小人物的籃球夢
我是流著口水，嚥著唾液，努力地壓制著體內瘋狂叫囂的飢餓感來完成這篇小文的。
為什麼會這樣?
因為這完全是自找的，作為以吃貨自詡的我來說，開年之後整整重了10公斤，肚子上曾經隱約可見的腹肌變成了隆起的一整塊，就連走路時也能感覺到大腿根部肥肉的摩擦，那實在是種不太美妙的體驗。
所以我在禁食。
你想想，一個飢餓的陝西人，對油潑面這種簡單美味的食物的渴望是多麼強烈！雖然不能真的去吃一碗，在腦子裡過一過乾癮，覆盤一下製作的整個過程——也是極好的。
唉！這真是一個立志減肥的胖子的悲哀……
燒熱的滾油是個好東西，它可以潑涼菜、潑辣子和大部分可以入口的食物。在悅耳的呲啦聲中，魔幻般騰起一陣焦香的煙霧，碗中的食物像被施了魔法一樣立刻有了別樣的風味，而這個油潑的過程，正是製作油潑面的重點。
煮熟的面盛在大碗裡，撒上蔥花、辣椒麵、蒜泥和少量的十三香，它們應該鬆散地堆在一起，呈現出一種稍微冒尖的狀態，再將滾燙的熱油小幅度、多層次地潑進去。
油不能太多，多了會汪膩，也不能太少，少了會發幹，影響口感，大約是盛稀飯的勺子三分之一就可以了，具體用多少，還要視碗的大小和麵的多寡來判斷。
潑過油之後再放鹽。如果提前放鹽被熱油一刺激，鹽很容易結塊，也有人說滾油潑鹽會產生一種不好的物質，所以，潑油之後再放鹽是個比較安全的操作。
陝西的油潑面吃的就是個鹹香味，所以鹽不妨多放一些，以促使味道更富有衝擊力。
之後淋上少許醋和醬油，你就得開始攪了。
攪面是個講技巧的活，挑動、扒拉、再配合著碗的來回揉動，目的是要讓碗裡的每根麵條都均勻地沾上調料，這樣才吃的有滋味。我曾經見過村裡的老頭攪面時手裡的碗像太極球一般運動，那動作行雲流水有若天成，令人歎為觀止，恍惚中你會萌生出一種奇怪的想法：他攪的不是面，而是捧在手心裡熱騰騰的生機！
至此，一碗油潑面就準備完全了，再剝上一骨碌蒜，倒上一碗麵湯——饕餮時間到了……
嗯，我在腦子裡已經吃到第三碗了。
等等，其實還有些東西沒說。
比如下面的時候最好下幾棵青菜；麵條最好是醒到位的寬條扯麵等，當然這都不是最主要的，最主要的是什麼呢？
當你做好了這碗麵，吃麵的人一句簡單的誇獎將是你最開心的收穫。
什麼?_?你是單身狗？
那麼就自己表揚下自己吧！
……（攤手）
九應
不好意思，俄只知道正宗吃法!
