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炸春卷最主要的一点，就是不太容易熟的馅料要先把它做熟，然后再卷成春卷去炸制，因为春卷的皮相对来说是非常薄的，所以炸制的时间不能太久，太久的话表皮就会糊，如果里面的馅料不太好熟，就容易外面糊，里面不熟的情况发生，所以在炸制的时候，一定要把馅料先做熟。下面说一下制作春卷的具体制作步骤。

首先准备以下食材:

西葫芦，猪肉，粉条，木耳，鸡蛋，混沌皮，盐，植物油，生抽，蚝油，鸡精，料酒。

制作步骤:

1. 猪肉要选择非常瘦的里脊肉来做，这样才能够香而不腻，准备好猪肉以后清洗一下，然后切成肉馅放入碗中，加入生抽，料酒，蚝油，盐，鸡精腌制一下。
2. 西葫芦清洗干净，去掉蒂，然后用擦子擦成丝备用。
3. 粉条提前半个小时泡软，锅里放入清水，加热以后先把粉丝放入煮熟，捞出控水，切成小段备用。
4. 西葫芦里面撒上一勺盐，腌制十分钟，腌制出水以后控一下水。
5. 起油锅，放入适量植物油，加入猪肉炒熟。
6. 然后把鸡蛋做成鸡蛋液，放入油锅中炒熟，然后用铲子把它铲成小块，放入碗中备用。
7. 木耳也要提前泡发，去掉蒂，切成碎末，放入沸水中焯一分钟，捞出控水。
8. 把所有的食材放到一起搅拌均匀，加入植物油，盐，鸡精搅拌一下。
9. 准备好混沌皮，把馅料放入卷起，两侧收口，卷到最后的时候沾点水，把口给封住。
10. 锅里放入植物油，加热到七成熟，然后下春卷儿，依次滑入锅内，不要粘在一起，要用筷子不断的翻动，小火慢炸，炸到金黄色即可取出控油摆盘即可食用。
    
    

烹饪小提示:

1. 刚炸出的春卷非常酥脆好吃，所以炸出来以后一定要尽快吃不要冷凉，冷凉了以后容易皮，影响口感。
2. 因为馅料有容易熟的，有不容易熟的，所以在制作不同馅料春卷的时候，不容易熟的馅料一定要提前做熟，像青菜类的就不要提前做熟了，青菜稍微一炸就能够熟，这样更能够清新好吃。
3. 如果想要春卷更加酥脆，可以再炸熟一遍以后冷凉，然后再复炸一遍，这样做出的更香，更酥脆。
   
   

關鍵字: 春卷 炸制 馅料