在昆明杨家地有这样一家小吃：生意好到365天330天都在排队，因为春节一个月是休息的，但却从来不设加盟；从外婆开始就卖起米线，然后是今年已经76岁的妈妈一手打理，现在交由兄妹三人经营；从最开始的豆腐营卖了10多年，再到前卫营做了5年左右，也曾摆摊摆到螺蛳湾，辗转来到杨家地也已经6年之久了。兄妹几人，从中学毕业15岁时，就一直做到现在，从小姑娘、小伙子做到现在的阿姨嬢嬢、大叔；有的人从两三岁的毛孩子就吃到现在自己都有了娃娃。
从杨家地一直走进来，就能看到这家以老家地名而命名的小吃店：“玉溪小吃”；招牌就是一碗卤面，在昆明算是很有名气的了；一个简易搭制的小房子，里面坐满了客人，门口停满了电动车、摩托车、三轮车，周边送水的大哥也熟知他家的味道，每天干活前都要早早的来甩上一碗，开始忙碌美好的一天。
用的是那种老式的饭票，小碗大碗显而易见，还有一张张用纸烟壳剪出来，橡皮筋扎起来的。每年春节，他家都会放上一年到头唯一的一次假期，休息一个月，很多客人经常抱怨说，怎么不早点开门，隔三差五吃不到就会心心念念的想着来吃。
就连装卫生纸的铁盒子也是满满的历史感。
面前的旧旧的木柜子和铁盒子，就像是他们一家不可或缺的传家宝，走到哪里就带到哪里。上面铁皮的漆面都被磨出了印记。
在这里，排队是很正常的一件事，大家都井然有序的等候着。
小小的厨房内，人人各忙各的、分工明确，都是自己一大家子的人，洗碗的、调料的、煮面条的、切肉的。
拿着饭票就可以依次上前来取餐了。
大姐下料的手法相当娴熟，几十年如一日的操作经验可不是闹着玩的，如果没有什么特殊的需求，她所搭配出来的调料看着都是一模一样的。
因为实在太忙了，桌子上面得早早准备好合适分量的米线、面条、卷粉，为客人节约等候的时限。
各种简单常见的调料，都是用大瓷盆装着的；和其他家不同的是他家的油辣子，不像大部分是那种粗粗的，他家是浓浓细细的辣子面，自己手工秘制出来的，多年来常常被人津津乐道。
小葱、酸菜都很常见。
这口锅是每天都要很早就工作的，凌晨5点就要开始熬制新鲜的猪肉。
煮出来的肉片很香醇，就是猪肉最纯的香味，丝丝入扣、口感绝佳。而且分量和厚度也算是挺实在的了。
他家最有名、最好吃的就是这碗卤面，标配就是一碗卤面加上一碗清汤；卤面用料很足，炸酱和肉片两种肉帽相得益彰，清汤是用大骨慢慢熬制出来的，喝起来又香又营养。
一碗简单的卤面，看起来食欲大增，自己炒制的炸酱，配上几片香香厚厚的白肉片，再加上酱油、油辣子、豆腐皮等等。
吃卤面一定要趁热时候搅拌均匀，保证所有调料和油脂均匀的融入到整碗面条之中，搅拌之后不干不燥，水分刚刚好，碗底剩余一小弯浓郁的汤汁。
用筷子一拌一裹，感觉面条都不想从上面下来了。
搅拌的时候就能感受到面条的劲道厚实，质感超级好，面条的香味加上双帽的肉香味，瞬间扑鼻而来，实在难忍。
从碗底捞起一柱来，伴随浓郁的汁水和香醇的肉帽，让人大呼过瘾，把肉酱裹在面条之中，各种香味在整个口腔之中开始爆发，好吃到会不自然的用舌头舔嘴唇。
卤面香辣滑爽，微微带有一些甜味，这种口感是昆明人最容易迷恋的味道。
里面的白肉片是最珍贵的了，我习惯性都是分着吃，一块肉片下着好几嘴面条，但是最后吃完面条，一定要留上一片肉片最后慢慢咀嚼，香味会不停在口中回荡。确实验证了那句“物以稀为贵”。
杂酱米线，配料大同小异，上面飘着一层薄薄的油脂，如果吃上一碗他家的卤面还是不能满足你的话，再来一碗杂酱米线吧！
同样Q弹劲道的米线也很不错，上面的油辣子是整碗米线的灵魂所在，连汤汁喝起来都很舒服。
这个婆婆就是那位76岁的母亲，每天天色渐亮以前，就要过来店里亲手炒制杂酱，火候和用料都是多年慢慢积累下来的经验；年纪大了，做完以后就回家休息，其他的就交给孩子们忙活了。
他家的名气不是一年两年得来的，而是长年累月、品质如一所坚持下来的，周边老小区的住户、附近上班工作的，就算是七八十岁的老人，对他家的味道也是始终认可的。
从早上到中午，一直不停的忙活，时刻人进人出，每天都是忙到下午两点就不卖了，大家可不要扑空哦！
在哪：昆明杨家地滇池泊屋小区对面
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