吃貨小築Vivi
春夏之交，萬物生髮，氣溫漸高，各種細菌、病菌活躍，人也要順應自然變化，規律作息、清淡飲食、加強運動，防患未然。尤其在飲食上，要注意少吃大魚大肉等油膩食物，以免生痰、化火，多吃各種時令水果和蔬菜，尤其是應季的芽菜，如豆芽、香椿、韭菜、春筍等等，有助於清熱洩火，增強免疫力。就如古人講的：不時不食。
說到芽菜，春芽點點想推薦一款十分爽口的涼拌菜――豆芽蛋皮拌香椿。您如果感興趣的話也可以試做一下。下面是製作步驟：
一、所需食材和調味品
主要食材：
綠豆芽200克，香椿50克，雞蛋一個。
調味品：
食用油、鹽、生抽、白醋、糖、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒。
二、食材處理
綠豆芽、香椿清水洗淨，蔥、蒜切末、幹辣椒切小段。
三、製作過程
1、攤蛋餅、切絲。
雞蛋打散，加少許料酒和水澱粉平底鍋攤成薄餅。晾涼後切絲。蛋液加料酒可以去腥，加少許水澱粉可以使攤出來的蛋餅有韌性，不易碎。
2、豆芽、香椿焯水。
水中加少許鹽和食用油，水開後將綠豆芽、香椿分別焯水，之後過一下涼開水控幹。香椿切碎。
這裡說一下綠豆芽的焯水問題：綠豆芽焯水不太好掌握，時間太短不熟、微苦，時間稍長髮蔫，口感和品相都不好。自己的經驗是：水開後下鍋，開始計時，全程中火，豆芽開始由純白變為清白、微感透明的一瞬間撈出，200克豆芽計時3分鐘。大家可以試試。
香椿中含有亞硝酸鹽，必須焯水後食用，焯水時間一分鐘即可。
3、調料汁。
生抽1小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、鹽少許。
將綠豆芽、蛋皮絲、香椿拌均勻，調好的料汁澆在上面。之後上面再撒些蔥末、蒜末。
4、炸花椒、辣椒油。
鍋中放油，油熱放花椒、辣椒段炸香，趁熱澆在菜上即可。
一道春季時蔬――涼拌芽菜就做好了，嘗上一口很鮮、很爽！
春芽點點
春夏交際之時，天氣越來越熱了，有時候胃口會跟著熱熱的天氣而變得疲懶，吃什麼都沒有興頭似的。這時候，如果有一道酸酸辣辣的小菜就好了，酸味勾起饞蟲，辣味刺激味蕾，稍微開個胃，飯菜輕易就下了肚。今天跟大家分享酸辣蘿蔔的做法，水靈靈的白蘿蔔經過浸泡得到了重生，味道讓人嘗過就難以忘記。
【烹飪流程】
1.蘿蔔去皮切成無名指粗細，撒上鹽反覆揉搓出水分，倒掉水分後靜置半小時，如此反覆2次。
2.在鍋裡放入清水、鹽、糖和花椒，燒開後晾涼備用。
3.蘿蔔倒出水晾乾後，放入一個無水無油的乾淨容器中，加入蒜片、小米辣段和泡椒，倒入醋和泡汁兒，密封兩天後即可品嚐。
【重點與竅門】
1.用鹽反覆揉搓蘿蔔就可以把蘿蔔的苦水逼出來，這個水一定要倒掉。
2.泡蘿蔔的汁兒要燒開晾涼之後再用。
3.蘿蔔在泡製之前要晾乾，不能帶著生水。
4.泡蘿蔔的容器要乾淨，要無水無油，否則蘿蔔容易變質。
5.泡2天就能吃了，但是味道在5天后更好。
輔食記與食物戀
春夏之交，氣溫開始慢慢升高，這個時候人體也會隨著外界溫度的提高而提高，除了要注意防暑以外，在飲食上我們也需要注意防暑，避免出現中暑現象，而且高溫容易讓人暴躁，那麼我們可以通過吃一些降暑降溫的東西來使我們平靜下來。
飲食上我們以清淡為主，切勿大魚大肉，進食太多的油鹽，因為這個時候的我們體內消化功能會加快，所以我們需要大量補充體能的同時，還要選擇容易消化失誤食物，這時可適當飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶、菊花茶，防止體內積熱。
說道美食呢，在這個季節，我們要選擇的美食不僅要能降體溫，還要能夠給人一種沁人心脾的感覺，那麼大家無妨試試四果湯，這種屬於福建的一種美食，在夏天特別受到大家的青睞，而且它是一種糖水類的美食，能夠降暑的同時還能夠補充必要的葡萄糖。
除了四果湯，我們還可以選擇冰鎮西瓜、冰棍等能夠降溫的食品，但是這些東西短暫能夠給人一種降溫的錯覺，口感上的舒適並不能夠簡單的給人體降溫，所以很多時候我們還是需要注意不能夠同一時間大量進食，否則會引發腹瀉，胃部不適等不良症狀。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
老玉米簡評
春為四季之首，萬象更新，陽氣生髮，是一年中最好的季節。春夏之交養生須根據，春夏之氣生髮舒暢的特點，調養體內的陽氣，使之不斷充沛旺盛，耗傷陽氣及阻礙陽氣生髮的情況皆應避免，下面試試春韭炒雞蛋吧！
春韭炒雞蛋
BY一碗清粥1
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韭菜1小把![]()
雞蛋2個
- 食鹽3克
- 雞精3克
- 植物油5克
1.準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3.第二次起油鍋，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽
5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
美食傑官方
春夏之交，南方北方是有所不同的，南方春雨綿綿，空氣溼度等方面較好，北方一般這個時間都雨水不多，空氣比較乾燥，氣溫變化也比較大，越是往北越是如此！
北方人，一般這個時候要注意，本身乾燥的時候不要吃太上火、油膩的食物，比如大魚大肉，過多的辣椒、過多飲酒等等。不然容易上火生病。
蔬菜儘可以吃，水果多吃些通宣理肺、下火降燥和富含維生素C的，比如梨、桃子、柑橘、柚子、香蕉之類！少吃些會上火的東西，比如菠蘿之類。
我也常在這個時間喝些綠茶、普洱茶和茉莉花茶，紅茶在這個時候就基本不喝了。也可以喝些祛溼的泡飲，對健康非常有好處。
南方的情況麼，就看南方的朋友們來說說看了
守望者108992318
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廣州滴水坊
北方人。，一般這個時候要注意，本身乾燥的時候不要吃太上火、油膩的食物，比如大魚大肉，過多的辣椒、過多飲酒等等。不然容易上火生病。
蔬菜儘可以吃，水果多吃些通宣理肺、下火降燥和富含維生素C的，比如梨、桃子、柑橘、柚子、香蕉之類！少吃些會上火的東西，比如菠蘿之類。
鴨鴨不同
這個時候，既不要貪涼，也不要捂熱。偶爾會很熱，燥熱，不能喝大量冰水和袒胸露背，也不要因為換季怕感冒挺著熱。
最好多吃點水果，蔬菜不要吃燥熱的，多吃高水分的。
