听到预防肺癌我们都知道
要戒烟，或者少接触二手烟，
但大部分朋友都忽略了一点，
[厨房油烟]
近年来，各国都在做一些流行病学研究，
结果证实肺癌的发生与经常接触油烟有关。
究竟是怎么一回事呢？
「
厨房油烟
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」
吸烟是导致肺癌的主要原因，然而近些年不吸烟的女性患肺癌比率不断上升，目前就临床上来看，女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右。
有专家曾做过实验发现，如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。
当菜籽油、豆油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，可
能致癌。
有些大厨朋友们烧菜时让油燃烧起来，这时油温可达到350℃，这种情况下更有害健康，除了可能诱发呼吸道疾病外，同样有潜在的致癌风险。
专业操作，请勿模仿！
一般来说，如果油已经冒烟，说明油温已经达到极限了，这时油烟中的有害物质是最大的。
很多朋友喜欢高温煎炸和爆炒，同时厨房门窗关闭，厨房内油烟污染严重，高温油烟久久不散，刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。
在家做饭，吸入油烟的危害确实不小，但天天下馆子、点外卖也不健康，究竟该如何处理油烟问题呢？品品姐来支招~
烹 饪 方 式
1. 炒菜前，尽量把食材表面的水沥干，避免菜下锅时水和油迸溅；
2. 采用“热锅冷油”方式：先开小火把锅烧热再倒油，可以迅速加热油；
3. 炒菜时，尽量避免油温过高，五六成热时放入食材即可，或者选择烟点较高的油，比如340℃的葵花籽油，不容易产生油烟。
4. 少煎炸、爆炒，多清蒸、炖煮，在减少油烟的同时还可以养护肠胃；
5. 炒菜过程中，注意保持厨房自然通风，无油烟机记得开窗；有油烟机记得烹调一开始就打开，烹调结束后等5—6分钟再关机。
油 烟 机 清 洗
油烟机如果不常清洗，沉积了大量油污，不仅使排气不顺畅，而且酸败的油垢遇热挥发后，还可能产生致癌物质。
很多朋友看到腻腻的油渍就头疼，有品品姐在，轻松解决这个麻烦！
①准备一小杯白酒，再倒入一些洗洁精，用小半瓶水摇一摇，油烟机清洁剂就做好了~
②把清洁剂喷到油烟机上，半个小时后油污就自己跑出来了，用抹布擦一擦，从内到外干干净净~需要注意：油烟机一般在使用
6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，可以缩短清洗周期。
除了油烟危害，
厨房里的这些地方也藏着隐患。
跟着团团继续往下看吧~
「
油壶
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」
一般来说，开封的食用油最好在
3个月内用完。有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度非常高，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
酸败的油加热后会出现烟大、呛人的情况，更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
品品姐建议：
1.小油壶每周清洗一次，每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。
2.新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会加速新油的变质。
3.油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
「
菜板
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」
我们日常的菜板主要有木头、竹子、塑料等材质，使用时间长了，会容易出现裂缝和较深的刀痕，同时木菜板也比较容易吸收水分，如果不注意清洗养护，裂痕和缝隙中很容易藏污纳垢、发霉。
作为直接接触食物的厨具，菜板的干净卫生不容忽视。品品姐这就教你怎样清洗和养护~
清 洗
①把盐撒在需要清洗的菜板上，然后将百洁布稍微沾一点水，然后用百洁布搓洗菜板；
②将整个菜板撒盐搓洗一遍后，用水冲洗干净，最后将菜板用干抹布擦干就可以了。
养 护
只需要将食用油均匀地刷在菜板的表面，随后包裹上一层保鲜膜，静置十二小时，等油完全渗入菜板中就可以了。
「
油锅
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」
美国就曾做了一项模拟实验，将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间，油锅立即被点着，大火冲到模拟房屋屋顶。
这是因为冷冻食物遇到油锅时，外层的冰迅速变成水蒸气，油锅立即沸腾，不仅锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出来还会起火。
大家切记，冷冻的食物一定要在解冻后才能入油锅烹饪。
如果一不留神，油锅已经起火了，我们应该怎么办呢？很多朋友的第一反应是倒水，不是要用水灭火吗？
其实这个看起来像是常识的想法完全错误：水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰，情况严重的话可能会让整个厨房着火。
正确做法应该是这样：
先关火，避免因持续加温致火势加大；
从侧面慢慢盖上锅盖，灭掉火焰。
整个过程中，不要移动起火的锅子，以防发生安全事故。
团团觉得，幸福的生活或许就是，
在厨房做出美味的食物，
和家人朋友一起享用；
拥有健康的身体，
和家人朋友一起安心陪伴。
希望大家杜绝健康隐患，幸福生活~
快把这份心意传递给身边的人吧！
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