

如果下一次有人对你说“要多吃菜哦”，你一定要珍惜TA，TA是真的关心你。

瘦龙健康

为什么多吃蔬菜好？

健康膳食强调要均衡饮食，碳水化合物，蛋白质，脂肪三大供能物质不能少，膳食纤维，矿物质也同样不能缺少。

那怎样在日常饮食中保证无机盐，膳食纤维摄入充足呢？那就是该多吃蔬菜。

答案抢先知：

蔬菜是多种维生素和矿物质的主要来源。

多吃蔬菜可以调理肠道，预防胃肠道疾病，多吃蔬菜还可以增强饱腹感，减少能量摄入。

【什么是蔬菜】

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一<strong>，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

【多吃蔬菜有什么好处】

1. 蔬菜是多种维生素和矿物质的重要来源。

蔬菜的维生素c以及维生素A的含量丰富，是人体的获取这两类维生素的重要来源。

蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，多吃蔬菜，可以及时补充人体对矿物质的需求。

但是蔬菜中多有草酸，草酸的存在会影响人体对钙，铁等矿物质的吸收，所以多吃蔬菜的同时，吃前最好将蔬菜进行热烫，可以促进营养成分的吸收。[1]

同时矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

2.蔬菜是纤维素的重要来源

膳食纤维具有高持水力，可以与有机物有螯合作用；可以与阳离子结合和交换，有类似填充剂的充盈作用的物化特性。所以它对于人体健康有积极的作用。

由于蔬菜的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，所以多吃蔬菜可以改善和预防便秘；由于膳食纤维无法被胃肠道消化吸收，又因为能使人产生饱腹感，减少其他食物热量的摄取，所以对于减肥者来说，多吃蔬菜是必须的。

3.多吃蔬菜对心血管患者有益

心血管疾病的一大病因是由于胆固醇过高。

蔬菜中含有丰富的钾盐，对心肌活动起重要作用，又因为它含有的钠盐很少，这样心脏的负担也会减小。

同时蔬菜的热量低，纤维含量高，一方面多吃不会引起胆固醇过高，另一方面有利于胃肠道蠕动，促进其他物质的消化吸收，避免胆固醇在体内过多的积累。[2]

【总结】

别小瞧普普通通的蔬菜，它的营养价值是很高的。

超哥提醒：

日常饮食别只惦记着吃肉哟，每天摄入适量的蔬菜还是益处多多的呢。但是也一次也不能吃太多哟，任何食物都是适量就好~

参考文献

[1]范志红. 熟吃蔬菜有四大好处[J]. 甘肃林业,2007,(03):48.

[2]宋光华. 吃蔬菜有什么好处[J]. 农村实用技术,2004,(09):55.

超哥话食

蔬菜对人体健康的重要程度也是无可替代的。

蔬菜有丰富的蛋白质、糖类、维生素、纤维素等，遍布蔬菜的各个器官。这些元素对人体有着十分重要的作用，以维生素为例，其家族成员有很多，比如说维生素B，这种元素对恢复神经系统、防治口腔溃疡、贫血等症状有奇效；比如说维生素C，这种元素能够提高人体的免疫力，对预防癌症、中风等疾病有效果，等等，不再一一枚举。当然不同种类的蔬菜，其所含有的元素也是有很大不同的。

我们常见到的绿叶蔬菜主要以新鲜嫩叶、叶柄及茎为食用部分，这种蔬菜富含叶绿素胡萝卜素多酚，能够具有一定的抗癌和抗氧化功能，同时还含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E、叶酸等等营养物质，对维持体内酸碱平衡、提高免疫力、预防心脏病、癌症、中风等疾病的发生有一定的效果，其中维生素E具有调节荷尔蒙的作用，能够改善体内脂类代谢情况、具有抗衰老的作用。除了绿叶蔬菜，其他类型蔬菜对人体的健康相当重要的作用。

还有被称为保健蔬菜的十字花科蔬菜，这种蔬菜所含蛋白质、胡萝卜素、叶酸、维生素及钙铁锌含量普遍高于其他蔬菜，具有抑菌消炎、促进消化、治疗溃疡、抗癌的作用。当然，常见的蔬菜还有一种是根茎类蔬菜，如土豆、红薯、芋头等等，各有各的特色，但普遍热量相对来说高一些，蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低，利于吸收。除此之外，还有菌类、茄果类、瓜果蔬菜以及也才，富含氨基酸、矿物质、蛋白质、核黄素等，具有清热解毒、降血压的功效。

奋斗在京都

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