馨贝玥宝
任何东西和萝卜青菜一样，大家都是各有所爱，葫芦头是用猪大肠做的泡馍，从开始距今已逾千年，葫芦头泡馍是汉民泡馍三架马车之一，在陕西关中各地，很受欢迎，本人经营餐厅，做的就是葫芦头泡馍，为了做好葫芦头，几乎吃遍西安所有有名的葫芦头，只为做好一碗葫芦头。
葫芦头是什么做的，葫芦头是用清洗干净煮熟的猪大肠为主料，辅以粉丝木耳等配料，同掰好的泡馍饼一同做出的美食，所以叫葫芦头泡馍。葫芦头泡馍要好吃，要从几个方面看，
第一，大肠要处理好，无油最好，大肠处理工艺较复杂，传说有十三道工序。第二，调料水，用多种不同香料熬制而成，主要用来去异增香。
第三，大骨汤，葫芦头所用要用大骨常时间熬制而成，以色泽乳白为最上乘。
第四，饼，又叫馍，现做热吃最好，不过现在大部店里都是专人配送。第五，腊汁油，作用是提香。第六油泼辣子，陕西的厨子都会泼一手好辣子。
第七，泖制工艺，我要求的是泖到逼干，整形小勺化料。做葫芦头，开始觉得简单，其实里边很深奥。专注葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。寻味陕西
在西安生活了七年，哪里有最著名的葫芦头泡馍，说出来不要怕恶心，其实真正的葫芦头就是猪屁股拉臭的那一段，因形状和葫芦长的一样，所以叫葫芦头泡馍。
kiss-AK
葫蘆頭好吃，不好吃，第一是煮湯，第二是加工肥腸。
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