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鲍鱼,又名“镜面鱼,九孔螺,明目鱼”为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼肉质柔软细嫩,滋味极其鲜美
鲍鱼富含丰富的蛋白质,还有较多的钙,碘,铁,和维生素A等营养成分。它具有提高免疫力,明目,健脑,护发,滋阴壮阳,补血益气等功效。鲍鱼有很多种做法,下面我来和大家分享一道鲍鱼的做法。
捞汁鲍鱼:
1:取鲜活鲍鱼四个,用刷子刷去其表面的黑色物质,然后用刀刨开鲍鱼,去除其内脏,然后片成薄片待用。
2:取金针菇150g,去除其根部,黄瓜150g切成丝,蘑芋结一盒,蕨根粉少许,香葱少许切末,蒜切末,小米辣切成丁,香菜切末备用。
3:纯净水250g,耗油5g,味精2g,白醋10g,白糖10g,一品鲜酱油3g,辣鲜露3g,調制成捞汁备用。
4:起火烧水,待水开后先后把鲍鱼片和蕨根粉和金针菇烫熟捞出来过凉。
5:把金针菇拿干水份后放入到一个窝盘中,黄瓜丝和蕨根粉,蘑芋结也放到一起。把鲍鱼片拿干水份放到金针菇上面。倒入調制好的捞汁,撒上葱花,蒜末,小米辣,香菜末,淋入少许香油和辣椒油既成。
注意事项:烫鲍鱼片的时候一定要注意火候,不要烫过了。
捞汁鲍鱼就做好了,喜欢的朋友请关注我的头条号,也可以互信和转发,谢谢了!
乡起炊烟
清蒸鲍鱼。
原料:活鲍鱼十只,海鲜酱油25克,精盐3克,白糖3,黄酒十克,姜末2克。
烹饪方法:
1.鲜活鲍鱼洗净,用刀剖开,去掉盖壳,放入盘中,加入精盐略腌一下,然后用清水洗净,再次装盘。
2.将海鲜酱油,姜末,黄酒,白糖,加入碗中搅拌均匀后,分别浇在鲍鱼肉上。
3.锅中烧沸水,将鲍鱼上笼旺火蒸15分钟,至鲍鱼熟透即可上桌食用。
本菜特点:鱼肉嫩爽,鲜美入味。
奶汤烩鲍鱼
原料:鲜鲍鱼10只,熟冬笋100克,蘑菇100克,熟猪油50克,黄酒25克,精盐5克,将磨2克,味精3克,鲜汤400克,水淀粉适量。
烹饪方法:
1.将鲍鱼清洗干净,用小刀剖开,将鲍鱼肉取出,用清水洗净,将鲍鱼切成圆形薄片,放入沸水锅中略焯一下捞出。
2.冬东笋肉,蘑菇分别切成薄片。
3.起锅开火,加入熟猪油,烧至七成热,将笋片,蘑菇片放入锅中略炒一下,加入鲜汤,焖烧五分钟后,下入鲍鱼片,黄酒,姜末,味精,精盐,用小火炖三至五分钟。
4.开大火收稠汤汁,加入水淀粉勾芡即可出锅。
本菜特点:,汤汁浓厚,鲜咸入味。
海哥告诉你
海鲜的话,我觉得最美味的是清蒸