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啤酒鱼是广西桂林的一道地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，而且没有鱼腥味，啤酒挥发出来的香味可以让人食指大动，心动不如行动，下面我就分享下啤酒鱼的做法:
需要准备的食材:
漓江鱼一条，腐乳3块，青椒一个，西红柿一个，啤酒一罐，盐3克，葱一棵，蒜15g，姜20克，干辣椒8克，豆瓣酱10g，生抽20克，料酒10g，耗油10克
做法:
1.把鱼清洗干净(注意一定要买活鱼)，清除内脏，然后在鱼身两面切刀花，撒入盐，料酒，姜丝涂抹均匀，腌制15分钟左右后用厨房吸水纸把表面的水分吸干
2.青椒切小块，葱切段，西红柿切小块，蒜拍扁，姜切丝，干辣椒切圈
3.起锅，把锅烧热后再倒入油，把鱼放入并煎炸两面金黄后把鱼拨在一边
4.把葱姜蒜干辣椒腐乳豆瓣酱倒入油内爆香，加入适量生抽炒均匀，再把鱼拨在锅内淋入啤酒，盖上锅盖闷煮10分钟，中途可翻面，可以让鱼的两年充分入味
5.加入番茄，青辣椒，倒入耗油，再闷上2分钟
6.这时啤酒鱼就闷好可以出锅了装盘了，装好盘撒上葱花就可以了
需要注意的:
很多人煎鱼容易让鱼粘锅，所以要热锅冷油，或者先用姜在锅里抹一层姜汁。
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啤酒鱼，在大家看来都是一道非常好吃的美食，那么这道菜怎么做呢？小编是有一些独家秘方的，那就和大家分享一下吧。
第一步，准备用料，我们首先要准备一条鱼，两个干红辣椒，再准备500毫升啤酒，在准备蒜，小葱，姜，盐各50克，再准备一瓶料酒和一瓶酱油。
第二步，把鱼洗干净，在鱼面上划几刀，再到锅里放少许的油，放入鲈鱼开始煎，将两面煎成金黄色，放入盐，蚝油，料酒，再倒入啤酒，再用大火慢慢收汁，闻到香味即可出锅。
以上两步就是啤酒鱼的做法。希望对大家有用。
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今天在这说一说我自己做的啤酒鱼方法：
记得那天小弟从市场是买回二条鲫鱼每条大概400克的样。然后回来后想不起要怎么弄来吃，因为经常吃鱼感觉都吃厌了，刚好发现厨房柜子上面还有二瓶啤酒。突发奇想用这二瓶啤酒拿来做鱼吃，因为我不喜欢喝酒，放在厨房还占地方。
然后开始了我啤酒鱼操作：
1.先将鱼处理干净，全身抹少许盐入味，放置10分钟左右。
2.准备好剁椒100克，京葱、姜、红椒切丝。
3.将二瓶啤酒倒入不绣钢盆内，然后二条鱼并列排好，我小弟不喜辣，所以我将一条鱼上面泼满剁椒另外一条就没放辣椒。
4.接着撒上少许鸡精味精胡椒粉姜未和50克蒸鱼豉油。
5.上火蒸八分钟左右即可，将切好的三丝撒在鱼身上泼热油。
然后放在火上边煮边吃，味道很不错，没有很重的酒味，又可以下青菜吃，足足吃了三大碗饭。
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食材：鲤鱼2斤左右，啤酒一罐，土豆片，藕片，香菇片。
做法1，鲤鱼洗净，从中间切开，头尾剁下，身子剁成3厘米左右大小的条，然后用姜丝和料酒及适量盐腌制10分钟，备用。
2，取一容器，加入鸡蛋一个，面粉20克，淀粉20克，盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀成面糊，提起面糊不断落就好。
3，开火锅中加水烧开后分别放入土豆片，藕片，香菇汆水，断生后捞出，放入准备好的容器中备用。
4，把腌制好的鱼放到面糊中拌匀，使每一块都挂满面糊。
5，开火锅中放油，中火炸制鱼块，微黄捞出，再大火油温高时放鱼块复炸，快速捞出。
6，锅中留少许底油，放入火锅料，豆瓣酱，姜片，蒜片花椒煸炒至有香味再放入啤酒，烧开后加入炸好的鱼块煮2分钟，再加入花椒粉少许出锅倒入准备的容器中，最后撒入香菜点缀即可。
注：炸好的鱼片放入锅中不易煮太久，那样就不酥了，介意油大的可以不炸，直接煮就好。
刨厨
1准备葱姜蒜花椒八角，2把葱姜蒜炒香，放鱼进去两面煎黄，放盐，酱油，十三香倒入啤酒慢慢收干汤汁，放入鸡精蒜出锅
