川妹兒陳晨
又來到吃貨聚集地了，能把鍋盔做出神乎其神的韻味，大概也只有四川了。在南充，一塊鍋盔能吃出康師傅3+2夾心餅乾的感覺，也是沒誰了，所以這裡的鍋盔店幾乎滲透到整個城市角角落落。
這裡面不得不提人氣很旺的方酥鍋盔。
這家中，最簡單的是紅糖鍋盔，但人氣王應該是鍋盔夾涼粉。
關鍵是，鍋盔在這裡可以夾天下：夾牛肉涼粉、夾三絲、夾毛肚、夾張飛牛肉、夾豬耳、夾火腿，甚至夾涼麵。
外面的餅皮酥脆化渣，焦香可口，加上涼粉三絲香辣麻麻的口感，挺驚豔的味道。
另外李家鍋盔也是人氣在外，因為比方家鍋盔內容物要實在許多，所以價格也更接地氣，三四五塊錢足矣。
他家也有鍋盔涼麵，據說給料很捨得，挺足。酥皮也是很脆，而且還不掉渣。
很難得的是，這家的鍋盔和涼麵兼職就是慢工出細活，一小時大概只能做10個，師傅會按顧客要求來加料。特別是如果你是開車帶走的話，師傅還會人性化地將料和粉分開裝。
我們吃多了圓形的鍋盔，老趙的方鍋盔必須見識一下。
方形的外表，外面脆脆的一層芝麻散的外表，香氣撲鼻，口味有十幾種。
一塊方形的鍋盔可以夾涼粉、夾雞絲、夾素材、夾夫妻肺片等。
麵粉油酥麵糰白芝麻等，加上鹽、味精、花椒、醬油、蒜蓉水等，就可以調配出讓人流連的鍋盔。需要提醒的是，吃鍋盔，吃起來過癮，但是小心辣油流，戴上手套或者卷個包裝紙吃很必要。
武漢壹周
一塊麵團經過炭火的烘烤，然後就變得又酥又脆又香。軟軟的涼粉，加上紅油等佐料。夾在鍋盔裡面，麵筋的厚實與涼粉的柔嫩，剛好滿足了味蕾對南充麻辣味的需要。我的小吃之一鍋盔夾涼粉。既然樓主問的這個問題，那麼我就推薦幾個地方。
1-順慶區李家的饒瘸子鍋盔，遠近聞名，不用加涼粉。
2-順慶區紅花街口有一家鍋盔內酥外脆鍋盔。
3-高坪區鶴鳴東路區委對面鍋盔。
4-順慶區瀠溪鎮老橋頭鍋盔。
5-高坪區龍門鎮油坊街鍋盔。
6-順慶區清泉寺北路常春藤大院東門李家鍋盔。
這些鍋盔都是酥較多，裡外都比較脆👍👍。方鍋盔是麵糰比較薄，菜油比較多，外表是油烘烤過後的那種脆，個人認為上述幾家都比方鍋盔好吃。😊😊
觸目柔腸斷1
鍋盔涼粉的製作有幾個重難點：
1，要炒一種酥，這種酥是使鍋盔酥脆的關鍵，酥的配方應該算是每家手藝的秘訣了吧
2，火候，包括熬涼粉的火候、烤鍋盔的火候，炒酥的火候，辣椒油的火候一不小心就會糊的
3，傳統的手藝，鍋盔必須用爐烤，用烤箱是行不通的，不過要是有人能鑽研出烤箱的做法還是很讓人期待的啊
4，紅油的熬製
5，拌涼粉的其他調料，如蒜水、椒鹽等，看著不起眼，實際還是需要經驗，達到最合適配比才能使味道最好的
6，成都有一家不知名的小店，買的鍋盔涼粉各人覺得還不錯哦，在川大南門出門的左手邊（往河邊方向），六元一份，他家把涼粉擺在後廚的，外面窗口沒有擺紅亮亮的紅油神馬的，不容易勾起食慾，除了涼粉還有鍋盔夾各種涼菜和肉，他家還有南充米粉，味道一般。左邊的紅圈是川大南門，右邊的紅圈就是那家小店啦
毫遊記吃客
南充哪家鍋盔最好吃？這個概念是在比較的基礎上得出來的。那麼你就挨個兒挨個兒的吃了之後才有結論。若論比較出名的話，站在我的角度，蓬安的陳鍋盔不錯。還有南充李家的鍋盔。
營山手工紅油傳承人
高坪區龍門鎮的
小郭平平安安
紅花街42號鋪面的李家鍋盔。老闆娘天天多早就起來生火，用的是碳🔥烤鍋盔，鍋盔肉頭多，夾上涼粉，味道巴適的不擺了！
幸運豬6467
高坪黨校對面方鍋魁味道好極了！
綺年花若夢
方鍋盔，李家酥鍋盔都不錯
ZOUBOTONG周伯通
南充城裡面很多都是李家鍋盔的徒弟
明天更美好80723613
其實都還是可以 鍋盔就那個味
